Sudėtis:
300 g kvietinių miltų
50 g tirpinto sviesto
7 g sausų mielių
50 g cukraus
140 g šilto vandens(35- 40 temperatūros)
0,5 a.š. druskos
80 g sviesto pertepimui(tirpinto)
Visada patikrinkite mielių aktyvumą, kad vėliau nesugadintumėte sau nuotaikos ir nereiktų kepinio mesti lauk.Į dubenėlį supilate šiltą vandenį,suberiate mieles ir įberiate kokį valgomą šaukštą cukraus.Išmaišote gerai.Aš dar visados ant viršaus užberiu žiupsnelį miltų(nebūtina).Uždengiate rankšluoščiu , pastatote šiltai 10 min.kol suputos.
Į dubenį suberti išsijotus miltus,suberti likusį cukrų,druską, supilti pažadintas mieles. Rankomis šiek tiek pamaišote ir supilate tirpintą sviestą(šiltą).Toliau maišote kol surinksite viską į vieną kamuolį.Tešlą išverčiate ant stalo(miltais nereikia barstyti) ir minkote, minkote...10 min.(būtinai tiek minkykiti!).Minkykite rankomis, o ne mikseriu- turite prisiliesti prie tešlos ir justi, kaip jinai keičiasi palaipsniui minkant. Tešla gaunasi elastinga, minkšta. Padarote kamuolį, kaip pievagrybio galvutę.
Imate dubenį-dugną ir šiek tiek šonus ištepate sviestu, ir įdedate tešlos kamuolį, uždengiate maistine plėvele.Statote šiltai 40 min, kad pakiltų dvigubai. Jei neturite šiltos vietos -statykite dubenį į mikrobangų krosnelę ir pastatykite stiklinę karšto vandens,uždarykite dureles.Gaunasi šilta vieta-tešla gerai pakyla.
Pakilusią tešlą dalijate į 6 lygias dalis.Iš kiekvieno gabalėlio suformuojate mažus kamuoliukus,uždengti plėvele ir leisti pailsėti 10 min.Jeigu neleisite tešlai pailsėti, negalėsite jos plonai iškočioti,trūkinės.
Pradedate kočioti.Kol kočiojate vieną kamuoliuką,kiti turi būti uždengti,kad neapdžiūtų.Ant stalo ir tešlos kamuoliuko pabarstote miltų.Kiekvieną iš jų iškočiokite į labai plonas, pailgas 12-13cm pločio juostas.Man gavosi apie 90 cm ilgio juostos.Kai pradėsite kočioti - juosta savaime gaunasi 12 cm pločio.. Svarbiausia, kad labai labai plonai iškočiotumėt į ilgį.Kuo ploniau iškočiosite ,tuo skanesni Krafinai bus.Kočiojant tešlą reikia ją vis patempti.
Kočioti galima ir su makaronų mašina.Prieš kiekvieną kočiojimą pabarstyti miltais.
Aš labai greitai iškočiavau mediniu kočėlu.Iš pradžių kočioju dideliu kočėlu,o užbaigiu plona lazdele.Pastebėjau, kad plona lazdele galima tešlą labai plonai iškočioti.
Iškočiavus juostą sutepti lydytu sviestu.
Susukti į ritinėlį(dešrelę).Vyniodami ritinėlį retkarčiais pastumkite į šonus nuo centro, kad ritinėlis prailgėtų.Susuktą ritinėlį pridenkite plėvele.
Susukti į ritinėlį(dešrelę).Vyniodami ritinėlį retkarčiais pastumkite į šonus nuo centro, kad ritinėlis prailgėtų.Susuktą ritinėlį pridenkite plėvele.
Susukus ritinėlius,kiekvieną iš jų, aštriu peiliu perpjaukite išilgai į dvi lygias dalis.
Iš kiekvienos perpjautos dalies formuoti pyragėlius( susukti į sraigę),pjūviū į viršų, kad būtų matomi visi sluoksniai.
Iš viso gaunasi 12 pyragėlių.Dėti juos į keksiukų kepimo formeles, uždengti plėvele ir leisti 1 val.pakilti(jeigu šilta patalpa- pakils greičiau). Pyragėliai per tą laiką išsipučia.
Kepti 210 C įkaitintoje orkaitėje 15- 20 min.(priklauso nuo orkaitės).Jei kepate orkaitėje su oro konvekcijos funkcija , kepkite šiek tiek mažesnėje temperatūroje- 200C. Jie turi būti auksinės spalvos.Prieš kepant pyragėlių viršaus nereikia tepti jokiu plakiniu - tiesiog kiškite į orkaitę ir kepkite.
Atvėsusius pyragėlius galite apibarstyti cukraus pudra ,o konditeriniu švirkštu papildyti džemu , kremu.
Skanaus!
šaltinis:čia
