PIEVAGRYBIŲ KREMINĖ SRIUBA

Paragavę šios sriubikės tikrai ilgai nepamiršite jos skonio.Tokia kreminė, švelni kaip aksomas.Virkite kiekvieną dieną - nereiks nei pamiršti,nei prisiminti.Valgydami juos tikrai neprarasite atminties, kadangi juose yra tokia svarbi maistinė medžiaga-cholinas, kuri yra naudinga miegui,mokymuisi, atminčiai ir raumenų judėjimui.Ir kalorijų mažai:100g tik 25kcal,o kur dar mineralai,vitaminai (daug B grupės),baltymai.Vien žodžiu,tikra bombikė.

Reikės:

300g šviežių pievagrybių

1 mažo svogūno

40 g sviesto

2 v.šaukštus kviet.miltų

1 l vištienos sultinio arba naudokite iš kubelių

druskos, pipirų

125 ml grietinės

1 arba 2 kiaušinio tryniai

1 a.š citrinos sulčių

petražolių

Smulkiai supjaustyti svogūnus ir pievagrybius.

Ištirpinkite puode sviestą, suberkite svogūnus ir grybus,troškinkite 5 min.

Supilkite sultinį(šiek tiek pasilikite miltams praskiesti).Virti ant silpnos ugnies 15 min.

Keptuvėje miltai pakepinami su riebalais arba sausi ant mažos ugnies taip , kad jų spalva beveik nepasikeistų.Pakepinant pranyksta žalių miltų kvapas, susitraukia jų baltymai ir miltai su vandeniu nesudaro kleisterio. Pakepinti miltai sutirština sriubą ir sustabdo sriuboje vitamino c irimą. Pakepintus miltus atskiesti sultiniu, išmaišyti, kad neliktų gumuliukų ir supilti į sriubą 5-10 min. prieš virimo pabaigą.Pilant į kitokias sriubas būtų gerai dar perkošti.

Kaip supratote,pavirus sriubai 10 min.supilti pakepintus miltus ir dar pavirti 5 min.

Blenderio pagalba ar virtuviniu kombainu sutrinti sriubą.

Vėl puodą statote ant viryklės,sriubą pagardinate druska ,pipirais.Grietinę išplakate su tryniu ir supilate į sriubą.

Sriubą kaitinate iki užvirimo.Nukelti nuo viryklės.

 Patiekti apibarščius petražolėmis ar tarkuotu sūriu, ar sūrį su pelėsiu, ar su skrebučiu.

Skanaus!

KREMINĖ BUROKĖLIŲ SRIUBA

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Paskanaukite kreminės burokėlių sriubos su rytietiška gama.

Receptas:

500 g virtų ar keptų orkaitėje burokėlių

4 - 5 saliero stiebai

400 ml kokoso pieno

500 ml daržovių sultinio 

2-3 skiltelės česnako

1 v.š. kalendros sėklų (naudojau indiškus prieskonius-Rogan Josh Masala)

1 svogūnas

1 v.š. sviesto

2 v.š. alyvuogių aliejaus

0,5 citrinos sulčių dar skaniau būtų laimo sultys(žalia citrina)

vietoj citrinos galite paskaninti tamsiu balzamininiu actu

druskos, juodųjų pipirų

šiek tiek čili pipirų

pistacijų (galima ir nedėti)

Burokėlius naudoti virtus ar keptus orkaitėje.Orkaitėje kepti burokėliai yra sodresnės spalvos,turi įvairesnį ir kvapnesnį skonį (juose esantis cukrus karamelizuojasi), būna mažiau vandeningi. Burokėlius reikia švariai nuplauti, suvynioti į foliją ir šauti į orkaitę. Kepti 200 C temperatūroje - apie 1-2 va.- priklausomai nuo burokėlių didumo ir šviežumo. Burokėlius imti vienodo dydžio.

