Išbandytas receptas ,daug kartų gaminta.Vieną dieną pavargsit gamindami , bet užtat paskui turėsite skanaus ir greit pasiekiamo maisto.
Geriausia konservuoti kietas, sultingas žuvis pv,jūros lydeka,jūros ešerys,sterkas.Aš konservavau nototeniją - ešerinių šeimos žuvis.
Receptas:
2kg žuvies
2 v.šaukštai druskos
aliejaus kepimui
miltų
Pomidorų padažas:
2 kg pomidorų
300 g svogūnų
150 g aliejaus
po 5 lauro lapus,j.pipirus,kvep.pipirus,gvazdikėlius
4 v.šaukštai cukraus
1 v.šaukštas druskos
krapų(jei neturite galite ir nedėti,aš dėjau pankolio lapelių)
2 v.šaukštai 9 proc.acto
Žuvį nuvalykite, išskroskite (nenuiminėkite odos, palikite su kaulu), gabaliukais supjaustytą žuvį apibarstykite druska ir palikite pastovėti pusę valandos. Apvoliokite miltais ir iškepkite gerai įkaitintoje keptuvėje aliejuje.
Iškeptą žuvį kompaktiškai sudėkite į stiklainius ir užpilkite sluoksniuojant verdančiu pomidorų padažu.
Pridengus steriliais dangteliais stiklainius dėti į puodą (puodo dugną išklokite skudurėliu),pripilti drungno vandens.
Vandens pilkite tiek, kad 3-4 cm nuo stiklainio viršaus liktų neapsemti. Jei per daug pripilsite , vanduo virdamas kunkuliuos ir skyščio pateks į stiklainio vidų. Kai vanduo užvirs, ugnį prilėtinkite, kad virtų ne taip stipriai. Kaitinti ( 1 l stiklainius-1,5 val, O,7 l - 1,15val.). Po to hermetškai uždarykite, apklokite storu audeklu palikite 10 val., kol atvės. Laikyti šaltoje patalpoje.
Man iš 4 kg žuvies gavosi O,7 l - 9 stiklainiai ir dar atliko 0,6 l stiklainis- pomidorų padažo.
Padažui: pomidorus supjaustyti,uždengus puodą pakaitinti, kol suminkštės, pertrinti per tankų sietą. Gautą tyrę supilti į puodą, statyti ant ugnies.
Įdėti pakepintų svogųnų,gvazdikėlių,lauro lapų,pipirų,druskos,cukraus,krapų.Užvirus supilti actą ir vėl pakaitinti iki virimo.
Dažnai pagal šį receptą pagaminu pietus. Ant iškeptos žuvies užpilou šio padažo ir patroškinu puode apie 15 min.
Kai užderi didelis kiekis pomidorų, šio padažo užsikonservuoju žiemai.
Skanaus!
Šaltinis:
