BANANŲ KEKSAS

Buvau sau prisiekusi, kad daugiau nebekepsiu pyragų su bananais. Kiek kepiau visi gaudavos sunkūs , kaip kugeliai, o aš tokių nelabai mėgstu.Šitą pasiryžau kepti nes nebebuvo kur dėti bananų. Prieš savaitę vyras buvo nupirkęs visą bananinę dėžę bananų( apie 15 kg). Valgėm , dalinom į visas puses net pagalvoti nebesinorėjo apie juos.Kartais mes nusiperkame Klaipėdoje ,,Baltic Fresh Fruit,, parduotuvėje pigių vaisių.Tikrai verta ten pirkti, už bananinę dėžę sumokėjome tik 3 eurus, o pernai, prieš Kalėdas, ananasus pirkome po 10 cnt už vienetą.Internete reikia sekti kada bus išpardavimai.Nespėjau šitų atsikratyti kai vyras vėl parnešė naujų.Valgyti jau nebesinorėjo ,tai nutariau dar kartą pabandyti iškepti bananų pyragą.Kas šį kartą gavosi? Super!!! Pyragas gavosi purus, drėgnas, kvapnus. Taip greit /sudegustavom/, kad pamiršau net nuotraukų padaryti.
Šiame recepte nedalyvauja jokie blenderiai ar mikseriai.Viską maišome rankytėmis, na žinoma dar kokį šaukštą pasiimkit:)
Bananus imkite gerai prinokusius( ant žievelės rudos dėmės).Pernokę bananai yra labai aromatingi ir saldūs( krakmolas virsta į cukrų). Aš turėjau vieną taškuotą bananą , o kiti- vidutiniškai prinokę.

Reikės:
280 g miltų
2 a.š. valgomos sodos (11 g)
100 g cukraus
žiupsnelį druskos
4-5 vid.dydžio bananai( aš dėjau 4 vnt.)
3 vid. dydžio kiaušiniai
160 ml aliejaus bekvapio
60 ml vandens
1 a.š.van.ekstrakto
75 g riešutų arba pagal skonį
 1 v.š. graikiško jogurto.Galite ir nedėti, recepte nebuvo parašyta.

Sodą į pyragus visada dėkite šviežią. Kažkur  spintelėje ilgai stovėdama soda sąveikauja net  su oru ir pamažu virsta į kalcinuotą.Todė mes kartais pyraguose jaučiame tarsi muilo skonį.
Įsijungiate orkaitę ties 180 C temp.Kepimo skardą patepti aliejumi ar iškloti kep. popieriumi.
Dideliame dubenyje sugrūsti bulvių grūstuve ar sutrinti šakute bananus.

Į tą patį dubenį įpilti aliejų, vandenį,vanilės ekstraktą,  įmušti kiaušinius,įberti cukraus, druską ir graikišką jogurtą.
Kitame inde sumaišyti sausus ingredientus t.y. miltus ir sodą. Išsijoti.
Sausus ingredientus suberti į skystą masę per 2-3 kartus vis pamaišant.Maišyti be entuziazmo, o tol iki matosi sausi miltai.
Pačioj pabaigoj galite įberti pusės stiklinės riešutų.Šiek tiek pasmulkinkite, tik ne iki miltų.Kad riešutai pasiskirstytų po visą tešlą, o nenusėstų į dugną reikia juos vos padrėkinti  su aliejumi ir pavolioti miltuose.Tą patį galima padaryti ir su razinomis.
Tešlą pilate į formą ir šaunate į įkaitintą orkaitę. 

 Mano forma buvo 26x 15cm, galėjo būti ir šiek tiek mažesnė.
Kepti 45-55 min. Mano orkaitėje kepė 50 min., kepimo režimas- viršus apačia su ventiliatoriumi. Pyragą patikrinti, ar iškepęs, mediniu iešmeliu.Iešmelis turi būt švarus ,neapsivėls tešla.
Kad pyragas nesukristų, kokią 30 min. neatidarinėkite orkaitės durelių.
Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje.
P.S.Kad būtų patogiau išimti pyragą iš formos, jį nereikėtų versti įdėjau folijos juostą.Labai praktiška kai kepate sudėtingesnius pyragus ir nesinori jų versti iš formos, patogu kepant tartaletes.

