KRAFINAI- KEKSIUKŲ IR KRUASANŲ HIBRIDAS

Krafinus sukūrė amerikiečiai- tai tarpinis variantas tarp keksiukų(muffins) ir prancūziškųjų pyragėlių kruasanų(croissant).Pyragėliai -iš mielinės sluoksniuotos tešlos,viršus-traškus; vidus -purus,minkštas,švelnaus skonio.

Sudėtis:

300 g kvietinių miltų

50 g tirpinto sviesto

7 g sausų mielių

50 g cukraus

140 g šilto vandens(35- 40 temperatūros)

0,5 a.š. druskos

80 g sviesto pertepimui(tirpinto)

Visada patikrinkite mielių aktyvumą, kad vėliau nesugadintumėte sau nuotaikos ir nereiktų kepinio mesti lauk.Į dubenėlį supilate šiltą vandenį,suberiate mieles ir įberiate kokį valgomą šaukštą cukraus.Išmaišote gerai.Aš dar visados ant viršaus užberiu žiupsnelį miltų(nebūtina).Uždengiate rankšluoščiu , pastatote šiltai 10 min.kol suputos.

Į dubenį suberti išsijotus miltus,suberti likusį cukrų,druską,  supilti pažadintas mieles. Rankomis šiek tiek pamaišote ir supilate tirpintą sviestą(šiltą).Toliau maišote kol surinksite viską į vieną kamuolį.Tešlą išverčiate ant stalo(miltais nereikia barstyti) ir minkote, minkote...10 min.(būtinai tiek minkykiti!).Minkykite rankomis, o ne mikseriu- turite prisiliesti prie tešlos ir justi, kaip jinai keičiasi palaipsniui minkant. Tešla gaunasi elastinga, minkšta. Padarote kamuolį, kaip pievagrybio galvutę.

Imate dubenį-dugną ir šiek tiek šonus ištepate sviestu, ir įdedate tešlos kamuolį, uždengiate maistine plėvele.Statote šiltai 40 min, kad pakiltų dvigubai. Jei neturite šiltos vietos -statykite dubenį į mikrobangų krosnelę ir pastatykite stiklinę karšto vandens,uždarykite dureles.Gaunasi šilta vieta-tešla gerai pakyla.

Pakilusią tešlą dalijate į 6 lygias dalis.Iš kiekvieno gabalėlio suformuojate mažus kamuoliukus,uždengti plėvele ir leisti pailsėti 10 min.Jeigu neleisite tešlai pailsėti, negalėsite jos plonai iškočioti,trūkinės.

Pradedate kočioti.Kol kočiojate vieną kamuoliuką,kiti turi būti uždengti,kad neapdžiūtų.Ant stalo ir tešlos kamuoliuko pabarstote miltų.Kiekvieną iš jų iškočiokite į labai plonas, pailgas 12-13cm pločio juostas.Man gavosi apie 90 cm ilgio juostos.Kai pradėsite kočioti - juosta savaime gaunasi 12 cm pločio.. Svarbiausia, kad labai labai plonai iškočiotumėt į ilgį.Kuo ploniau iškočiosite ,tuo skanesni Krafinai bus.Kočiojant tešlą reikia ją vis patempti.

Kočioti galima ir su makaronų mašina.Prieš kiekvieną kočiojimą pabarstyti miltais.

Aš labai greitai iškočiavau mediniu kočėlu.Iš pradžių kočioju dideliu kočėlu,o užbaigiu plona lazdele.Pastebėjau, kad plona lazdele galima tešlą labai plonai iškočioti.

Iškočiavus juostą sutepti lydytu sviestu.

Susukti į ritinėlį(dešrelę).Vyniodami ritinėlį retkarčiais pastumkite į šonus nuo centro, kad ritinėlis prailgėtų.Susuktą ritinėlį pridenkite plėvele.

Susukus ritinėlius,kiekvieną iš jų, aštriu peiliu perpjaukite išilgai į dvi lygias dalis.

Iš kiekvienos perpjautos dalies formuoti pyragėlius( susukti į sraigę),pjūviū į viršų, kad būtų matomi visi sluoksniai.

Iš viso gaunasi 12 pyragėlių.Dėti juos į keksiukų kepimo formeles, uždengti plėvele ir leisti 1 val.pakilti(jeigu šilta patalpa- pakils greičiau). Pyragėliai per tą laiką išsipučia.