Svieste ir aliejuje 2- 3 min. pakepti pjaustytus salierų kotus, smulkiai pjaustytus česnakus ir svogūnus.Užpilti daržovių sultinį, įberti grūstas kalendrų sėklas  ir pavirti 8-10 min., kol suminkštės daržovės. Po to supilti kokoso pieną , sudėti smulkiai pjaustytus ar tarkuotus burokus. Viską sutrinti blenderiu ar virtuviniu kombainu.Sutrintą masę užvirinti,įpilti citrinos sulčių, paskaninti pipirais, įberti pjaustytų kalendros ar petražolių lapelių.

Prieš patiekiant sriubą apibarstyti pistacijų riešutais.

 salierų kotai:

P.S.Vietoj daržovių sultinio pyliau vandenį.Paskaninau indiškais prieskoniais -Rogan Josh Masala. Į jo sudėtį įeina kūčia prieskonių:kalendra, paprika, kuminas, česnako milteliai, juodas kardamonas,cinamonas, imbieras, lauro lapai, j.pipirai, gvazdikėliai, ciberžolė ....

Skanaus!

ŠALTA BULVIŲ SRIUBA

Karštą vasaros dieną nenorime srėbti karštos sriubos- norisi kažko vėsaus,gaivinančio ir lengvo.

Receptas:

300 g miltingų bulvių

1 vid.dydžio svogūno

1 v.š. sviesto

600 ml paukštienos sultinio

druskos,pipirų
0,5 a.š.kurkuma(suteikia sriubai geltoną spalvą, jei neturite -nedėkite)

80 g grietinės

125 ml pieno

priedai prie sriubos:

žalias agurkas

ridikėlių

1 v.š.kapotų petražolių lapelių

Bulves nuskusti, smulkiai supjaustyti, užpilti paukštienos sultiniu .

Svogūną susmulkinti, pakepinti svieste ir supilti ant bulvių. Išverdame bulves, su  blenderiu viską sutriname, padruskiname , beriame pipirų.

Jei sriuba per tiršta įpilkite šiek tiek sultinio.
Atvėsus sriubai įmaišome pieno ir grietinės. Jei netinka pienas, galite užbalinti sriubą  vien grietinėle arba atvirkščiai-vien pienu.
Sriubą pilame į mažus puodelius, serviruojame su smulkiai pjaustytais agurkais, ridikėliais, užbarstome smulkintais petražolių lapeliais.
Skanu ir šiltą valgyti be daržovių.

Skanaus!

MOLIŪGŲ SRIUBA SU KOKOSO PIENU

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Kai kalbu savo mintyse sakiniai atrodo tokie sklandūs, mintis seka mintį,o kai bandai prisiliesti prie popieriaus lapo,nori viską užrašyti - viskas išnyksta kaip dūmas.Būtų gerai turėti minčių skaitytuvą. Ką per dieną primąstai, viską nuskaito ir užrašo.Tarsi dienoraštis.O gal atvirkščiai iš baimės, kad kiti nenuskaitytų mūsų minčių bijotumėm galvoti, mąstyti ir paliktumėm tušti ,kaip vaikiškas barškutis.Atsargiai su fantazijomis.Mūsų amžiuje fantazijos greit virsta realybe.
Filosofuoti užbaikite Jūs, o aš tuo tarpu rašau receptą.
Reikės:

1 nedidelis moliūgas ( apie 800 g)
pusė skardinės kokoso pieno(jos pilkite pagal skonį-daugiau,mažiau)
1 v.š. sviesto
1 nedielis svogūnas
1 morka
1 skiltelė česnako
1 a.š. šviesaus kario
1/4 a.š. muskato
čili pipirų, pagal Jūsų skonį (aš dėjau ant a.š galiuko)
 vandens arba daržovių sultinio (pilti tiek kad apsemtų daržoves)
paskaninimui grietinėlės
druskos
maltų juodųjų pipirų
kepintų moliūgų sėklų

