Pagrindui tešla:
200 g kvietinių miltų
1 a.š. kepimo miltelių
50 g cukraus
1 pakelis vanilininio cukraus
1 kiaušinis
100 g minkšto sviesto
žiupsn.druskos
Įdarui varškės masė:
800 g varškės( 9 proc.riebumo arba liesos)
90 g cukraus
pusės citrinos žievelės
4 kiaušinio tryniai
4 išplakti baltymai
1 pakelis vanilininio pudingo miltelių
250 ml pieno
2 v.š.aliejaus
Pagrindui tešla:
Miltus su kep.milteliais išsijoti.
Sviestą su cukrumi,kiaušiniu, druska išsukti.Šitą veiksmą galite atlikti mikseriu ar mediniu šaukštu. Suberti miltus su kep.milteliais, išmaišyti.Miltus subėrus į tešlą iš pradžių patrinu mediniu šaukštu ,o užbaigiu minkyti rankomis.Ilgai neminkykite,tiesiog rankomis stenkitės suspausti į rutulį. Jeigu tešla nenorėtų sueiti į kamuolį, nebijokite įpilti šaukštą šalto vandens.Perminkius tešlą kepinys gaunasi kietas, netrapus.
Imkite 24- 26 cm skersmens apvalią ,išimamu dugnu formą, dugną išklokite kep.popieriumi.
2/3 tešlos iškloti kep.formos dugną.Aš tešlą gabalėliais išdėlioju per visą dugną ir pirštų pagalba "iškočioju", likusią 1/3 dalį tešlos prilipinu ant formos sienelės 3 cm aukščio. Dugną subadyti šakute ir dėti į šaldytuvą 30 min.
Varškės įdaras.
Į dubenį sudėti varškę, trynius, cukrų, citrinos žievelę, van.pudingą, pieną ir viską su blenderiu trinti,pabaigoj įpilti aliejaus šiek tiek dar pablenderuoti. Masė turi gautis skysta kaip kefyro.Baisu tokią skystą masę pilti ant tešlos, bet tikrai viskas gausis puikiai.P.S. Jeigu varškę turite kietą, tuomet pieno pilti gali prireikti daugiau nei nurodyta recepte, jeigu skystesnė - mažiau.Pieną gal geriau pilkite visą ne iškarto, o dalimis kol gausite reikiamo tirštumo.
Išblenderavus varškę išplakti baltymus iki standžių putų ir įmaišyti į varškę.
Paruoštą įdarą supilti ant tešlos.
Kepti iš anksto įkaitintoje 170 C orkaitėje 20 min.Ištraukiate labai atsargiai pyragą iš orkaitės, aštriu peilio galiuku apipjaustote aplink 1cm nuo krašto(atpalaiduojate plutelę ir leidžiate jai kilti toliau).
Kepate toliau 40 min.P.S.Apipjauname todėl, kad iškepus pyragas nesusmegtų,nebūtų per vidury įdubimo.Apipjovus pyragas kyla dar aukštyn,o vėsdamas sugrįžta į tą pačią vietą.Paviršius lieka lygus.
Iškeptą pyragą traukiate iš orkaitės lauk, pravėsinate, nuimate formos šonus ir palikite gerai atvėsti, kad pyragas sutvirtėtų.
Skanaus!