Kepti 210 C įkaitintoje orkaitėje 15- 20 min.(priklauso nuo orkaitės).Jei kepate orkaitėje su oro konvekcijos funkcija , kepkite šiek tiek mažesnėje temperatūroje- 200C. Jie turi būti auksinės spalvos.Prieš kepant pyragėlių viršaus  nereikia tepti jokiu plakiniu - tiesiog kiškite į orkaitę ir kepkite.

Atvėsusius pyragėlius galite apibarstyti cukraus pudra ,o konditeriniu švirkštu papildyti džemu , kremu.

Skanaus!

šaltinis:čia

MOLIŪGINIAI KEKSIUKAI

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Vaiduokliškai baugaus, paslaptingo, linksmo Halloween"o linkiu tiems kurie jį švenčia.Vieniems ši šventė suteikia džiaugsmo, kitiems kelia pasipiktinimą. Reikia mums tos šventės, ar ne? Viskas priklauso nuo mūsų požiūrio į vieną ar kitą šventę, į jų simbolius .

Keksiukai labai skanūs, aromatingi. Turite moliūgų - kepkite tik šiuos keksiukus ar pyragą. Kažkaip mažai pareklamavau moliūgų pyragą, neįdėjau viliojančių nuotraukų, tai pastebėjau ,kad mažai kas domėjos. Ką reiškia reklama, o receptas tikrai superinis.

Recepto nežadu perrašinėti , rasiteČIA(spauskite ant nuorodos)  . Pagal šį rceptą gavosi 16 keksiukų. Tešlos į keksiuko formeles dėkite 2/3 tūrio.

 Kepiau 180C temp.-20-25 min.

P.S Recepte nurodyta pilti apelsinų sulčių, bet jeigu neturite pilkite kefyro/pasukų/obuolių sulčių-reikia kažko rūgštaus ,kad soda suveiktų.Aš šį kartą pyliau šaltalankio sulčių.

O čia, pasigrožėkite sausainiais:

Skanaus!

BANANINIAI KEKSIUKAI

Buvo linksma juos kepti.Virtuvėje šeimininkavau tik aš.Vyras žiūrėjo krepšinį.Karts nuo karto iš gretimo kambario išgirsdavau šūksnį"bravo".Tuomet ir aš neatsilikdavau,iškėlusi rankas į viršų sušukdavau,kaip aidas atkartodavau - "braaavo".Buvau neakivaizdinė krepšinio sirgalė.Neveltui vaikai mūsų šeimyną pavadino"Adamsų" šeimynėle.
Keksiukams, tikriausiai, irgi patiko šis spektaklis,nes jie gavosi tokie skanūs.Na,man skanūs,o Jums gal išvis nepatiks - dėl skonio nesiginčijama.

Receptas:

2 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
70 g cukraus
0,25 a.š. malto muskato arba cinamono
1 didelis bananas(apie 200 g),gerai prinokęs
2 kiaušiniai
žiupsnis druskos
125 g sviesto tirpinto
100 g šokolado gabaliukų arba lašelių
0,5 citrinos sulčių

Orkaitę įkaitinti iki 180 C temp.
Bananą sutrinti šakute, įpilti citrinos sulčių. Su šakute dar kartą gerai patrinti, kad gautus vientisa masė.
Kiaušinius išplakti su cukrumi. Į juos sudėti banano masę, muskatą, supilti atvėsintą sviestą. Dar kartą pamaišome.
Miltus išsijojame su kep.milteliais. Suberiame į maišomą masę. Pamaišome, tik ne perilgai. Priminimas - tešla su kep. milteliais ar soda ilgai nemaišoma, vos tik nelieka sausų miltų baigiame maišyti, antraip kepinys bus kietas.
Tešla turi gautis grietinės konsistencijos(oi, kaip man nepatinka šis žodis) Tešla turi lėtai išslysti ir nukristi nuo šaukšto. Jeigu tešla per skysta ,įberkite  šiek tiek miltų. Įpabaigą įmaišome šokolado gabaliukus. Belieka supilti į formeles. Tešlos pilame  3/4  formelės tūrio.
Kepti 20-25 min. Kontrolei - sausas pagaliukas.
Iškepus, atvėsinus išpjauščiau keksiukų viduriukus. Viduriukus  užpildžiau uogiene.

