ČESNAKŲ PASTA

Praėjus porai mėnesių nuo česnakų nuėmimo, jie pradeda dygti ar džiūti.Sunku išsaugoti namų sąlygomis.Žiemos viduryje pastebi, kad beliko tik marškinėliai, o mėtyti į šiukšlinę per brangu.Iš tiesų- ne pigi daržovė. Be česnako, kaip ir be duonos nemokame gyventi.
Pradėjus dygti česnakams sugalvojau pasidaryti pastą.Džiaugiausi ,kaip patogu ruošiant įvairius patiekalus - pakabini šaukštelį ir šliūkšteli  į sriubą, tai į salotas...Po poros dienų pastebėjau, kad mano pasta pradėjo keisti spalvą- žaliuoti.Baisu pasidarė, širdis pradėjo plakti greičiau.Mes žinome, kad žalių bulvių gali privalgyti tik vieną kartą ir Amen, bet ką daryti su žaliais česnakais? Baimė kyla juk iš nežinojimo. Ko nežinai ar nesupranti to imi bijoti.Greitai susiradau informacijos, baimės lemputę užgesinau :)
Pasirodo,vieni česnakai žaliuoja, kiti - ne, tai priklauso nuo česnako rūšies.Pažeidus mechaniškai česnako ląstelę- prasideda cheminės reakcijos.Labai aiškiai išaiškinta: čia
Reikės:
300 g nuvalytų česnakų
50 ml aliejaus
1 citrinos sulčių
1 a.š. druskos

Nuvalytus česnakus susmulkinti blenderiu, smulkintuvu, mėsmale, arba smulkiai smulkiai supjaustyti peiliu.

Sumaišote su aliejumi , citrinų sultimis, druska  ir gerai išmaišote.Sudedate į švarų stiklainėlį, užsukate dangteliu ir dedate į šaldytuvą.Laikosi ilgai.Gaunasi 390 g masės.

Šiame stiklainyje matosi nepakitusi česnakų spalva, nes daryti iš kitokios rūšies česnakų.

ŠOKOLADINIS PYRAGAS SU RAUGINTAIS KOPŪSTAIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Receptas sukurtas aukščiausios klasės kulinaro David Lebovitz. Daugiau įdomių dalykų rasite : čia
Gal šokiruos Jus pavadinimas, bet skonis šio pyrago tikrai nenuvils.Šiandiena galima rasti galybę pyrago receptų su daržovėmis: morkomis,cukinijomis, moliūgais, bulvėmis.Šiame recepte kopūstai pyragui suteikia sodrų,turtingą skonį, drėgnumo.Kopūstų skonio visiškai nesijaučia ir nereikia niekam aiškinti iš ko jis iškeptas :)
 Pyragą priskirčiau prie išskirtinių pyragų.
Reikės:
100 g raugintų kopūstų(buvo ir kmynų)
50 g kakavos miltelių
280 g kvietinių miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. valgomos sodos( nereikia nugesinti)
0,25 a.š. druskos
150 g kambario temp.sviesto
300 g cukraus ( ėmiau 200g)
3 dideli kiaušiniai
1 a.š. vanilės ekstrakto
250 ml šalto pieno( kartą bandžiau su pasukomis)

Glazūra:
100 g tamsaus šokolado(71 proc.)
50 g sviesto
1 a.š. cukraus sirupo

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų. Įjungti orkaitę 170C.
Raugintus kopūstus perplauti vandeniu, smulkiai supjaustyti( smulkinau peiliu).

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų

Į vieną dubenį sumaišyti sausus ingredientus - kakavos miltelius miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.Išsijokite.
Minkštą sviestą mikseriu gerai išsukite su cukrumi.Toliau plakdami po vieną įmuškite kiaušinius.Plakite kol masė pasidarys puri ir lengva.
Toliau maišant tešlą svarbu nepermaišyti.Mikserį naudokite tik sviestui ,kiaušiniams ir cukrui išsukti , o toliau darbuokitės plakimo šluotele ir mentele.Esu jau išsitreniravusi, todėl aš naudoju mikserį ir man nesunku nuspėti kiek laiko maišyti tešlą.
Maišote drėgną masę su sausais ingredientais- berkite 1/3 sausų ingredientų,tada pusę pieno, po to įmaišote dar 1/3 sausų ingredientų, tada supilate likusį pieną.Galiausiai sumaišykite likusius sausus ingredientus, vanilę ir raugintus kopūstus.

Kepimo formą  su skyle.Gerai ją ištepkite riebalais, pabarstykite miltais.

Supilkite tešlą į paruoštą formą.

Šaukite į įkaitintą orkaitę 170C, kepkite 40- 50 min.

Patikrinti , ar pyragas iškepė galite mediniu iešmeliu(pagaliuku): jei įsmeigus į kepinio vidurį jį ištrauksite švarų ir neapsivėlusį tešla, pyragas iškepęs.
Glazūrai galite pasirinkti jums žinomą receptą arbą šį. Ant garų vonelės ištirpinkite šokoladą, sviestą ir cukraus sirupą.
Liekite glaistą ant visiškai atvėsusio ( priešingai glaistas nutekės)pyrago viršaus.Glaistas reikalingas ,jis sutvirtina pyragą ir neleidžia išgaruoti drėgmei.Pyragas padėtas šaltai gali išstovėti ilgai.

Skanaus!

Priminimas:per ilgai nemaišyti tešlos; Iš anksto įkaitinta orkaitė( nes soda pradeda veikti nuo to momento kai susijungia su produktais);soda turi būti šviežia, o ne turėta nuo caro maro laikų, net sausai laikoma ji sąveikauja su oru ir pamažu virsta į kalcinuotą, todėl kartais jaučiate muilo skonį.Pravėsus pyragui iš formos imkite lauk labai atsargiai, labai sunkiai išsiima.Kitą kartą viduryje esantį vamzdelį apjuosiu kepimo popieriumi.