ČESNAKŲ PASTA

Praėjus porai mėnesių nuo česnakų nuėmimo, jie pradeda dygti ar džiūti.Sunku išsaugoti namų sąlygomis.Žiemos viduryje pastebi, kad beliko tik marškinėliai, o mėtyti į šiukšlinę per brangu.Iš tiesų- ne pigi daržovė. Be česnako, kaip ir be duonos nemokame gyventi.
Pradėjus dygti česnakams sugalvojau pasidaryti pastą.Džiaugiausi ,kaip patogu ruošiant įvairius patiekalus - pakabini šaukštelį ir šliūkšteli  į sriubą, tai į salotas...Po poros dienų pastebėjau, kad mano pasta pradėjo keisti spalvą- žaliuoti.Baisu pasidarė, širdis pradėjo plakti greičiau.Mes žinome, kad žalių bulvių gali privalgyti tik vieną kartą ir Amen, bet ką daryti su žaliais česnakais? Baimė kyla juk iš nežinojimo. Ko nežinai ar nesupranti to imi bijoti.Greitai susiradau informacijos, baimės lemputę užgesinau :)
Pasirodo,vieni česnakai žaliuoja, kiti - ne, tai priklauso nuo česnako rūšies.Pažeidus mechaniškai česnako ląstelę- prasideda cheminės reakcijos.Labai aiškiai išaiškinta: čia
Reikės:
300 g nuvalytų česnakų
50 ml aliejaus
1 citrinos sulčių
1 a.š. druskos

Nuvalytus česnakus susmulkinti blenderiu, smulkintuvu, mėsmale, arba smulkiai smulkiai supjaustyti peiliu.

Sumaišote su aliejumi , citrinų sultimis, druska  ir gerai išmaišote.Sudedate į švarų stiklainėlį, užsukate dangteliu ir dedate į šaldytuvą.Laikosi ilgai.Gaunasi 390 g masės.

Šiame stiklainyje matosi nepakitusi česnakų spalva, nes daryti iš kitokios rūšies česnakų.

MARINUOTAS AVIŲ SŪRIS

Kalėdų proga miela dovanėlė   geriausiems draugams, kolegoms dovanoti.

Sudėtis:

250 g avies sūrio (Feta)

2-3 česnako skiltelės

4 lauro lapai

1 a.š. juodųjų pipirų žirnelių

1-2 rozmarino šakelės

1 a.š džiovintų provanso žolelių

apie 350 ml alyvuogių aliejaus

Imate švarų, sausą stiklainėlį. Sūrį aštriu peiliu supjaustote 1,5 cm dydžio kubeliais.

Česnakus nuvalote, supjaustote smulkiais gabalėliais.

Į stiklainį sudėliojate sūrio, česnako gabalėlius ir kitus priekonius bei žoleles. Užpilate aliejumi. Aliejus turi apsemti sūrį. Stiklainį uždarote dangteliu ir dedate į šaldytuvą.

Po 3 - 4 dienų galite jau ragauti. Išsilaiko iki 4 savaičių.

Skanu ant salotų dėti bei vieną valgyti.

Skanaus!

Šaltinis:Ratgeber Frau und Familie

KONSERVUOTA ŽUVIS

Išbandytas receptas ,daug kartų gaminta.Vieną dieną pavargsit gamindami , bet užtat paskui turėsite skanaus ir greit pasiekiamo maisto.

Geriausia konservuoti kietas, sultingas žuvis pv,jūros lydeka,jūros ešerys,sterkas.Aš konservavau nototeniją - ešerinių šeimos žuvis.

Receptas:
2kg žuvies
2 v.šaukštai druskos
aliejaus kepimui
miltų

Pomidorų padažas:
2 kg pomidorų
300 g svogūnų
150 g aliejaus
po 5 lauro lapus,j.pipirus,kvep.pipirus,gvazdikėlius
4 v.šaukštai cukraus
1 v.šaukštas druskos
krapų(jei neturite galite ir nedėti,aš dėjau pankolio lapelių)
2 v.šaukštai 9 proc.acto

Žuvį nuvalykite, išskroskite (nenuiminėkite odos, palikite su kaulu), gabaliukais supjaustytą žuvį apibarstykite druska ir palikite pastovėti pusę valandos. Apvoliokite miltais ir iškepkite  gerai įkaitintoje keptuvėje aliejuje.

Iškeptą žuvį kompaktiškai sudėkite į stiklainius ir užpilkite sluoksniuojant verdančiu pomidorų padažu.

Pridengus steriliais dangteliais stiklainius dėti į puodą (puodo dugną išklokite skudurėliu),pripilti drungno vandens.

Vandens pilkite tiek, kad  3-4 cm nuo stiklainio viršaus liktų neapsemti. Jei per daug pripilsite , vanduo virdamas kunkuliuos ir skyščio pateks į stiklainio vidų. Kai vanduo užvirs, ugnį prilėtinkite, kad virtų ne taip stipriai. Kaitinti ( 1 l stiklainius-1,5 val, O,7 l - 1,15val.). Po to hermetškai uždarykite, apklokite storu audeklu  palikite 10 val., kol atvės. Laikyti šaltoje patalpoje.

Man iš 4 kg žuvies gavosi O,7 l - 9 stiklainiai ir dar atliko 0,6 l stiklainis- pomidorų padažo.

Padažui: pomidorus supjaustyti,uždengus puodą pakaitinti, kol suminkštės, pertrinti per tankų sietą. Gautą tyrę supilti į puodą, statyti ant ugnies.

Įdėti pakepintų svogųnų,gvazdikėlių,lauro lapų,pipirų,druskos,cukraus,krapų.Užvirus supilti actą ir vėl pakaitinti iki virimo.

Dažnai pagal šį receptą pagaminu pietus. Ant iškeptos žuvies užpilou šio padažo ir patroškinu puode apie 15 min.

Kai užderi didelis kiekis pomidorų, šio padažo užsikonservuoju žiemai.

Skanaus!

Šaltinis: