Simitai - tai tradiciniai turkiški beigeliai, su rusvai traškia saldžia plutele, apibarstyta sezamo sėklomis, minkšti ir purūs viduje.
Būtent su tokiais riestainiais Turkijoje pusryčiai prasideda. Puodelis turkiškos arbatos, švieži simitai, alyvuogės, ožkos sūris, gabalėlis šviežaus agurko , pomidoro ir kiaušinis - patys tobuliausi pusryčiai.
Simitus kepu bent kartą savaitėje. Tokių riestainių tikrai niekur kitur nenusipirksite , nebent nuvyksite į Turkiją.
Receptas:
400 g kvietinių miltų
240 ml drungno vandens
10 g presuotų šviežių mielių( arba 3g sausų)
6 g druskos
30 g cukraus
50 ml aliejaus
Sirupas :
150 ml šilto vandens
2 v.š. medaus( galite pakeisti cukrumi)
1 trynys
Medų , vandenį ir kiaušinio trynį kartu sumaišyti. Sirupo saldumą reguliuokite pagal save.
paskrudintų sezamo sėklų(apibarstymui)
Cukrų, mieles ištirpinti vandenyje.
Į mikserio indą supilti ištirpintas mieles su cukrumi, suberti miltus ir maišyti 10 min.
Suberti druską, aliejų ir maišyti tol , kol gausis vientisa tešla.
Tešlą iškrečiate ant stalo pabarstyta miltais.Šiek tiek paminkote rankomis, jeigu jaučiate ,kad tešla limpa prie rankų įminkykite dar šiek tiek miltų.Man visados papildomai trūksta apie 60 g miltų.Tešla gaunasi tvirta, elastinga.
Išminkytą tešlą sudedate į polietileninį maišelį ,užrišate ir dedate į šaldytuvą 8 - 10 valandų.
O jeigu norite kepti greitai , tai padėkite šiltoj vietoje kilti 1,5 val.,kol pakyla dvigubai.
Išėmus iš šaldytuvo tešlą išimkite iš maišelio , suformuokite kamuolį , uždenkite drobele ar kokiu dubeniu ir leiskite sušilti - 40-60 min.
Po to tešlą padalykite į 6 dalis.Suformuokite pailgas 12 cm dešreles, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pastovėti 10- 15 min.
Kiekvieną dešrelę volioti apie 60-70 cm ilgio virvelę , perlenkti pusiau , susukti ir sujungti į riestainį. Sujungimo vietą gerai pavolioti.
Suformuotus riestainius ,po vieną atskirai, pamerkti į sirupo vonelę ir apvolioti sezamų sėklose.
Dėti į kepimo skardą , išklotą kepimo popieriumi.Padėti į šiltą vietą , kad pakiltų, uždengti nereikia.
Pakilusius riestainius kepti iš anksto įkaitintoje 220C orkaitėje 15-20 min., kol viršus parusvėja, režimu - viršus apačia be konvekcijos.
Sezamo sėklas skrudinu plonu sluoksniu sausoje keptuvėje,kol šiek tiek parusvėja, stenkitės neperkepti.
Skanaus!
