RABARBARŲ PAGARDAS (ČATNIS)

Receptas:
500 g rabarbaro lapkočių
125 g svogūnų
125 g razinų
1/2 a. š.garstyčių sėklų
1/4 a.š.malto imbiero
1 a.š.(nubrauktas) cinamono
1 a.š.(nubrauktas) maltų j.  pipirų
1/2 a.š.druskos
šiek tiek  čili pipirų(kiekvienam pagal poreikį)
100 ml vynyogių acto
375 g rudojo cukraus(maišiau per pus su baltu cukrumi)

Rabarbarų kotus nulupti, supjaustyti gabalėliais.
Svogūnus smulkiai supjaustyti.
Visus ingredientus sudėti į puodą, leisti užvirti. Nepamirškite pamaišyti, kol cukrus ištirps.Užvirus , sumažinti ugnį ir virti tol , kol masė sutirštės.

Išvirus išpilstyti į sterilius stiklainiukus ir užsukti sandariai.

Pagardas skanus su mėsa, labai tinka su sūriu.

Skanaus!

VOKIŠKI RIESTAINIAI ( BREZEL )

Išeina 8 riestainiai

Receptas:

280 ml šilto vandens
1 v. š. cukraus
1 v. š. druskos
21 g šviežių mielių
20 g sviesto, margarino ar aliejaus
500 g kvietinių miltų

Plikymui:
1-1,5 l vandens
10  g valgomosios sodos 


Aptepimui:
1 trynys
2 v. š. pieno

Apibarstymui:
stambios druskos
galima ir sezamo sėklom pabarstyti

Dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų, druską ir mieles. Gerai išplakite šluotele. Sudedate minkštą sviestą (galite ir tirpintą,tik ne karštą), miltus. Minkote 5 - 10 min., kol taps glotni, elastinga ir nelips prie rankų.
Tešlą padalinate į lygias 8 dalis. Iš kiekvienos dalies suridenate 50 cm ilgio 
virvelę ir suraitot riestainį. Jeigu būtų  sunku rutuliuoti virvelę, rankas lengvai pasidrėkinkite.  Darbstalio nereikia barstyti miltais. 

Suformuotus riestainius sudedate  į blėkelę ar ant lentutės, uždengiate drobele ir paliekate 20 - 30 min, kad pakiltų. Recepte rašo, dar būtų gerai 30 min. į šaldytuvą dėti. Aš nedėjau.

Į blėką įtieskite kepimo popierių ir patepkite aliejumi.
Puode užvirinat vandenį,  suberiate sodą.
Riestainius imkite po vieną atsargiai ir dėkite į verdantį vandenį 30 sekundžių.

Vartyti nereikia.Virti irgi nereikia ilgiau, užtenka 30 sekundžių. Matosi, kaip gražiai riestainiai išsipučia ir tarsi sutvirtėja.Verdant vanduo burbulioja, tarsi virtų riebaluose.  Plačiu kiaurasamčiu išgriebkite ir dėkite į kepimo skardą.
Riestainius aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu, pabarstykite druska (po nedaug), sezamais. Aš su druska persistengiau,iškepus riestainiams gavau perteklių nukrapštyti.
Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 200 C temp. 10 - 12 min.

Iškeptus atvėsinkite ant grotelių.
Atvėsusius, likusius riestainius sudėjau į maišelį. Kitą dieną buvo dar skanesni.
Skanaus!

RABARBARŲ KREMAS

Tinka tiek vaikams tiek suaugusiems - gaivus, lengvas ir greit pagaminamas.Panašus į pudingą.