Skanaus!

PISTACIJŲ PYRAGAS

Pyragui reikės:
100 g minkšto sviesto
150 g išgliaudytų pistacijų( sukapoti iki trupinių, kelias pasilikite pyragui papuošti)
225 g kvietinių miltų
2 a.š. kepimo miltelių
200g cukraus
4 kiaušiniai
100 ml pieno
2 apelsinų žievelės

sirupui:
100 g rudo cukraus
2 apelsinų sulčių (apie 200 ml)

Pirmiausia įsijungiate orkaitę ir nustatote 180 laipsn.temperatūrą.
Susmulkinate pistacijas.

Viename dubenyje sumaišote sukapotas pistacijas, miltus , kepimo miltelius.

Kitame dubenyje- kambario temperatūros sviestą ištrinate su cukrumi. Įmušate vieną po kito kiaušinius, po kiekvieno gerai paplakant. Įtarkuojate apelsino žieveles.Tarkuojate tik viršutinę dalį.Balta dalis duoda kartumą.

Suberiate sausus produktus ir įmaišote pieną.Tešlą sukrečiate į formą.
Kepimo formą imate atsegamais šonais 23 cm skersmens dydžio.Šonus patepate sviestu, o dugną išklojate kep.popieriumi.
Kepate 30 - 40 min.
Iškepus pyragą palikite pravėsti formoje.Prieš nuimant formos šonus ,aštriu peliu apipjaukite aplink šonus, kad nebūtų prilipęs.

Sirupas.Cukrų verdate su apelsinų sultimis,kol sutirštės.Pyragą apipilti karštu sirupu. Pyrago viršų pabadau medine lazdele, kad geriau susigertų sirupas.Viršų papuoškite pistacijomis.
Skanaus!
P.S.Apelsinų žieveles būtinai nuplaukite valg.sodos tirpalu.Kažkur buvau skaičiusi, kad vaisius plauna indų plovikliais ,tikrai  to nedarykite.

SVIESTINIAI SAUSAINIAI- Scottisch shortbread

Receptas:
180 g sviesto (1 pakelis),kambario temper.
60 g cukraus pudros
180 g kvietinių miltų
75 g ryžių miltų arba smulkių manų kruopų (aš naudojau ryžių miltus)
0,5 citrinos žievelės
1 a.š vanilės ekstrakto
1-2 v.š.šalto vandens
šokolado gabalėlių
cukraus pudros pabarstymui

Cukraus pudrą naudoju tik sausainiams puošti ar cukrinei masei daryti, o šiaip visada susimalu kavos malūnėliu.Nemalu iki miltų,tik šiek tiek pasmulkinu.Čia naudokite tik sviestą , jokių margarinų.
Sviestą sutarkuoti ir sumaišyti su kitais ingredientais.
24 cm skersmens formos(su nuimamais kraštais) dugną ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.Po to tešlą sudėti į formą ir rankomis išlyginti po visą formos dugną.Šaukštu, stikline , ar kokiu kočėliuku gerai ją suplokite( sutrambuokite).
Tešlą subadykite šakute ar dantų krapštuku ar dar kuo ir peiliu supjaustykite į lygias dalis.Į kiekvienos dalies platųjį kraštą įspauskite po šokolado gabalėlį.

Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180 C 25-30 min.

Iškepus nuimti formos kraštus , dar kartą peiliu supjaustyti(pjaukite per tas  pačias linijas  kur padarėt prieš kepimą).

Palikti formoje visiškai atvėsti.

Apibarstyti cukraus pudra.
Skanaus!

link:čia

ALBERTO SAUSAINIAI

Kodėl šie sausainiai taip vadinas negaliu pasakyti,tik žinau , kad vokiečių virtuvėje gerai žinomi.

Drįsčiau teigti, kad vyriškio sugalvotas receptas,nerasite moteriškos fantazijos-tokie paprasti,traškūs, lengvai ir greit padaromi ir turi vanilininį sviestinį skonį.Pradedam.

