BISKVITINIS VYNIOTINIS

Šiandien rašau paskutinį įrašą. Taip,paskutinį kartą šiais metais. Ir taip kiekvienais metais - ateina ta paskutinė diena ir vėl laukimas Naujųjų metų, naujų vilčių,tikėjimo ir dar daug visko visko.
Tegul šis įrašas bus Jums mano naujametinis pasveikinimas.
Šis vyniotinis niekada negali nepasisekti.Nenorite žaisti su tortu tai šis vyniotinis kaip tik Jums.Visada gaunasi purus,lengvai susisuka(nelūžinėja).O kuo pertepti? Variantų yra tikrai daug -uogienė, varškė, maskarponė, kokia nors kombinacija su žele...
Man jį išsikepti - tolygu išsikepti geros kiaušinienės. Tai taip paprasta.

Receptas:

4 baltymai
4 valg.šaukštai šalto vandens
200 g cukraus
4 tryniai
80 g miltų
80 g krakmolo(visada naudoju kukurūzų)
1 nubrauktas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
vanilino
žiupsn.druskos

Įkaitinti orkaitę.Kepti 200-220 C temperatūroje, 12-15 min.
Į baltymus supilti vandenį ir išplakti iki standžių putų palaipsniui supilant pusę cukraus (100 g).Trynius ištrinti su likusiu cukrumi (100 g) .  Miltus sumaišyti su krakmolu ir kepimo milteliais ir išsijuoti. Baltymus atsargiai  sumaišyti su ištrintais tryniais ir per kelis kartus suberti miltus atsargiai maišant(iš apačios verčiant į viršų).
Blėką imame orkaičių standartinę (37*43 cm), išklojame kepimo popieriumi. Sukrečiame tešlą, palyginame viršų.









 Kepame 12-15 min.,kol viršus parusvės. Neperkepkite, tuomet gali biskvitas skylinėti.
Iškeptą biskvitą traukiame iš orkaitės lauk.  Ant rankšluoščio  ar ant stalo pasibarstome  nedaug cukraus ir ant jo išverčiame biskvitą.  Apačia biskvito su kepimo popieriumi turi būti viršuj.Tuomet imame rankšluostį sudrėkiname vandeniu ir apklojame biskvitą. Esu skaičiusi, kad kiti prieš pilant tešlą  kepimo popierių ištepa sviestu, tuomet irgi lengvai galima nuimti kep.popierių. Aš nesu bandžiusi šio būdo.

Šiek tiek palaikius nuimame rankšluostį ir  kepimo popierių (drėkinama, kad lengvai nusiimtų kepimo popierius). Šį kartą biskvitą perkepiau.

Biskvitą suvynioju su tuo pačiu kepimo popieriumi į rulį.

Laukiame kol atvėsta. Atvėsus pertepiame įdaru, susukame. Po 2-3 val. galite jau ragauti, bet skaniausias būna, kai pastovi per naktį.
Įdarą nusižiūrėjau nuo kuršėnų vyniotinio.

180 g minkšto sviesto
400 g varškės kaimiškos(galite su blenderiu pertrinti)
150 g kond.saldaus pieno

Šaukšto ar blenderio pagalba viską gerai ištriname.
Vyniotinio viršų pabarščiau kakavos milteliais.
Paskutinė likusi riekelė.

Skanių , kūrybingų, turtingų Naujų metų !

Šaltinis:Roland Goocks grosses Backbuch mit 800 Rezepten

TIRAMISU-BISKVITINIS VYNIOTINIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Ką galiu pasakyti apie  šį vyniotinį? Skanu!!! Tokio skanumo tikrai nenusipirksi parduotuvėje.

Man patinka juos kepti, nes visada pasiseka iškepti.

Orkaitę įkaitiname iki 200 temp.

biskvitui reikės:

kiaušiniai 4 vnt.

cukraus 100 gr.

miltų 75 gr.

krakmolo 1 v.šaukštas (aš visada naudoju-kukurūzų krakmolą)

migdolų maltų 50gr.

kepimo miltelių 1 arb.šaukštelis

žiupsn.druskos (jos dedu į visus pyragus)

kremas:

želatinos 2 lapai arba 3-4 gr.sveriamos

maskarponės sūrio 350 gr.

varškės 9proc. 250 gr.

van.cukraus 1 pakelis

tirpios kavos 2 arb.šaukšteliai

cukraus 60 gr.

kakavos apibarstymui

Atskiriame kiaušinius.Trynius gerai ištriname su cukrumi.Į baltymus įberiame  žiupsnį druskos ir išplakame iki standžių putų.Trynių masę ,atsargiai maišant, sumaišome  su baltymais.Beriame miltų, kep.miltelių, maltų migdolų,  krakmolo mišinį. jei malsite patys migdolus, nuvalykite luobeles( užpilkite verdančiu vandeniu,palaikius kelias minutes vandenį nupilti,perlieti šaltu vandeniu). Supilame  miltų mišinį ne iškarti,o palaipsniui maišant tešlą. Daugelis,  daro klaidą sukdami  tešlą. Tešlą reikia versti iš apačios į viršų ir neperilgai vartyti , nes oras išeis iš baltymų, Biskvitas gausis ne toks purus,kietokas.Blėką ( apie 32*40cm) išklojame kep.popieriumi,pilame tešlą,išlyginame ir kepame apie 10 min.Per ilgai neperkepkite, nes biskvitas išsausės ir vyniojant  lūžinės.Ant stalo pasitiesiame rankšluostį, pabarstome cukrumi ir ant jo išverciame iškeptą biskvitą viršutine dalimi  į apačią. Kad nusiplėštų gerai kepimo popierius nuo biskvito, ant jo uzdedame gerokai drėgną rankšluostį. Šiek tiek palaikyti  rankšluostį ant biskvito, patikrinus ar plėšiasi popierius, jį nuimti. Susukame į rankšluostį, laikyti  susuktą  kol atvėsta. Pertepti  paruoštu varškės  kremu.Pirma tepame  baltą varškės dalį, ant jos viršaus - varškės  dalį su kava.  Susukame į rulį, apibarstyti kakavos milteliais. Kitą kartą bandysiu sudrėkinti biskvitą ,trūko drėgnumo.

Kremo paruošimas:

Jei turite želatinos lapų,tai juos 10 min, išmirkome šaltame vandenyje,nuvarviname ir dedame į varškės masę.O jei - milteliais, tai mažame kiekyje vandens išbrinkinkiname, pakaitiname  kol ištirps, tik neužvirkite. Atvėsinkite ir pilkite į varškės masę.

Varškę,maskarponės sūrį, cukrų, van. cukrų , želatiną gerai ištriname.Masę padaliname pusiau,Kavos miltelius išmaišome su 1 arb.šaukštelio karšto vandens, supilame į padalintą pusę.Gerai išmaišome.

Kas turi geros kaimiškos varškės , nebūtinai dėti maskarponės sūrio.Šį kartą dėjau, nes turejau nusipirkusi.Šiaip, visada ,kremus darau su kaimiška varške, tik gerai ištrinu su blenderiu.

Jei gaunasi tirštas kremas, aišku čia priklauso nuo varškės, tos želatinos irgi nebūtinai dėti.

Šaltinis: vok,žurnalas Freizeitwoche