PICA,,TOTORAS,,

Receptas- klasikinės picos tešla:

250 g kvietinių miltų

1a.š. cukraus

0.5 a.š. druskos

1a.š.sausų mielių

160 ml šilto vandens

1a.š.alyvuogių aliejaus

Miltus sumaišyti su sausomis mielėmis, vandenyje ištirpinkite cukrų, druską ir supilti ant miltų.Viską maišyti kol neliks sausų miltų, supilti aliejų ir gerai išminkyti tešlą.Suformuoti kamuolį ir dėti į išteptą aliejumi dubenį.Pridengti rankšluoščiu ir palikti 50 min., kol tūris padvigubės.

Pakilusią tešlą padalinkite į keturias lygias dalis.Iš kiekvienos dalies atgnybkite tešlos po nedidelį gabalėlį  ausims padaryti.

Kaip parodyta nuotraukoje suformuokite picas ,tarsi dubenėlius.Viršutinį kraštą palikite platesnį.Suformuokite auseles, jas nepridėkite prie picos krašto , o šiek tiek pakiškite po picos kraštu.

Pridengti rankšluoščiu ir palikti 15 min. pailsėti.

Po to picų( dubenėlių) dugną ištepkite pomidorų padažu, sudėkite sugalvotą įdarą ir užbarstykite tarkuoto fermentinio sūrio.

Aš dvi picas dariau su fetos sūriu, tai pagrindą patepiau grietine ,uždėjau fetos sūrio, uždėjau pjaustyto pomidoro ir užbarščiau tarkuoto džiugo sūrio.

Kepti iš anksto įkaitintoje 190 C orkaitėje 15- 17 min.
Iškeptas picas dekoruokite majonezu -  nupieškite  akis, ūsus,o į akių viduriukus įdėkite žalių ar raudonų pipirų.

P.S. Picos pagrindas  būna dar skanesnis , vos pakilusią tešlą padėsite į šaldytuvą per naktį fermentuotis.

Kodėl picos pavadinimas Totoras? Tai veikėjas iš japonų animacinio fantastinio filmo,, mano kaimynas totoro,,

Skanaus!

PYRAGĖLIAI SU KOPŪSTAIS

Prieš porą metų į mūsų kiemą priklydo katelė.Labai graži, švelnių bruožų.Priglaudėm, maitinom.Kažkiek apsipratusi nutarė užimti dar vieną teritoriją- kaimynų.Taip ir gyvena iki šiol per du kiemus.Su kaimynais juokaujame , kad turime bendrą katę.Šįmet pastebėjome , kad mūsų gražuolė persimetė į vegetarus- pradėjo graužti agurkus.Ne šiaip sau pagraužinėja, o sočiai, po visą agurką iš karto.Agurkai baigėsi , tai dabar persimetė prie kopūstų. Būtų gerai , kad dar pakeistų lytinę orentaciją.Gerai,dabar iš gyvūnijos pasaulio pereikime prie kulunarijos :)
Kokį mes turime stebūklingą daržovę- KOPŪSTAS.Ir pigi , ir lengvai užauginama, o dar auganti mūsų žemėje, po mūsų saule.
Pyrgėliai gaunasi labai skanūs, švelnaus skonio, tinka piknikui ar vakarienei ir pagaminti paprasta.Galima įdaryti ne tik su kopūstais, bet ir su mėsa, grybais, obuoliais,žuvimi, varške.

Receptas:
tešla,
400 g kvietinių miltų
120 ml aliejaus
120- 130 ml kamb.temp.vandens
1/2 a.š. druskos

aptepimui;
1 kiaušinio trynys
sezamo sėklos

įdaras:
500 g (pusė galvos) kopūsto
180 g morkų
170 g svogūnų
60 g grybų voveraičių(nebūtina)
50 ml vandens
1-2 v.š. pomidorų pastos(kam nepatinka nedėkite)
2 skiltelės česnakų
pipirų, petražolių,druskos
Aš vietoj pastos dėjau barbekiu padažo. Jis man suteikė reikiamą skonį( ir saldumo, ir rūgštumo).
Orkaitę įsijungiate ties 210 C, kai turite pasiruošę įdarą.

Į dubenį suberti išsijotus miltus, druską, įpilti aliejaus.Miltus maišykite rankomis, patrinkite tarp pirštų, gaunasi trupiniai.

Pilate 120 ml vandens ir minkote.Tešla turi gautis labai minkšta, elastinga.