175 g kvietinių miltų

125 g bulvių krakmolo

65 g sviesto ar margarino

100 g cukraus

1 kiaušinis

žiupsnis druskos

1 pakelis vailininio cukraus *

3 v.š. pieno

1 a.š.kepimo miltelių

Miltus išsijoti su kep.milteliais. Sviestą ar margariną tarkuoti burokine tarka vis pabarstant miltais.Tuos miltus su sviestu dar patrinkite tarp pirštų.Geriausia būtų tešlą maišyti virt.kombainu su kapojimo peiliu. Miltuose padarote šulinėlį į kurį įmušti kiaušinį, įberti cukraus, druską, van.cukrų, įpilti pieno.Tam šulinėlyje šakute  skystus ingredientus pamaišote. Minkyti pradedate iš išorės į vidų (nuo krašto miltus beriate ant šulinėlio).Tešlą suformuojate, įvyniojate į plėvelę , 30 min. dedate į šaldytuvą.

Tešlą iškočioti 0,5 - 1 cm storio. Jeigu kočiojant tešla lips prie kočėlo, tuomet tšlą kočiokite per plėvelę. Su bulvių tarkavimo tarka išspausti skylutes arba subadyti šakute.

Šita tešla subadyta spygliuotu kočėlu:

Tešlą supjaustyti kvadratėliais, ovalo ar apvalios formos.

Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 190 C  12- 15 min.

Šaltinis:iš knygos,,KOCHEN international,,  Lingen 1 dalis
Skanaus!

SUTRŪKINĖJĘ ŠOKOLADINIAI- MĖTINIAI SAUSAINIAI

Visi mes žinome, kad Žemė sukasi aplink Saulę,apie savo ašį ir dar kaip ten sukaliojas.Visi mes žinome, kad  aplink savo ašį sukasi ir Saulė, kad elektronai mažesni už atomus, kad tėvo genas sprendžia,kūdikis bus berniukas ar mergaitė.Bet mums niekaip neaišku kodė apvali pica  yra dedama į kvadrato formos dėžutę, kodėl kai pučiant šuniui į snukį jis pyksta, bet važiuojant automobiliu mėgaujasi vėju iškišdamas galvą pro langą...Aš irgi , kaip Saulė ir Žemė sukuosi aplink savo ašį ir aš žinau, kodėl.Todėl , kad myliu gyvenimą,darau mėgstamus dalykus, myliu savo šeimą...
Reziumė:mokslas nuėjo iki begalybės, bet mes kartais neatsakome į paprastus klausimus.Ar mes kiekvienas susimąstome apie žmogaus egzistenciją šioje žemėje.

Receptas:
200 g juodojo šokolado+4 lašai mėtų ekstrakto
90 g sviesto
90 g cukraus
žiupsnis druskos
3 kiaušiniai
1 aš.vanilės ekstrakto
200 g kvietinių miltų
1/2 a.š.kep.miltelių
15 g nesaldžios kakavos miltelių
40 g cukraus pudros+3 lašai mėtų ekstrakto

Ištirpinti šokoladą su sviestu,įlašinti mėtų ekstrakto.Nukelti indą nuo ugnies, suberti cukrų ir maišyti kol ištirps cukrus,įpilti vanilės ekstrakto,druską.Po vieną įmušti kiaušinius,po kiekvieno gerai paplakti.Tą veiksmą atlikau mikseriu ,toliau viską maišiau šaukštu.Įplakus kiaušinius suberti išsijotus miltus su kep. milteliais ir kakava.Dubenį,kuriame ruošėte tešlą,uždenkite plėvele ir 1 val.statykite į šaldytuvą-tešla pasidarys standesnė.

Į cukraus pudrą įlašinti mėtų lašų,gerai pamaišyti,tiesiog su pirštais patrinkite ir prasijokite per sietą.Arbatiniu šaukšteliu atgnybkite tešlos ir delnais suformuokite rutuliuką.Delnus pasitepkite kokoso sviestu ar sviestu tuomet tešla nelips prie rankų.

Rutuliuką apvolioti cukraus pudroje.

Geriausia nežaisti su vienu rutuliuku- tešlą šaukšteliu išdalinkite ant stalo,po to suformuosite rutuliukus.
Pavoliojus cukraus pudroje dėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi ar kepimo kilimėliu.Rutuliukus išdėliokite taip ,kad tarp jų būtų 4 cm atstumas.

Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 160 C- 10-15 min.

P.S. Jeigu nemėgstate mėtų skonio-  nepilkite jo, o jeigu dėsite-nepadauginkite(mėta nustelbs šokolado skonį).Mėta ir šokoladas puikus derinys.Įškepusius laikykite dėžutėje ,laikant atvirus sudžiūva,pasidaro trapučiai.

Skanaus!

BANDELĖS BRIOCHE SU CITRININIU KREMU

Mielinės prancūziškos bandelės brioche(tariasi lietuviškai-brijošė).

Per daug nekomentuosiu apie jas.Iš pirmo žvilgsnio atrodo kaip įprastos mielinės bandelės keksiukų formos ir dar su špyga.Bet kai jų paragauji nieko nebesupranti-jos akimirksniu pranyksta burnoje.Išsikepkite vienąsyk ir suprasite ką aš norėjau pasakyti.O kaip buvo linksma jas formuoti,tas špygutes kaišioti.Vyras dalyvavo stebėtojo ir valgytojo vaidmenyje,kelis kartus bėgo žiūrėti kaip kya jos ,o kai iškepė neleido gerų nuotraukų padaryti.Kaip katinas trynėsi ir niurzgė: - nu kada aš jų gausiu(šiaip jis retai valgo sadumynus ir nė motais jam ką aš kepu).

230 g kvietinių miltų

25 g cukraus

1/4 a.š.druskos

1 citrinos žievelės

50 g minkšto sviesto

2 vid.dydžio kiaušiniai

įdaras:

citrininio kremo(lemon curd),priklausys nuo Jūsų kiek jo įšvirkšite.

aptepimui bandelėms:

1 kiaušinio trynys

1 v.š.vandens

mielių mišinys:

2 a.š.(7 g) sausų mielių

1a.š.cukraus

3 v.š.šilto pieno

25 g kvietinių miltų

Pasiruošti mielių mišinį.Mieles,cukrų,pieną ir miltus gerai išmaišyti.Statyti indą šiltai , kad pakiltų(pažadinam mieles).

Pakilus mielėms ruošti tešlą.Į mikserio dubenį suberti miltus ir sudėti minkštą(nelydytą) sviestą.Miltus ir sviestą tarp pirštų ištrinti.Supilti mieles,įmušti kiaušinius,įberti druską, citrinos žievelę ir mikseriu išminkyti tešlą.Minkyti 10 min. Tešla gaunasi labai minkšta.Formuojant kamuolį šiek tiek pasibėriau miltų,bet geriau miltų nepadauginti.

Dubens dugną ištepti aliejumi,įdėti tešlą ,padėti šiltai, kad pakiltų dvigubai.

Pakilusią tešlą trumpai perminkyti.Tešlą padalinti į 8 lygias dalis.Suformuoti lygias bandeles.

Formuojam bandeles.Ranką ištiesiate prieš bandelę,tarsi ruoštumėtės pasisveikinti.Mažuoju piršteliu ir bevardžiu volojat per bandelės vidurį,pasidaro du bumbulai:vienas didesnis,kitas-mažesnis, didesniam bumbule padaryti skylę,per tą skylę perkišti kitą bumbulą.Suformuoti taip visas bandeles , dėti į keksiukų formeles.Silikoninių formelių neriebalinau,metalines manau reikėtų ištepti riebalais. Labai aiškiai parodyta , kaip formuoti bandeles:čia

Statyti šiltai , kad pakiltų.

Pakilusias bandeles aptepti šepetėliu trynio ir vandens mišiniu ir šauti į orkaitę.

Kepti iš anksto įkaitintoje 190C orkaitėje 12 min.

Pravėsus bandelėms ,konditeriniu švirkštu įspausti  kremo.

Bandeles taip pat galima apibarstyti cukrumi,cinamonu ,kepti su razinomis, šokolado gabalėliais.

Citrininio kremo receptą parašysiu kitą kartą, dabar yra 5 val.ryto,einu truputį pamiegoti.Jau senstu,pradėjau knarkti,knarkiu kultūringai- pupsiu kaip ežys: pupt...,pupt...Cha cha trumpas vaizdelis iš asmeninio gyvenimo :)

Receptas iš čia:

Skanaus!

