INDIŠKA KARIO PASTA - JALFREZI

Rudenį prisigaminu aš įvairių tų pastų.Labai patogu, kai norisi greičiau ką pasigaminti.Verdi moliūgų, žuvienės sriubos, ar gamini kokį indišką patiekalą, šaukšteliu pakabini pastos tik šliukšt į puodą ir turi skonių.Viskas viename.Rašo, kad galima nusipirkti, bet aš nesu niekur užmačiusi.Prieskoniai yra ypatingai svarbūs mano virtuvėje, neužtenka vien tik lauro lapų, j.pipirų ar česnako.Gal turiu indiško kraujo?Vaikystėje, tikriausiai prisižiūrėjau per daug indiškų filmų,būsiu pasigavusi kokį geną :).
Kario pastos rūšių yra daug:korma pasta, Rogan Josh pasta, tikka masala pasta, Vindalo pasta.Visos gaminamos vienodai tik keičiasi jų sudėtis.Apie kitas pastas rasite labai aiškiai aprašyta :čia
Pirma, pasiruošiame kepimui:2 arbat.šaukšteliai kumino sėklų/ 1 a.š.rudųjų garstyčių sėklų(ėmiau paprastų)/ 1 a.š.ožragės sėklų/ 1 a.š.kalendros sėklų.
Į sausą keptuvę suberti priekonius.Kaitinti tol kol pradeda skleisti nepaprastą aromatą, sėklytės pradeda spragsėti,nuolat pamaišyti.Greit iš keptuvės, kad nesudegtų išpilate į grūstuvę ar malūnėlį ir viską sumalti iki miltelių.

Antra: 2 skiltelės česnako(nulupti)/ nykščio dydžio gabaliukas šviežio imbiero(nulupti ir sutarkuoti)/ 1 a.š. ciberžolės miltelių(kurkumos)/ 0,5 a.š. druskos/ 2 - 5 v.š.žemės riešutų aliejaus/ 2 v.š.pomidorų pastos/ 1 šviežias(nedžiovintas) čili pipiras( su sėklom)/.Šiuos prieskonius sumaišyti su sausais ir viską gerai pertrinti grūstuve ar virt.kombainu iki vientisos masės.Aliejaus pyliau tiek, kad gautusi košelė(pasta),tuomet ir malėsi geriau.

P.S.Žemės riešutų neturėjau tuomet pyliau ryžių aliejaus(tokį tik turėjau)  ir įdėjau 1 a.š. žemės riešutų  sviesto.

KREVEČIŲ KARIS 

OBUOLIŲ VARŠKĖS PYRAGAS

Pasiūlysiu savaitgaliui išsikepti skanų,kvapnų varškės obuolių pyragą.Pagaminti paprasta, greitai, neišeikvosite daug energijos.Gera palepinti namiškius  pačios keptu pyragu. 
Reikės:
tešla padui
125 g kambario temp.sviesto
100 g cukraus 
1 trynys (baltymą sudėsit į varškę)
250 g miltų
1 a.š.kepimo miltelių
2 v.š. šalto vandens(kad tešla suliptų,nebyrėtų)

Užpilas:
250 g varškės(kokio riebumo-patys pasirinkit)
100 g cukraus
1 pakelis vanilininio pudingo miltelių
3 kiaušiniai(atskirti baltymus)
200 ml grietinės
3 dideli obuoliai(ėmiaiu antaninius)
cukraus pudros apibarstymui
Tešlos ruošimas:
Sviestą, cukrų ir trynį ištrinti mikseriu.Suberti miltus su kepimo milteliais,šlakelį šalto vandens(nepadauginkit vandens).Šaukštu pamaišykit ir rankomis baikit suformuoti kamuolį.
Imate 26 cm nusegamais šonais apvalią  kepimo formą, dugną išklojate kepimo popieriumi.2/3 tešlos  pirštais išspaudot ant dugno, kitą dalį 3 cm aukščio išklojate šonus. Pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą.Išėmus iš šaldytuvo pabadykite dugną šakute.

Įdaras:
Obuolius nulupti , supjaustyti skiltelėmis.
Varškę, cukrų,trynius ir pudingo miltelius, grietinę blenderiu ištrinti.
Baltymus išplakti iki standžių putų(įdėti baltymą likusį nuo tešlos) ir sumaišyti su varškės mase.
Paruoštą įdarą užpilti ant tešlos. Ant viršaus išdėlioti obuolių skilteles, nereikia jų specialiai spausti į tešlą,užteks kiek pačios panirs.

Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje  - 190C apie 40-50 min.
Atvėsinkite, užbarstykite cukraus pudra.

Skanaus!

PIEVAGRYBIŲ KREMINĖ SRIUBA

Paragavę šios sriubikės tikrai ilgai nepamiršite jos skonio.Tokia kreminė, švelni kaip aksomas.Virkite kiekvieną dieną - nereiks nei pamiršti,nei prisiminti.Valgydami juos tikrai neprarasite atminties, kadangi juose yra tokia svarbi maistinė medžiaga-cholinas, kuri yra naudinga miegui,mokymuisi, atminčiai ir raumenų judėjimui.Ir kalorijų mažai:100g tik 25kcal,o kur dar mineralai,vitaminai (daug B grupės),baltymai.Vien žodžiu,tikra bombikė.

Reikės:

300g šviežių pievagrybių

1 mažo svogūno

40 g sviesto

2 v.šaukštus kviet.miltų

1 l vištienos sultinio arba naudokite iš kubelių

druskos, pipirų

125 ml grietinės

1 arba 2 kiaušinio tryniai

1 a.š citrinos sulčių

petražolių

Smulkiai supjaustyti svogūnus ir pievagrybius.