Jeigu matote, kad tešla per sausa ,įpilkite dar vandens,jei per skysta -įberkite miltų.Tešlą minkote 3-5 min.,įvyniojate į maistinę plėvelę ir leidžiate pailsėti 30 min.
Po to tešlą padalinate į 14 dalių.Iš kiekvienos dalies suformuojate rutulėlius, pridengiate ir paliekate ramybėj 10 min.

Kočiojant nieko nereikia barstyti miltais.Tešla nelimpa nei prie stalviršio , nei prie rankų.Tešlos gabalėlį iškočiuoti kvadrato formos ir kuo ploniau, tiesiog lakštas persišviečia.Kai vieną padarysite  suprasite kokio pločio ir ilgio turi išsikočioti. Nebūtina taip tiksliai.Man gavosi apie 22x28cm.Tešla tokia elastinga, kad galima lakštą pakoreguoti pirštais pastumdant , ar patampant.

Įdarą dedate ant tešlos krašto, užlankstote iš trijų pusių ir susukate į vamzdelį.Įdaro dėkite sočiai po 2-2,5 a.š.

Dedate į skardą,išklotą kep.popieriumi ar kepimo kilimėliu, siūle į apačią.
Pyragėlių viršų aptepate kiaušinio tryniu ir pabarstote sezamo sėklomis.Jei neturite- nebarstykite.

Kepate iš anksto įkaitintoje orkaitėje 20 min.Viršus turi būti gražiai apkepęs, auksinės spalvos.Nelaukite kol paruduos. Niekados nesilaikykite tiksliai parašyto laiko, nes kiekviena orkaitė kepa skirtingai.

Įdarą labai paprasta pagaminti.Visas daržoves susmulkinkite smulkiai.Į įkaitintą keptuvę su aliejumi( aš dėjau 1 v.š.lydyto sviesto) suberti svogūnus, morkas gerai išmaišyti, sudėti pomidorų pastą, išmaišyti, įpilti vandens, sudėti kopūstus dar išmaišyti, uždengti dangtį ir patroškinti 5 min.

 Po to suberti prieskonius,grybus išmaišyti ir troškinti kol suminkštės daržovės.

Čia jau patys nuspręsite kiek troškinti kokio kietumo Jums patinka daržovės.Daržovės turi likti sausos.Jeigu sugalvosite parūgštinti daržoves , tai darykite pačioj pabaigoj, antraip troškinsite labai ilgai.Rūgštis kietina kopūstus. Žalumynus taipogi dedate pabaigoj.

Skanaus!

FILO TEŠLA

Nusižiūrėjau receptą"Galaktoboureko pyragas"- graikiškas pyragas su plikytu kremu. Norint jį išsikepti reikia Filo tešlos.O kur jos gauti ir kiek kainuoja niekada nesidomėjau.Na jeigu kas ją sugalvojo ir gamina tai kodėl aš negaliu jos pasidaryti.Kažkada esu ją dariusi,pamenu -kočiojau kočiojau,tampiau kol gavosi kieta kaip blėka.Kai pamačiau ,kad galima pasidaryti su makaronų mašinėle,supratau, kad viskas pavyks.Cha,drakonas nugalėtas,šlovė man:)Pirmas blynas ne koks gavos , bet kiti lakštai kaip nulieti.Tam procesui reikalinga makaronų mašinėlė. Na, jeigu kas turite kantrybės ,gal, pabandykite rankomis pakočioti. Manau verta turėti tokią"mašinikę"namuose,
Filo tešla per makaronų mašinėlę.
600 g kvietinių miltų
1 a.š.baltojo vyno acto
1 a.š.alyvuogių aliejaus
15 ml citrinų sulčių
300 ml karšto vandens(70 laips.)
miltų pabarstymui

Į mikserio indą suberiate miltus,miltus maišant supilate actą, aliejų, citrinų sultis ir maža srovele supilate vandenį(galite išmaišyti ir rankomis).Šiek tiek pamaišius,tešlą verčiate ant stalo ir minkote rankomis 10 min., kol tešla tampa elastinga.Tešla turi būti kietoka, bet elastinga.Suvyniojate į maistinę plėvelę ir dedate 2 val. į šaldytuvą, kad tešla subręstų.Subrendusi tešla atrodo šiek tiek pakilusi ir minkštesnė.
Tešlą dalinate į 10 lygių dalių.Galite gabalėlius padailinti,padaryti kaip pievagrybio galvutes.

Gabalėlį tešlos pabarstote miltais,šiek tiek kočėlu pakočiojate(juk kamuoliuko neprakišite )ir pradedate per mašiną kočioti.Kočioti pradedate nuo žemiausios padėties- toje padėtyje kočiojate tešlą kelis kartus,kitose- po vieną kartą .Prieš kiekvieną kočiojimą tešlą pabarstyti miltais.
Iš vienos dalies(vieno rutuliuko) iškočiavau 1,50 cmilgio ir 10 cm pločio juostą.
Sukarpiau trumpesnėmis juostomis ir susukau į kep.popierių.Reikia supakuoti labai sandariai,reikėtų dar suvynioti į maistinę plėvelę(jeigu laikysite šadytuve).