Imame apie 100 g plakamosios grietinėlės, 1 v.š.cukraus. Išplakame iki kreminės masės ir įmaišome apie 2 v.š. kreminės varškės . Kremą dedame ant keksiukų viršaus, apliejame kiaušininiu likeriu. Likerį naudojau pačios gamintą: iš čia.
Kremą galite dėti Jums mėgstamą, puošti irgi - kuo tik sugalvojate. Kuo "aprengsite" viskas priklausys nuo Jūsų fantazijos ir Jūsų skonio.

Skanaus!




Šaltinis:čia

"ŠAMPANINIAI" KEKSIUKAI

Šitie keksiukai skirti valgyti ne kiekvienai dienai ,o kokiai nors ypatingai progai.Aišku, pilsime putojantį vyną,bet visvien jie ypatingi - purūs, drėgni,charakteringi, subtilūs, dvelkiantys elegancija.O kam svarbi būtinybė: kokybė, modernumas, prabanga, prašau - pilkite grynuolį šampaną.

Receptas:

2 dideli kiaušiniai
220 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos
100 g sviesto(kambario temperatūros)
150 g cukraus
vanilininio cukraus
100 ml putojančio vyno
70 ml pieno
1 v.š. citrinos sulčių

kremas:
philadelfijos sūrio 125 g (galima ir kreminės varškės)
250 ml grietinėlės plakimui ( aš visada imu lygiom dalim dvaro grietinės ir grietinėlės plakimui,gerai išsiplaka ir nereikia jokių standiklų)
apie 90 g kondensuoto pieno
dėl spalvos įpyliau burokėlių sulčių (išspaustas sultis su cukrumi pavirinau)

Įkaitinti orkaitę iki 180 C temp.
Miltus su kep. milteliais išsijoti.
Minkštą sviestą išsukti su su 100 g cukraus, van. cukrumi iki purumo.
Kiaušinio baltymus ir trynius atskirti.
Trynius dėti į sviesto,cukraus plakinį.,išsukti iki vientisos masės.
Pilti šampaną, išmaišyti iki vientisumo. Įpylus šampaną tešla gali pasidaryti nebe vientisa(lyg norėtų atsiskirti riebalai), neišsigąskite - įbėrus miltų viskas išsimaišys.
Į masę berti pusę miltų su kep.milteliais,kai tešla tampa vientisa-pilti pieną, tada vėl berti miltus ir išmaišyti iki vientisos konsistencijos,galiausiai į pabaigą supilkite citrinų sultis.
Kiaušinių baltymus išplakti su likusiu 50 g cukrumi iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą.Maišyti reikia mediniu šaukštu verčiant tešlą iš apačios į viršų.
Tešlą išpilstyti į popierines formeles.Kepkite 20 min. Man išėjo 15 keksiukų.
Atvėsusius keksiukus dekoruokite kremu.
Kaip dekoracijas daryti žiūrėkite :čia

Skanaus!


Šaltinis:čia

KEKSIUKAI SU GERVUOGĖMIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Papraščiau net negali būti. Sudedi, išmaišai, kepi ir akimirksniu dingsta nuo stalo.

Rekės:

55 g išlydyto sviesto

200 g miltų

2 arb.šaukšteliai kepimo miltelių

1 arb.šaukštelis sodos

100 g cukraus

1/2 a.šaukštelio citrinos žievelės

žiupsnelio druskos

120 ml pieno

1 kiaušinis

apie 30 vnt.gervuogių uogų

Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsn.temperatūros.

Į miltus dedame kep. miltelius, sodą ir viską kartu išsijuojame. Į išsijuotus miltus dar sudedame cukrų, druską bei citrinos žievelę. Kitame inde sumaišome lydytą sviestą(atvėsintą), pieną bei kiaušinį. Skystą masę pilame į sausus produktus ir maišome ,kol nebeliks sausų miltų. Bet nepermaišykite nes "išleisite" orą iš tešlos ir kepinys bus kietas. Tešlą pilame į keksiuko formeles ir į kiekvieną formelę įdedame po tris gervuoges, įspaudžiame į tešlą.
Kepame 25 min. Ar iškepė - patikriname mediniu pagaliuku.

Skanaus!



Šaltinis:čia