KAKAVINIS VARŠKĖS PYRAGAS ,,RUSIŠKAS PLĖŠYTAS,,

Internete paieškojus galima rasti daug receptų panašių(ingredientų sudėtimi)į šitą pyragą. Net suabejojau ,ar verta rašyti receptą.Pyrago receptą paėmiau iš ,,yuotubo,,-рваный пирог arba Russisher zupfkuchen( vokiškai).

Pyragas labai skanus, sotus. Man primena šokoladu glaistytus sūrelius.O,kad pyragas nebutų nuobodus padailinau baltu šokoladu.Atrodo, kad padengtas kalėdiniais sausainiais.

Receptas:

tešla: 

300 g kvietinių miltų

30 g kakavos miltelių

2a.š. kepimo miltelių

120 g cukraus

1 pakelis van. cukraus

1 kiaušinis 

150g minkšto sviesto

žiupsn.druskos

varškės įdaras:

500 g 9% varškės

245 g rikotos sūrio

170 g cukraus 

77 g ištirpinto sviesto

van. cukraus

4 kiaušiniai M dydžio

1 pakelis vanilininio pudingo miltelių arba 40 g kuk. krakmolo

apelsino žievelės( nebūtinai)

Tešlos paruošimas:

Dubenyje sumaišykite miltus, kakavos, kepimo miltelius.Išsijokite.Suberkite cukrų, druską, įmušti kiaušinį, sudėti minkštą sviestą.Tešlą minkyti kol neliks sausų ingredientų.Nereikia perminkyti tešlos,ingredientai susijungia,sulipinate rutulį.

Suformuojate dešrą,padalinate į dvi lygias dalis.Didžiąją dalį paliekate įtiesti dugnui.Kitą dalį vėl dalinate per pusę.Vieną dlį paliekate iškloti kepimo formos šonus, o likusi dalis - uždėti ant varškės viršaus.

Kepimo forma apvali, atsagamu kraštu, 25- 26 cm skersmens dydžio.Kepimo formos dugną iškloti kep. popieriumi, šonus ištepti riebalais.

Didžiąją tešlos dalį patrupinti į kep. formos dugną, paspaudžiant pirštais padengti vientisą sluoksnį.Iš mažesnės tešlos dalies suformuoti 3 cm aukščio bortelius.Tešlą galima padailinti šaukštu, šakute ar voleliu.

Formą su išklota tešlą ir likusį tešlos gabalėlį dedate 30 min. į šaldytuvą.

Nepamirškite įkaitinti orkaitės iki 180C temperatūros.

Varškės įdaro paruošimas:

Į dubenį sudėti varškę,rikotos sūrį,įberti cukraus,van. cukraus, įmušti kiaušinius.Elektriniu blenderiu ištrinti, o jei neturite blenderio - išmaišykite šaukštu ir ištrinkite per sietelį.Supiltį ištirpintą sviestą, įberti van. pudingo miltelių arba kukurūzų krakmolo.

Paruoštą įdarą sukrėsti ant atšaldytos tešlos,palyginkite viršų.

Iš likusios tešlos  atplėšiate tešlos gabalėlį,tarp piršų suplojate( blynelį padarote) ir dedate ant varškės įdaro viršaus.Tokiais plėšytais lopinėliais padengiate pyrago viršų.

Šaunate į iš anksto įkaitintą orkaitę, funkcija- viršus apačia , be vėjelio. Kepate 60 min.

Iškeptą atvėsinate formoje.Skaniausias pastovėjęs šaldytuve(šaltas).

Atvėsintą  pyragą vos vos pabarščiau cukraus pudra ir kiekvieną lopinėlį papuošiau ištirpintu baltu šokoladu.

Skanaus!

PS.Pabandžiau kepti ir su kokoso drožlėm- barščiau į dugną ir ant varškės paviršiaus.

RABARBARŲ PYRAGAS

Prasidėjo rabarbarų sezonas,tad skubėkime pasimėgauti jų subtiliu , išraiškingu  skoniu.

Prisiauginau raudonųjų rabarbarų, tai žalius (senoviškus😀) palikau darže augti dėl grožio - labai jų gražūs žiedai.

Kepimo forma apvali su atsegamu kraštu. Dydis gali būti nuo 22-26 cm skersmens pločio. Kuo didesnė forma bus, tuo pyrago padas bus plonesnis. Aš kepiau 22 cm skersmens pločio formoje. 

Receptas:

120 g kviet.miltų

80 g cukraus

90 g sviesto

5 kiaušiniai L dydžio

van.cukraus ar citrinos žievelės

2 a.š. nubraukti kep. miltelių

4-5 vnt. rabarbaro kotų( priklausys nuo f-os dydžio)

apie 40g cukraus apibarstymui

1.Kepimo formos dugną iškloti kep.popieriumi, šonų netepti riebalais.

2.Rabarbaro kotus  supjaustyti išilgai plačia ar siauresne puse plonomis juostelėmis. Raudonųjų rabarbarų nereikia nulupti žievės.Joje yra pigmento ir nėra reikalo jos lupti. 

Į formos dugną iškloti spirale rabarbarus.Rabarbarų juosteles pradėkite dėlioti nuo kepimo formos krašto. Apibarstyti cukrumi. Kol paruošite tešlą cukrus ištirps.Rabarbarus stenkitės susukti tampriai, kad neliktų tarpų.

3.Kiaušinio trynius atskirti nuo baltymų.

Pradedate plakti baltymus, kai tik jie pradeda suputoti  įberiate žiupsnelį druskos ir per du kartus suberiate pusę( 40g) cukraus.Išplakti iki standžių putų.

4.Trynius išsukti su likusiu cukrumi(40g).

5.Į išsuktus trynius įdėti trečdalį išplaktų baltymų, išmaišyti. Sudėti likusius baltymus, išmaišyti.

6.Įmaišyti miltus su kep. milteliais.

7. Tirpintą sviestą  įmaišyti į tešlą.Ingredientus lengvai permaišyti ( iš apačios į viršų).

8.Paruoštą tešlą užpilkite ant rabarbarų viršaus ir tolygiai  paskirstykite ją.

9.Kepkite iš anksto įkaitintoje iki 180C orkaitėje 40 min.Neatidarinėti orkaitės durelių, tik pyragui švelniai parusvėjus galima atidaryti dureles ir patikrinti mediniu iešmeliu ar jis iškepęs.

Iškepusį pyragą paliekate pravėsti formoje.Tada peiliu atskirti biskvito šonus,kad neliktų prikibusių vietų, atsegti kep. f-os šoną. Ant pyrago viršaus uždedate lėkštę, ją prilaikant ranka, staigiai apverčiate.Rabarbarai lieka viršuje.

Pyragą galite patiekti su plakta grietinėle ar ledais.Galite papuošti obels, raktažolės žiedeliais, mėtos lapeliais (maniškis puoštas rojaus obels žiedeliais).

Skanaus!