RABARBARŲ PYRAGAS

Prasidėjo rabarbarų sezonas,tad skubėkime pasimėgauti jų subtiliu , išraiškingu  skoniu.

Prisiauginau raudonųjų rabarbarų, tai žalius (senoviškus😀) palikau darže augti dėl grožio - labai jų gražūs žiedai.

Kepimo forma apvali su atsegamu kraštu. Dydis gali būti nuo 22-26 cm skersmens pločio. Kuo didesnė forma bus, tuo pyrago padas bus plonesnis. Aš kepiau 22 cm skersmens pločio formoje. 

Receptas:

120 g kviet.miltų

80 g cukraus

90 g sviesto

5 kiaušiniai L dydžio

van.cukraus ar citrinos žievelės

2 a.š. nubraukti kep. miltelių

4-5 vnt. rabarbaro kotų( priklausys nuo f-os dydžio)

apie 40g cukraus apibarstymui

1.Kepimo formos dugną iškloti kep.popieriumi, šonų netepti riebalais.

2.Rabarbaro kotus  supjaustyti išilgai plačia ar siauresne puse plonomis juostelėmis. Raudonųjų rabarbarų nereikia nulupti žievės.Joje yra pigmento ir nėra reikalo jos lupti. 

Į formos dugną iškloti spirale rabarbarus.Rabarbarų juosteles pradėkite dėlioti nuo kepimo formos krašto. Apibarstyti cukrumi. Kol paruošite tešlą cukrus ištirps.Rabarbarus stenkitės susukti tampriai, kad neliktų tarpų.

3.Kiaušinio trynius atskirti nuo baltymų.

Pradedate plakti baltymus, kai tik jie pradeda suputoti  įberiate žiupsnelį druskos ir per du kartus suberiate pusę( 40g) cukraus.Išplakti iki standžių putų.

4.Trynius išsukti su likusiu cukrumi(40g).

5.Į išsuktus trynius įdėti trečdalį išplaktų baltymų, išmaišyti. Sudėti likusius baltymus, išmaišyti.

6.Įmaišyti miltus su kep. milteliais.

7. Tirpintą sviestą  įmaišyti į tešlą.Ingredientus lengvai permaišyti ( iš apačios į viršų).

8.Paruoštą tešlą užpilkite ant rabarbarų viršaus ir tolygiai  paskirstykite ją.

9.Kepkite iš anksto įkaitintoje iki 180C orkaitėje 40 min.Neatidarinėti orkaitės durelių, tik pyragui švelniai parusvėjus galima atidaryti dureles ir patikrinti mediniu iešmeliu ar jis iškepęs.

Iškepusį pyragą paliekate pravėsti formoje.Tada peiliu atskirti biskvito šonus,kad neliktų prikibusių vietų, atsegti kep. f-os šoną. Ant pyrago viršaus uždedate lėkštę, ją prilaikant ranka, staigiai apverčiate.Rabarbarai lieka viršuje.

Pyragą galite patiekti su plakta grietinėle ar ledais.Galite papuošti obels, raktažolės žiedeliais, mėtos lapeliais (maniškis puoštas rojaus obels žiedeliais).

Skanaus!