Kas kart praeidama parduotuvėje pro daržovių lentynas akys užkliūdavo į svogūną plunksniškais it krapų lapais panašią daržovę.Kartais paimdavau į rankas pačiupinėti,pakilnoti, pauostydavau,kvapas malonus - panašus į anyžiaus.Atlikusi juslinį ir vizualinį tyrimą padėdavau atgal į lentyną. Nepažinojau šios daržovės, nežinojau su kuo jis valgomas ir kaip paruošiamas ir, be to, nepigi daržovė.Vieną dieną pankoliai pasikvietė AKCIJĄ...AKCIJA!, tikriausiai šiais laikais dažniausiai ištariamas žodis.Toks gyvenimas, kai kišenėse švilpauja vėjas ,džiaugiamės tokia mums suteikta malone."Akcija,, toks stebuklingas žodis ir veikia magiškai. Žmonės pasinaudoję šia malone pasidaro ramesni, atlaidesni... visgi, kažkas apie mus pagalvoja.Nesvarbu , kad galiojimas baigias , nesvarbu , kad žuvytė išleidusi paskutinę dvasią nukeliauja į mišraines, niekas mums nesvarbu ,Dar kokį dešimt metelių ir kaip kokie pokemonai transformuosimės į kitą lygmenį, svarbiausia, kad kažkas apie mus pagalvoja...Pasinaudojau ir aš šia malone - nusipirkau keletą pankolio galvučių Galvoju,yra visagalis internetas, kuriuo pasinaudojus gali viską sužinoti.Nuklystu į kitą šalį - Vokietiją: garsų virtuvės šefą,kulinarinių laidų vedėją,kulinarinių knygų autorių
Tim Mälzer. Verta pažiūrėti į jo receptus.
Reikės:
2 pankolio svogūnai
2 svogūnai vid.dydžio( aš dėjau apie110g) balti arba raudoni
12 vnt.džiovintų abrikosų
300 - 400 g virtų avinžirnių
1 citrinos sultys
1 apelsinas
3- 4 v.š.alyvuogių aliejaus
druskos
cukraus žiupsnelį( pagal poreikį)
juodųjų pipirų maltų
2 v.š. susmulkintų krapų (kartais darau be jų)
Avinžirnius užmerkiate iš vakaro arba naudojate pirktinius skardinėse.
Išverdate avinžirnius,nukošiate.
Abrikosus pusvalandžiui užmerkiate vandenyje.Jei naudosite saulėje džiovintus - nereikia mirkyti nes jie yra minkšti ir labai labai skanūs.
Svogūnus nulupti, supjaustyti pusžiedžiais.
Nuo apelsino nupjauti odelę ir tarp pertvarėlių išpjaustyti minkštimo segmentus.Išpjaustytas skilteles peiliu pasmulkinti, o iš likusių pertvarėlių rankomis išspausti sultis.
Pankolį perpjaunate pusiau, kaip svogūną, išpjaunate kietą šerdį.
Plonai supjaustykite aštriu peiliu, "suskuskite"daržovių skustuku arba supjaustykite pjaustykle.
Sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu vandenu, įmeskite kelis ledo gabaliukus( jeigu jų neturite užteks ir labai šalto vandens).Mirkyti pankoliai lediniame vandenyje pasidaro traškūs, gaivūs.Mirkyti 15- 20 min. Nukošti.
Kai viską turite pasiruošę belieka visus produktus sumaišyti į vieną dubenį, paskaninti druska, pipirais, įberti kelis kristalėlius cukraus, įpjaustyti krapų.Žinodama ,kad salotos stovės porą dienų, krapų nededu.Paruoštoms salotoms leisti 10 min. pastovėti, kad skoniai susilietų į visumą.
.
Salotų porcija išeina nemaža.
Nereikia tiksliai ,gramas į gramą, viską sudėti pagal receptą .Gal Jums nepatinka svogūnai- dėkite jų mažiau, gal kas norite mažiau avinžirnių ...
Noriu dar pasakyti- neišmeskite lauk nupjautų stiebelių ,iš jų išvirsite daržovių nuovirą, kurį galėsite panaudoti padažui ar kokiai daržovių sriubai.
Apie šią daržovę būtinai pasiskaitykitę internete, tikrai vertinga daržovė - ir maistas ir vaistas.Padeda greičiau suvirškinti maistą , suteikia sotumo jausmą( tikras espumizanas :))
Aš esu už tai, kad valgytume savo darže užaugintas daržoves, bet kartais taip norisi paįvairinti meniu. Manau tokios salotos tiktų kūčioms.
Skanaus!