Rašo,kad tešlą šaldytuve galima laikyti 10 dienų, o šaldiklyje 3 mėn.(ją galima ir užšaldyti).
Filo tešla greit džiūsta, išpakavę ją visada reikia pridengti drėgnu audiniu.
Tešla,iš tikrųjų,gavosi plona plona,kaip popieriaus lapas.
Parašiau ką žinojau,o Jūs ,kad dar aiškiau būtų,pasižiūrėkite video :čia
Sėkmės!

OBUOLIŲ LAZANIJA

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Receptas:
1 pak.vanilininio pudingo
500 ml pieno
40 g cukraus
400 g varškės
žiubsnelis gvazdikėlių
3 kiaušiniai
500 g nuluptų obuolių
9 lazanijos lapai
cinamono apibarstymui
smulkintų migdolų
Įsijungti orkaitę ties 180^oC.

 Į puodą pilate pieną (apie 50 ml pasilikite pudingui išmaišyti), dedate 1 v.š.cukraus, kaitinate kol užvirs.Tuomet supilate pudingą išmaišytą  50 ml piene, maišyti kol sutirštės. Nukelti nuo ugnies ir atvėsinti.
Varškę išmaišyti su likusiu cukrumi, gvazdikėliais ir atvėsintu pudingu.Po vieną įmušti kaišinius. Masę gerai išmaišyti.

Obuolius nulupti,išimti sėklas ir supjaustyti skiltelėmis ar gabalėliais.
Forma - 19x26 cm.Ištepti sviestu.

 Pirmą sluoksnį dėti varškės - pudingo masę, tada uždedate lazanijos lapus,  varškės-pudingo masę ir dedate obuolių sluoksnį. Ir taip toliau viską sus-
luoksniuojate, užbaigiate varškės-pudingo mase. Ant viršaus užbarstote cinamono ir, jei turite galite užbarstyti baltu kristaliniu cukrumi (šis cukrus kepant neištirpsta, palieka kristalų formoje) ir pasmulkintais migdolais.

Kepti 30-40 min.

Skanu valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

P.S.Varškę šiame recepte neblenderuokite,  netrinkite - geriau palikite grūdėtą. Lazanijos lapai paima drėgmės iš obuolių,varškės, todėl iškepę yra minkšti, švelnaus skonio. Skanaus!

Šaltinis:Ratgeber Frau und Familie

KOLDŪNAI-I

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Receptas:
tešla:
1 kiaušinio trynys
žiubsnis druskos
250 ml kefyro/ nat.jogurto ar rūgšto pieno
1/4 a.š. valg.sodos
450-500 g miltų
1 v.š.aliejaus

įdaras:
125 g vištienos file
150 g žalių bulvįų(nevirtos)
1 vid.dydžio svogūnas(apie 30g)
15 g žalių lašinukų
mairūno ( geriau būtų žalias)
j.pipirų maltų

Tešla: į dubenį dedate trynį, druską, pilate kefyrą, aliejų, beriate sodą.Viską gerai išmaišote.Tuomet po truputį beriate miltus. Iš pradžių maišote med.šaukštu ar mentele ir kai jau sunku bus maišyti tešlą išverskite ant miltais pabarstyto stalo. Pradedate minkyti rankomis,vis pridedant miltų.Miltų nereikia per daug pridėti-tešla turi gautis minkšta,elastinga(nei per kieta ,nei per minkšta). Aš tešlą visada padarau  vos vos limpančią prie rankų.Geriau miltų dadėti, jei būtina,tešlai pailsėjus.Tešlą pridengiate drobule ar įvyniojate į maistinę plėvelę ir paliekate 30 min.pailsėti.
Ant stalo pasiberiate miltų, perminkote tešlą,padalinate į keturias dalis. Iš vienos dalies iškočiojat virvelę ir supjaustote nedideliais gabalėliais(vienas gabalėlis sveria apie 45 g ).

Tą gabalėlį iškočiojate į apvalų blynelį. Dedate po šaukštelį įdaro ,formuojate koldūnus. Koldūnų kraštelius paspaudžiu šakute. Koldūnus dėkite ant miltais pabarstytos lentutės. 

Arba galite iškočioti apvalų blyną ir išspausti taure ar puodeliu.. 
Dėti į pasūdytą verdantį vandenį.Virti apie 8- 10 min. Aišku,kai vėl užverda koldūnai ugnį primažinkite,kad smarkiai nekunkuliuotų.

Išvirus išgriebkite lauk ir dėkite į dubenį,užmeskite gabalėlį sviesto ar įpilkite šlakelį aliejaus ,atsargiai permaišykite.

Įdaras: Mėsą imkite tokią kokią Jūs mėgstate. Mėsmale sumalate mėsą, žalią bulvę (irgi mėsmale), svogūną, lašinukus. Įberiate priekonius, mairūno.Gerai išmaišote.

mėsmalė:

Koldūnus patiekti galite su grietine,su keptais svogūnais,su spirgučiais.

P.S.Šį kartą turėjau graikiško jogurto,tai ėmiau pusės stiklinės jogurto ir pusės stiklinės šilto vandens(į tešlą pilti).

Skanaus!

MOLIŪGAI MARŠKINĖLIUOSE

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Iš pradžių norėjau šį receptą pavadinti Chačapuriu.Vėliau supratau,kad mums toli iki gruziniško Chačapurio.Tada galvoju, kad būtų neblogai- moliūgai marškinėliuose,juk gi turime silkę pataluose,obuolius skarelėse.Tešlos receptą pasiskolinau iš gruzinų,o įdarui idėją pametėjo nuo rudens užsilikęs moliūgas.Ne bet koks, o pats skaniausias iš visų moliūgų - muskatinis.Kai valgai šitos rūšies moliūgą nereikia sustabdyti kvėpavimo ir savęs įtikinėti, kad jis tikrai man labai skanus.
Tešla:
250 ml rūgpienio
0,5 a.š sodos
1 v.š. acto(nugesinimui)
žiupsnis druskos
2 v.š.aliejaus
1 trynys(nebūtinai)
3 stiklinės miltų

Į dubenį supilti rūgpienį, supilti nugesintą actu sodą, aliejų, įberti druskos, įdėti trynį, suberti miltus.Viską pamaišyti mediniu šaukštu.Tešla gaunasi limpanti prie rankų. Ant stalo pasiberti saujelę miltų ir rankomis stengtis  suformuoti kamuolį.Jeigu matote ,kad tešla gavosi perdaug minkšta - įminkykite dar miltų.Tešla turi gautis tąsi, šiek tiek limpanti prie rankų.Nepadarykite per kietos tešlos.
Suformuotą kamuolį įvyniokite į maistinę plėvelę ar polit.maišelį ir pastatykite kambario temperatūroje 30 min. ar 1 val. pailsėti. Jeigu norite ilgiau laikyti - dėkite į šaldytuvą.
Prieš kočiojant, tešlą padalinkite į dvi dalis.
Geriausia kočioti tiesiai ant kepimo popieriaus.
Vieną tešlos gabalėlį dedate ant kepimo popieriaus,ant tešlos užbarstyti miltų ir iškočioti maždaug 33 cm dydžio paplotį.

Per vidurį papločio dėti pusę įdaro.Įpjaunate tešlos kraštuose.

Tešla tą įdarą apgaubkite,tik viršuje palikite nedidelę angą(plyšį) garui išeiti.

Viską atsargiai suploti.Gaunasi 20 cm suplotas pyragaitis.

Tą pyragaitį kartu su kepimo popieriumi dedate į kepimo skardą,viršų patepti aliejumi.

Taip pat suformuojate antrą paplotį.
Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 200 C temp.30 min., kol paviršius ims gražiai rusvėti.

Įdaras:
500 g moliūgo
50 g džiovintų spanguolių
2 v.š. medaus(pyliau pienių medaus)
0,5 apelsino žievelės
0,5 apelsino sulčių
1 v.š.citrinos sulčių
200 g mocarelos arba varškės
1 kivis

Moliūgą sutarkuoti burokine tarka,mocarelą suplėšyti smulkiais gabalėliais, kivi nulupti ir supjaustyti gabalėliais, įtarkuoti apelsino žievelės, įspausti apelsinų , citrinų sultis ir paskaninti medumi ar kitokiu mėgiamu sirupu.Viską išmaišyti.
Gavosi labai skanus įdaras, norėjosi valgyti vieną.

Pyragą galima valgyti tiek šiltą,tiek šaltą.
Iš šios tešlos kepiau keptuvėje paplotėlius .Gavosi labai skanūs, minkštučiai.

P.S.Kartą kepiau ir be varškės,tik su moliūgais.Įdarą galite variuoti visokiais vaisiais ar daržovėmis.Labai skanu moliūgai su džiovintais obuoliukais(pamirkyti juosvandenyje).
Skanaus!