Receptas:
500 g rabarbaro stiebų
100 g cukraus
50 g manų kruopų
2 kiaušinio baltymai
vanilininio cukraus
žiupsnelis druskos

Paruoštuos rabarbarus užpilame nedideliu kiekiu verdančio vandens ir užviriname. Suberiame manų kruopas ir ant mažos ugnies verdame 10-15 min. Prieš baigiant virti įberiame cukraus ir žiupsnį druskos.
Išsiplakame baltymus iki standžių putų ir sumaišome su karšta mase (maišome lengvai kaip maišytumėt biskvitą). Baltymai užsipliko, kremas pasidaro purus.Taip baltymus įmaišau kai verdu pudingą - pudingas, irgi gaunasi purus (išmokino močiutė Vokietijoj).
Išdedame į indelius ir atvėsiname. Puošiame vaisiais ar šokoladu, mėtos lapeliu.

Skanaus!


Šaltinis:Sena Gera Virtuvė

ŠEIVAMEDŽIO ŽIEDŲ ŽELE

Pradeda žydėti šeivamedis juodauogis(Sambucus nigra).Pernai buvau pasidariusi iš žiedų sirupo, žele,užsipylusi su vynu,o iš uogų išsivirusi sirupo(čia) .Šis augalėlis labai gelbsti nuo peršalimo ligų, gripo, tik jį reikia vartoti vos pajutus pirmuosius ligos požymius. Praėjusią žiemą visi aplinkui snargliavosi ir kosėjo - man neteko to patirti net slogos neturėjau, todėl verta pasiskinti žiedų,o rudenį- uogų..

Žiedus skiname atokiau nuo kelių,žiūrėkite, kad neprisiskintumėte  aplipusių amarais.Nuskintus žiedynus paskleiskite ant popieriaus, kad kokie užsilikę  vabaliukai išrėpliotų lauk.Plauti nereikia, nes nuplausite vertingas dulkeles -  žiedadulkes.

Receptas

20- 25 didelių žiedų

1 l natūralių obuolių sulčių

1 kg žele cukraus 1:1

100 ml citrinos sulčių(jei norite rūgštesnio skonio įpilkite daugiau)

Nuo žiedyno storesnius kotelius nukarpome, sudedame į dubenį ir užpilame obuolių sultimis. Paliekame  mirkti 24 valandoms.

Nukošiame, supilame cukrų ir citrinų sultis. Užvirus leidžiame 5 min. pavirti. Karštą masę išpilstome į sterilius stiklainiukus, sandariai užsukame. Žiemą galėsite mėgautis muskuso skonio žele. Labai skani arbata.

Pasiskaitymui:čia

Skanaus!

KAVOS LIKERIS

Norėčiau kokią raštininkę turėti,aš tik kepčiau gaminčiau,o ji visus receptus surašytų.Neina man taip greitai rašyti,per tą laiką greičiau iškepčiau tuziną pyragų.Ir to laiko neužtenka, o receptų neparašytų prisikaupė krūvos.Dažniausiai rašau naktį,tai žiūrėk ir klaidų padarau ir stilius pagrybauja, tikiuosi, kad eina suprasti ką parašau.Parašykit kada kokį komentarą:kaip Jums sekės ar nepasisekė pyragą iškepti,o gal aš kokias nesąmones rašau.
O dabar receptukas apšilimui:

0,5 stiklinės balto cukraus
0,5 stiklinės rudojo cukraus
1 stiklinė vandens
1 cinamono lazdelė
3 gvazdikėliai
1 vanilės ankštis
0,5 stiklinės maltos kavos
1 stiklinė degtinės 

Į vandenį suberiame cukrų, prieskonius ir leidžiame užvirti.Pavirinus 5 minutes suberiame kavą, vėl leidžiame užvirti ir išjungiame ugnį. Atvėsiname. Supilame viską į indą, įpilame degtinės,sandariai uždarome(aš naudoju stiklainį) ir pastatome 10 dienų pastovėti. Po to iškošiame .

Skanaus!

PASKENDUOLIAI RAGELIAI

Radau dar vieną "paskenduolio" receptą,labai panašus į šitą(čia).Skiriasi tuo,kad šitame recepte vietoj aliejaus dedama grietinės ir pilama pieno.Iš šitos tešlos kepiau ir pyragą,ir bandeles, bet labiausiai patiko rageliai.

Receptas:

3 stiklinės miltų
2 kiaušiniai
1/3 stiklinės pieno
2 v.šaukštai grietinės
120 g sviesto

2 v.š. cukraus
40 g mielių (naudokite tik šviežias)
van.cukraus

Mieles sumaišote su cukrumi (2v.š.), kad suskystėtų.
Ištirpinate sviestą, į jį supilate pieną, įdedate grietinės, suberiate miltus, įmušate kiaušinius. Galiausiai supilate mieles. Gerai išmaišote. Aš virtuviniu kombainu minkau apie 10 min. Jei matote , kad reikia tešlai miltų- dadėkite, tik nepadarykite per kietą nes pastebėjau, kad kuo tešla kietesnė tuo ilgiau kyla iš vandens. Tešla man visada iškildavo per 15 min., bet paskutinį kartą,net buvau išsigandusi, kad išvis neiškils,iškilo po 1,5 valandos. Išminkius, suformuojate rutulį ir skandinate į šaltą vandenį - rutulys nusėda į indo dugną( indą ėmiau 6 litrų talpos).

Pažiūrėjus į indą matosi kaip iš dugno kyla maži burbuliukai.Tešlos iškilimas gali trukti nuo 15 min.iki 1,5 val.
 Kartais iškilęs kamuolys būna išsižiojęs(pastebėjau taip būna, kai tešla būna padaryta labai minkšta) todėl tešlą išimkite atsargiai abiem rankomis,nespaudykite.

Ant stalo pasiberiate kokią gerą saują miltų. Iškilusį rutulį ištraukiate iš vandens  ir dedate ant miltų, paminkote. Jei limpa tešla prie rankų dar pasiberkite miltų.Tešla gaunasi elastinga , minkšta.
Tešlą dalinate į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočiojate į 28 cm skritulį ir supjaustote į 8 dalis.

Apibarstote cukrumi ir cinamonu arba galite ant trikampio plačios dalies uždėti uogienės ar šokolado gabalėlį ir suvynioti iki plonojo galo - gaunasi ragelis.

Ragelius dedame ant skardos,išklotos kepimo popieriumi, uždengiame rankšluoščiu ir padedame šiltai pakilti. Dažnai panaudoju saulėtą vietą ant palangės.

Iškilus bandelėms aptepu ir barstau sezamo sėklomis (labai jas mėgstu). Bandelėms aptepti naudoju trynio ir grietinės mišinį ( 1 trynys, 1 a.š. grietinės ar grietinėlės).
Kepti įkaitintoje 180 C karštumo orkaitėje apie 15 min.
P.S. rekomenduoja tešlą skandinti įvyniotą į marlę.Nesu nė karto vyniojusi ir manau, kad nereikia.

Skanaus!

šaltinis:čia

MOLIŪGŲ DUONA SU RAUGU

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Man patinka duona su raugu,o ši duonelė ypatinga tuo, kad į ją įmaišoma plikinio,todėl ji išlieka ilgai šviežia, puri ir drėgna.

Kaip paprastai pasidaryti raugą rasite:čia O kas turite jo,tai iš vakaro uzsimaisykite(pamaitinkite).

Kvietinis raugas:

145 g kvietinių miltų

145 g šilto vandens

30 g raugo starterio (kurio turite atsidėję nuo paskutinio kepimo )

žiupsnis druskos

Plikinys:

70 g kvietinių miltų

355 ml vandens

11 g druskos

Pagrindinė tešla:

Raugas

Plikinys

500 g kvietinių miltų 1050 tipo

1 trynys

70 g sviesto

170g moliūgų tyrės

1 kiaušinis aptepimui (aš netepiau)

moliūgų sėklų apibarstymui

Raugą užmaišome ir paliekame kambario temperatūroje 15-20 val. rūgti.

Plikiniui paruošti imame verdančio vandens ir užplikome miltus.Gerai išplakame, uždengiame ir paliekame atvėsti.

Moliūgą supjaustyti gabalėliais ir nedideliame vandens kiekyje išverdame minkštai.Vandens pilu nedaug, kad verdant visas išgaruotų ir nereikėtų nusunkti. Moliūgus sutriname iki tyrelės.

Sviestą ištirpinti,atvėsinti.

Visus produktus sudedate į vieną indą ir maišote su mikseriu ar virtuviniu kombainu 10 min.Jei man atrodo, kad tešla perdaug skystoka bemaišant užmetu porą valgomų šaukštų miltų.Tešla matote gaunasi tąsi. Padedate šiltai, kad pakiltų 2,5 val. Kas valandą permaišykite.

Tešlą sukrečiate į riebalais pateptą formą.

 Kildinate kol dvigubai padidės. 

Aptepate kiaušiniu ir apibarstote moliūgų sėklom.

Čia kepiau keksų formoje,labai patiko ši forma.

Jei norite suformuoti kepaliuką, tai maišant reiktų pridėti daugiau miltų(tik per daug kietą tešlą nepadarykite).

Kepkite įkaitintoje iki 250 C orkaitėje 10 min., sumažinate karštį iki 180 C ir kepate toliau 50 min.

Galima valgyti su sriubom ar sumuštiniams daryti.

Skanaus!

šaltinis:čia

RABARBARŲ UOGIENĖ

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Reikės
1,5 kg rabarbarų lapkočių
1 kg cukraus
50 g cukruotų imbiero kubelių
gabalėlis šviežaus imbiero (nykščio dydžio)
1 a.š.aguonų sėklų (jei norite galite ir daugiau įberti)

Rabarbaro lapkočius nuplauname, nulupame odelę ir supjaustome kubeliais.
Šviežų imbierą nulupame, supjaustome smulkiais kubeliais.
Rabarbaro, imbiero kubelius, cukruotus imbiero kubelius, aguonas suberiame į puodą ir užpilame cukrumi. Paliekame 2-3 va. pastovėti, kad susidarytų sultys. Po to verdame vis pamaišydami, nugraibome susidariusias putas. Išvirus uogienei ją supilstome į iškaitintus stiklainius.
imbiero cukatai:

Skanaus!

PYRAGAIČIAI SU RABARBARAIS

Kepame kol dar turime rabarbarų.Šitie sausainiukai trapūs su rūgštele ir gražiai atrodo.
Receptas:

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
200 g miltų
2 v.š.cukraus
150 g šalto sviesto
žiupsnis druskos
1 kiaušinis

rabarbarai
cukraus pudros apibarstymui

Virtuviniame kombaine užminkykite trapią tešlą. Jei neturite elektrinių prietaisų, papraščiausiai imkite stambią tarką(burokinę) tarkuokite sviestą vis pamaišant su miltais. Patrinate dar tarp pirštų kol gausis birus, kaip smėlis mišinys. Sudedate cukrų,druską, kiaušinį. Išmaišote, suformuojate rutulį ir dedate pusvalandžiui į šaldytuvą. Jei nesiformuotų rutulys, masė būtų dar biri, įdėkite šaukštą grietinės ar šlakelį vandens.
Įsijungiate orkaitę ties 180 C.
Tešlą iškočiuoti, išpjaustyti skritulėliais ( aš dariau 8 cmpločio), jų pakraščius užlankstyti į viršų.
Rabarbarus nulupti(raudonų nereikia lupti), supjaustyti 1 cm gabalėliais. Juos išdėlioti ant skritulėlių apibarstyti cukraus pudra po  0,5 a.š. ant kiekvieno skritulėlio (neturint pudros galite užbarstyti ir cukrumi). Sudėti  į skardą išklotą kep.popieriumi ir kepti 180 C karštumo orkaitėje maždaug 10-15 min., kol tešlos krašteliai taps auksaspalviai.
Skanaus!