KEPTI KIAULIENOS ŠONKAULIUKAI SU MEDUMI IR GARSTYČIOMIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Labai mėgstu kiaulienos šonkauliukus, todėl juos taip dažnai kepu.Pamarinuoji,dedi į orkaitę ir tiek to vargo.Šonkauliukus perku mėsingus.Pagal šį receptą galima kepti ir kiaulienos nugarinę, sprandinę.Kai gaminu iš mėsos ar daržovių patiekalus niekada nesilaikau receptūros,visada dedu kaip sako žmonės iš,,akies,,,todėl tiek mažai rašau bloge iš mėsiškų patiekalų.

Receptas:

imu 2 didelius gabalus kiaulienos šonkaulių, kartu paėmus-1,4 kg

druskos, maltų juodųjų pipirų

1 v.š.medaus

1 v.š.garstyčių (būtinai imti grūdėtas)

5 skiltelės česnako

3-4 v.š. aliejaus
Žiupsnelį kumino sėklų

Mėsą įtrinti druska,nematavau kiek jos reikia : paėmiau žiupsnį apibarščiau iš vienos pusės, paėmiau dar žiupsnį apibarščiau iš kitos pusės. Dedame į šalį pusvalandžiui.

Stipriai įkaitinti keptuvę , įpilti lašelį aliejaus (jeigu gera keptuvė išvis nereikia aliejaus) ir iš abiejų pusių kiek įmanoma trumpai apkepti šonkaulius. Vieną kartą pamiršau apkepti ir jau skonis gavosi kitoks.

Mėsytę dėkite į kepimo indą ir ant viršaus užpilkite padažu: padrytą iš medaus,garstyčių,česnako,aliejaus.

Kepti įkaitintoje iki 160 C orkaitėje. Aš kepiau apie 1 val. Kai iškeps ištraukite indą iš orkaitės, pridenkite folija ir palikite "pailsėti" 5-7 min.

Jei kepsite nugarinę ar šiaip mėsos gabalą kepti tol, kol mėsos temperatūra viduje bus apie 75 C. Matuoti tokiu prietaisu.

Šį kartą šonkauliukus patiekiau su troškintais raudonais kopūstais, bulvių košę su ptražolėmis,keptais svogūnais , rūkyta dešra ir išskobtom kurkuma virtom bulvytėmis. Bulvytes išskobiu tokiu įrankiu:

Skanaus!

Šaltinis:čia

KIAULIENOS ŠONKAULIUKAI MARINUOTI SU KAKAVA IR AITRIOSIOMIS PAPRIKOMIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.


Virtuvė man , tarsi laboratorinių bandymų centras. Sveri, matuoji, maišai, kepi... ir žiūrėk gaunasi rezultatas - skanu arba ne. Šio patiekalo bandymo rezultatas - skanu!
Tamsi mėsos išvaizda primena žvėrieną, bet mėsytė gavosi labai sultinga, minkšta.Skani valgyti ir šiltą, ir šaltą.Tikrai verta išbandyti.

Marinatas:

1 arb.šaukštelis saldžios rūkytos paprikos miltelių
1 arb.šaukštelis aštrios paprikos miltelių
1,5 valg. šaukšto kakavos miltelių
1,5 valg.šaukšto rudojo cukraus
1,5 valg.šaukšto druskos
žiupsnelis maltų kmynų( aš dejau žiupsnį nemalto kumino)
0,5 arb.šaukštelio maltų juodųjų pipirų

1,6 kg kiaulienos šonkaulių ( galima naudoti ir kiaulienos file bei nugarinės)
Aliejaus

Mėsą patepkite aliejumi ir įtrinkite priekonių mišiniu. Padėkite marinuotis šaltai 30 min.(galite laikyti ir iki 24val.)

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temp.
Mėsą įvyniokite į foliją ir kepkite 15 min.Po to orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 laipsnių temp.ir kepkite, kol mėsos temperatūra viduje bus apie 75C(yra tokie termometrai mėsai matuoti).Kažkur keps apie 30-50 min. Kai iškeps, palikIte dar "pailsėti" 5-7 min.


Mėsai matuoti termometras:

Skanaus!


Šaltinis:čia