Moliūgą nulupate,išimate sėklas,supjaustykite gabalėliais.
Svogūną ir morką supjaustote.Svogūną pakepinate svieste.
Į puodą sudėti pakepintus svogūnus,suberti prieskonius,sudėti morkas,įpilti apie dvi stiklines vandens ar daržovių sultinio ir virti kol morkos bus minkštos.Po to sudėti moliūgus ir užpilti vandeniu ar daržovių sultiniu tiek kad daržoves apsemtų.Kai užvirs ugnį sumažinti, uždengti dangčiu ir virti kol moliūgai  suminkštės.
Sriubą pertrinti blenderiu, paskaninti druska , jei reikia įberkite dar prieskonių. Supikite kokoso pieną, jeigu Jums per tiršta sriuba dapilkite vandens ar sultinio , išmaišykite ir dar pakaitinkite iki užvirimo.
Pilstykite į lėkštes, paskaninkite kepintomis moliūgų sėklomis, grietinėle.
P.S. Grietinėle galite balinti visą sriubą arba patiekti atskirai.

Kokoso pieną naudojau tokį:

Skanaus!


Šaltinis:čia

MOLIŪGŲ- OBUOLŲ SRIUBA

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

1997 metais pirmą kartą pasėjau vieną moliūgo sėklą.Užaugo 72 kg.Šis gigantas puikavosi ,,Klaipėdos" bei rajoniniame laikraščiuose, rodė per televiziją, dalyvavo derliaus šventėje ir seniūnija paskyrė premiją 40 litų.Vežant į redakciją,pasiviję, sustabdė net policijos pareigūnai(pastebėjo keistą daiktą per galinį automobilio langą).Tai turėjom  žvaigždę!:))

Dabar jų sėjame ne po vieną sėklą:

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Ankščiau moliūgai buvo kaip ir šparaginės pupelės, brokoliai, cukinijos - retųjų daržovių sąraše.Šiandien kiekvienas žmogus kuris turi žemės lopinėlį, nepamiršta jų  pasisėti.

Jau treti metai Švėkšnoje vyksta moliūgų šventė. Kas nesat buvę -būtinai kitais metais atvykite pažiūrėti - išties įspūdingas reginys.

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Kaip gražu žiūrėti, kai jie pradeda augti darže.Tarsi paršeliai pūpso po dideliais moliūgų lapais. Taip ir norisi prisiliesti prie jų.

Komentaras:

Ši sriuba gardi gardi.Duodu 100 balų.

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Receptas:

3 valg.šaukštai sviesto

2 dideli svogūnai

2 valg.šaukštai kuri miltelių

1 arb.šaukštelis čili miltelių

1 1/4 l vištienos sultinio(aš dėjau daržovių kubelį)

750 g moliūgo

3 rūgštūs obuoliai

druskos,pipirų

grietinės pagal poreikį

petražolių

Svogūnus smulkiai supjaustome. Svieste pakepiname  kol taps skaidrūs. Čili ir kurį sudėti ir toliau  apie 5 min.pakepame. Pusę kiekio sultinio supilame,sudedame moliūgus ir obuolius supjaustytus. Ugnies kaitrą sumažiname ir verdame 45 min. kol moliūgai minkšti taps. Po to blenderiu sriubą sutriname iki tyrelės , pilame likusį sultinį. Jo pilkite tiek, kokio Jūs norite sriubos tirštumo. Dar kartą užkaitinate. Grietinėle galite visą sriubą paskaninti  arba įsipila kiekbvienas atskirai .

Patiekti galite su krevetėmis , duonos skrebučiais ar sluoksniuotos tešlos juostelėmis , pabarstytomis sezamų sėklomis.  Jeigu kam patinka sūris, galite įsibarstyti ir jo ( pv.,tarkuoto džiugo).
Skanaus!

Šaltinis:vok.knyga Leckere fruchte in kostlichen gerichten aus dem alten land