FILO TEŠLA

Nusižiūrėjau receptą"Galaktoboureko pyragas"- graikiškas pyragas su plikytu kremu. Norint jį išsikepti reikia Filo tešlos.O kur jos gauti ir kiek kainuoja niekada nesidomėjau.Na jeigu kas ją sugalvojo ir gamina tai kodėl aš negaliu jos pasidaryti.Kažkada esu ją dariusi,pamenu -kočiojau kočiojau,tampiau kol gavosi kieta kaip blėka.Kai pamačiau ,kad galima pasidaryti su makaronų mašinėle,supratau, kad viskas pavyks.Cha,drakonas nugalėtas,šlovė man:)Pirmas blynas ne koks gavos , bet kiti lakštai kaip nulieti.Tam procesui reikalinga makaronų mašinėlė. Na, jeigu kas turite kantrybės ,gal, pabandykite rankomis pakočioti. Manau verta turėti tokią"mašinikę"namuose,
Filo tešla per makaronų mašinėlę.
600 g kvietinių miltų
1 a.š.baltojo vyno acto
1 a.š.alyvuogių aliejaus
15 ml citrinų sulčių
300 ml karšto vandens(70 laips.)
miltų pabarstymui

Į mikserio indą suberiate miltus,miltus maišant supilate actą, aliejų, citrinų sultis ir maža srovele supilate vandenį(galite išmaišyti ir rankomis).Šiek tiek pamaišius,tešlą verčiate ant stalo ir minkote rankomis 10 min., kol tešla tampa elastinga.Tešla turi būti kietoka, bet elastinga.Suvyniojate į maistinę plėvelę ir dedate 2 val. į šaldytuvą, kad tešla subręstų.Subrendusi tešla atrodo šiek tiek pakilusi ir minkštesnė.
Tešlą dalinate į 10 lygių dalių.Galite gabalėlius padailinti,padaryti kaip pievagrybio galvutes.

Gabalėlį tešlos pabarstote miltais,šiek tiek kočėlu pakočiojate(juk kamuoliuko neprakišite )ir pradedate per mašiną kočioti.Kočioti pradedate nuo žemiausios padėties- toje padėtyje kočiojate tešlą kelis kartus,kitose- po vieną kartą .Prieš kiekvieną kočiojimą tešlą pabarstyti miltais.
Iš vienos dalies(vieno rutuliuko) iškočiavau 1,50 cmilgio ir 10 cm pločio juostą.
Sukarpiau trumpesnėmis juostomis ir susukau į kep.popierių.Reikia supakuoti labai sandariai,reikėtų dar suvynioti į maistinę plėvelę(jeigu laikysite šadytuve).

Rašo,kad tešlą šaldytuve galima laikyti 10 dienų, o šaldiklyje 3 mėn.(ją galima ir užšaldyti).
Filo tešla greit džiūsta, išpakavę ją visada reikia pridengti drėgnu audiniu.
Tešla,iš tikrųjų,gavosi plona plona,kaip popieriaus lapas.
Parašiau ką žinojau,o Jūs ,kad dar aiškiau būtų,pasižiūrėkite video :čia
Sėkmės!

TRAPIOS TEŠLOS SAUSAINIAI"Bobbes"

Kepinys - iš susuktos trapios tešlos su įdaru iš riešutų, marcipano, ar džiovintų vaisių.Gali būt padengti trupiniais ar apibarstyti cukraus pudra.
Tai senas vokiškas receptas ir jį galite rasti labai senose kulinarijos knygose. Radau internete šio kepinio įvairių variacijų.Gal kiekvienas regionas turi savus receptus,negaliu pasakyti, bet šis receptas yra orginalus Pfalciškas (Pietų Vokietija). Ką reiškia šis žodis "bobbes"? Pietų Vokietijoj prie Maino ,tikrai žinau , kad reiškia berniukas,o kitoj Vokietijos daly - užpakaliukai. Kiek ten tarmių yra ,plaukai pasistoja kai jie pradeda tarpusavyje kalbėti, dažnai vokietis su vokiečiu nesusikalba. Pv.,negražus oras verčiasi -keine schone wetter, o man pasako:kė šė wetter.
Kai nuvažiuoju į Vokietiją ar Angliją tuoj bėgu į blusų turgų knygų prisipirkti.Patinka man senos knygos, ir kainuoja ne brangiai.
Šiuos sausainius kepiau penkis kartus ,todėl yra gerai "nuštiliuotas".Tik nesuprantu kam tiek daug kepimo miltelių. pirmą kartą kepiau pagal receptą ,tai jautėsi labai kep.milteliai.