Ištirpinkite puode sviestą, suberkite svogūnus ir grybus,troškinkite 5 min.

Supilkite sultinį(šiek tiek pasilikite miltams praskiesti).Virti ant silpnos ugnies 15 min.

Keptuvėje miltai pakepinami su riebalais arba sausi ant mažos ugnies taip , kad jų spalva beveik nepasikeistų.Pakepinant pranyksta žalių miltų kvapas, susitraukia jų baltymai ir miltai su vandeniu nesudaro kleisterio. Pakepinti miltai sutirština sriubą ir sustabdo sriuboje vitamino c irimą. Pakepintus miltus atskiesti sultiniu, išmaišyti, kad neliktų gumuliukų ir supilti į sriubą 5-10 min. prieš virimo pabaigą.Pilant į kitokias sriubas būtų gerai dar perkošti.

Kaip supratote,pavirus sriubai 10 min.supilti pakepintus miltus ir dar pavirti 5 min.

Blenderio pagalba ar virtuviniu kombainu sutrinti sriubą.

Vėl puodą statote ant viryklės,sriubą pagardinate druska ,pipirais.Grietinę išplakate su tryniu ir supilate į sriubą.

Sriubą kaitinate iki užvirimo.Nukelti nuo viryklės.

 Patiekti apibarščius petražolėmis ar tarkuotu sūriu, ar sūrį su pelėsiu, ar su skrebučiu.

Skanaus!

SALDUS ČILI PADAŽAS

Padažo paragavus atrodo, kad liepsnos išeis per visas ertmes, bet valgant su žuvies,kiaulienos ar paukštienos patiekalais degina , bet ne taip stipriai. Man tai labai patiko.
Prieš pradedant pjaustyti pipirus būtinai užsimaukite gumines pirštines.Jau tas jų macnumas...ui.
Niekada nepamiršiu tos istorijos kaip Vokietijoje restorane užsisakiau velnio šašlyką.Visada stengdavaus užsisakyti aštrų patiekalą ir vis neįtikdavo aštrumas - beveik jo nejusdavau.Vieną kartą pasiūlė pabandyti velnio šašlyką(Teufel Spieß).Na, tuomet įkliuvau:prakaitavau, bėgo snarglys.Suvalgiau tik mėsą ,daržovių net neliečiau.O kai paklausė ar ne per aštru apsimečiau,kad nieko,nieko viskas normaliai.
Receptas:

12 čili pipirų ankščių
4 skiltelės česnako
1/4 a.š. jūros druskos
5 v.š. šviesaus ryžių acto(galite imti baltojo vyno acto).Ėmiau ryžių actą nes jis yra švelnesnio skonio.
250 ml vandens
10 v.š. cukraus

Čili ankštis supjaustyti smulkiai kartu su sėklytėmis.Česnakus smulkiai supjaustyti. Jei turite akmeninę trintuvę galite česnakus, pipirus ir druską patrinti kartu.
Actą, vandenį, ir cukrų puode užvirinti.Sudėti čili pipirus,česnakus ir druską ir ant lengvos ugnies virti  apie 30- 40 min. Baigus virti aš šiek tiek pablenderavau(nebūtina). Išpilstyti  į švarią tarą.

Gerų pojūčių!

OBUOLIŲ - JUODAUOGIO ŠEIVAMEDŽIO UOGIENĖ

Prisiskynus šių uogų - gerai nuplaukite, nuskabykite nuo šakelių.Žiūrėkite, kad būtų visos uogos prinokusios, JUODOS spalvos!!!Geriau būtų, kad pasi,,googlintumėte,,ir pasiskaitytumėt apie šį augalą.Čia, Jums, ne koks agurkas ar pomidoras,o vaistinis augalas.
Sirupas(pasiskaityti čia)turi tokį specifini kvapą, galbūt man taip atrodo,o ši uogienė gaunasi kvapni ir skani.

Receptas:
800 g j.šeivamedžio uogų (nuskabytų)
1 kg rūgščių obuolių
500 ml obuolių sulčių
apie 1,5 kg cukraus
1-2 citrinų sultys ir žievelės

Uogas nuskabyti, iš obuolių išimti sėklytes, supjaustyti mažais gabalėliais.
Į puodą dėti uogas,obuolius, supilti obuolių sultis ir virti kol vaisiai bus minkšti.
Pertrinti per smulkų sietelį, kad neliktų sėklelių. Pamatuoti tyrės kiekį ir 1:1 santykiu įberti cukraus. Įpilti citrinos sultis, įtarkuoti žievelės. Pavirti 10 min., nugraibyti putas ir išpilstyti į švarius stiklainius. Sandariai uždaryti.

Gavosi 4 vnt. 0,5 l stiklainiukai.
Vis dėlto, valgykite saikingai, peršalus, pajutus pirmuosius gripo požymius, o ne kabinkit šaukštais ar pyragus kepti.Yra ligų prie kurių jų negalima valgyti. Dvi žiemos praėjo- nesirgau, net slogos neturėjau.Kai tik pajaučiu , kad galėjau peršalti  ar pradeda kutenti gerklę- tuoj geriu arbatos, po valandos dar atsigeriu, ir taip kelis kartus kol pajaučiu ,kad man geriau. Labai gerai dar žiemą pagerti ir šaltalankio sulčių.Tai va,man geriausi vaistai  nuo gripo ir peršalimo ligų šeivamedžio  ir šaltalankio uogos.
Skanaus!