Kiekvienas receptas savaip unikalus. Išbandai vieną, kitą recepta ir "prilimpa" koks nors vienas."Prilipo"vienas 😊pagal kurį jau kelerius metus kepu sausainius.Patinka tešla: kočiojant netrupa, elastinga, nereikia kočiojant barstyti miltų. Kepant sausainiai nepakeičia (neišsiplečia) formos, kvapnūs, skanūs.
Prieš pradedant daryti tešlą visus produktus susidedu eilės tvarka.Tuomet niekas nesusimaišo, viskas einasi sklandžiai, nereikia žiūrinėti į receptą kas po ko dedasi.
Tešlos gaunasi 1 kg su trupučiu. Pv,vieną kartą gavosi 1.046 kg, kitą kartą - 1.096 kg arba - 1.027 kg
Receptas:
150 g balto cukraus
170 g natūralaus medaus
50 ml karšto vandens
2 a. š. valg. sodos
1a.š. druskos( nubrauktas)
125 g sviesto
1 kiaušinis
550 g kvietinių miltų
Meduoliams skirtų prieskonių( gvazdikėliai, muskatas, imbieras, cinamonas) .Aš dedu pačios pagamintų prieskonių čia 2 v.š.
Puodą ar keptuvę pasirinkite didoką , kad putodamas sirupas neišliptų per kraštus.
1.Į puodą storu dugnu ar keptuvę suberti cukrų.Statyti ant vidutinės ugnies ir laukti kol apatinis dugne cukrus pradeda plaukioti.Tuomet pradėti pamaišyti cukrų, kad vienodai ištirptų.Jei cukrus pradeda stipriai degti, nespėjus jam visiškai ištirpti - nukelkite nuo ugnies.Pamaišykite, pasukinėkite keptuvę ir vėl statykite ant ugnies.Sirupą kaitinkite iki tamsios gintarinės spalvos , kol pasirodys pilkas dūmelis.Cukrus turi būti visiškai ištirpęs. Jei nenorite valgyti karčių sausainių - per daug neperkaitinkite.
2.Nuimkite puodą nuo viryklės( dar neišjunkite) , po truputį ( per 3- 4 kartus) pilti karštą vandenį, intensyviai maišote.Sirupas pradeda burbuliuoti, šnypšti, todėl reikia būti labai atsargiems- nenusideginkite!
3.Supylus vandenį sudedate medų.Vėl statote ant viryklės, prilėtinate ugnį ir maišote kol visiškai ištirpsta medus.
4.Suberiate valg. sodą.Sirupas pradeda tirštėti , susidaro putos , masė pakyla. Kelis kartus pamaišote.Masė pasidaro ryžos spalvos.
5. Nukeliate nuo ugnies , sudedate gabaliukais pjaustytą sviestą, maišote kol sviestas ištirpsta.Masė nuslūgsta,nebelieka putų.
6.Suberiate prieskonius, druską.
7.Kai masė šiek tiek pravėsta( apie 50- 25C) - įmušti kiaušinį.Išmaišyti iki vientisos masės.
8.Dalimis beriate išsijotus miltus.Iš pradžių maišote tam pačiame dubenyje.Kai tik pradeda sunkiai maišytis, masę išverčiate ant darbstalio ir užbaigiate suminkyti likusius miltus.Tešla šilta todėl gali atrodyti , kad miltų vis reikia ir reikia.Tešla turi būti minkšta , elastinga ir šiek tiek gali lipti prie rankų.Kartais užtenka 550 g miltų , o kartais reikia dar šiek tiek pridėti.Paskutinį kartą pridėjau dar papildomai 50 g.
Iš ką tik pagamintos tešlos negalima kepti sausainių.Ji turi bent 4-8 val subręsti.Todėl tešlą vyniojate į plėvelę ir dedame šaltai į šaldytuvą.Tešla šaldytuve laikosi ilgai - apie 1-6 mėn.
Prieš kepant tešlą išimat iš šaldytuvo, atsipjaunate reikiamą kiekį.Kitą dalį dedate atgal į šaldytuvą.Tešla yra kieta , todėl ją valandai paliekate pastovėti kambario temperatūroje.Prieš formuojant ją rankomis paminkote.Tešla pasidaro minkšta, elastinga kaip plastelinas.
Tešlą kočiojate 4-5 mm storio lakštą, formelėmis išspaudžiate figūrėles.Man patinka 3 mm storio.Kepti iš anksto įkaitintoje 180C orkaitėje 6-7 min.Per daug neperkepkite.
Jei sausainiai kepant išsiplėtė( pakeitė formą)- per mažai miltų įdėjote.
Jei sausainiai gaunasi įtrūkinėję - per daug miltų įdėjote.
Iškepti sausainiai gali būti šiek tiek pakilę , tai udėkite kokia lentelę sunkesnę - tuomet paviršius gausis lygus.
P.S.iš šios tešlos galima kepti ne tik sausainius, bet ir daryti namelius, Aš pernai padariau apvalius žaisliukus ant eglutės.
Skanaus!
No comments:
Post a Comment