Tešla:
300 g kvietinių miltų
3 a.š.kepimo miltelių( dėjau 1 arb.šaukštelį,kai dėjau 3 a.š.labai jautėsi kep.milteliai)
1 kiaušinio trynys
2 v.š grietinės(su kaupeliu).Dėjau Dvaro 40 proc.
75 g cukraus pudros (cukrų šiek tiek pamaliau kavos malūnėliu)
1 a.š. vanilės ekstrakto arba 1 pakelis vanilininio cukraus(van.cukraus geriau išvis nenaudokite kulinarijoj, jis yra nuodingas.Naudokite natūralias medžg.)
75 g sviesto ar margarino (nei per šalto, nei per minkšto).Kol pasidarysite įdarą spės šiek tiek atsileisti.
4-5 v.š.šalto vandens(čia jau pridėjau nuo savęs,kad viskas suliptų į vieną kamuolį.)

Įdaras:
50 g cukraus
1a.š.su kaupu kakavos
3 lašai migdolų esencijos
1kiaušinio baltymas
75 g riešutų(galima pamaišyti migdolų,lazdynų,kokoso riešutų)
2 v.š.vandens (išvis nepilkite nes gausis per skysta.Užtenka vien baltymo)

Glajus:
100 g cukraus pudros
2 v.š.karštos aviečių sultys.(Netepiau ,ir be jo buvo skanu.)

Pirmiausia pasidarykite įdarą.Riešutus sumalti iki trupinėlių,nesumalkite iki miltų.Viską sudedat į vieną dubenėlį ir šaukštu gerai išmaišote,gaunasi kieta košelė.Tik nepilkite vandens,nes pjaustant įdaras trykšta per šonus,užtenka ir baltymo.

Tešlos paruošimas.Miltus su kep. milteliais išsijoti per sietą.Sviestą sutarkuoti burokine tarka,vis pabarstant miltais.Miltus su sviestu ištrinti tarp pirštų.Suberti cukraus pudrą,įberti žiupsnelį druskos,įdėti trynį,įpilti 2 šaukštus šalto vandens.Šaukštu gerai ištrinti, jei reikia dar įpilat vandens. Rankomis kelis kartus paminkote ir suformuojate kamuolį .Nereikia dėti į šaldytuvą.Iškart iškočiuojate 20 cm pločio ir 50 cm ilgio lakštą, ištepate įdaru.Kai tepate įdarą nebijokite mentele paspausti ,įdaras turi tarsi susikijuoti su tešla. Apie 1 cm tešlos krašto palikite neužteptą, kad geriau suliptų tešla.Susukate į ilgą dešrą.

Supjaustote trikampėliais, trikampėlio platusis kraštas 5 cm, jei didesniais pjaustysite bus negražūs.Pjaustant stenkitės peilį ne spausti , o pjauti. Prieš kiekvieną pjovimą peilį geriau nuvalyti, nes susitepa įdaru. Spaudžiant prasižioja kraštai.Viršaus nereikia niekuo tepti.

Kepimo skardą pabarstykite miltais, ar išklokite kep.popieriumi, ar kep.kilimėliu.
Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 210-220 C.Pas mane tiksliai nenusistato ,tai kažkur buvo 210 C. Kepiau 10min. kolgražiai parusvėjo.
Cukraus glajumi netepiau man ir taip buvo skanūs.Gavosi 24 pyragėliai.

P.S.Turint virt.kombainą tešlą paruošit be vargo.Viską sudėsit į kombainą  ir keliais pasukimais turėsite paruoštą tešlą.
Skanaus!