KEPTI YPATINGIEJI TRIUFELIAI

Tai tikrų tikriausi "antikvariniai" sausainiai.Į kepinių pasaulį įžengiau pradėdama kepti medaus tortą ir šiuos triufelius.Tai buvo maždaug prieš 28 metus.Šie sausainiai populiarūs iki šių dienų ir puošia mūsų šventinį stalą(geras daiktas niekada neišeina iš mados).Išties jie atrodo įspūdingai ir šventiškai ir pavadinimas skamba "poniškai"-triufeliai.Jeigu šiuos sausainius pavadintume pav.,pakramsnukais,trapukais ar ežiukais tikrai nesiderintų prie jų išvaizdos.O pakrikštijo triufeliais tikriausiai ,kad labai panašūs į brangiuosius triufelio grybus.

Receptas:

4 virti kiaušinių tryniai
3 valg.šaukštai cukraus
žiupsnis druskos
100 g šalto sviesto
300 g miltų
2-3 valg.šaukštai grietinės
1 arb.šaukštelis kepimo miltelių
1 žalias kiaušinis
galite įdėti šiek tiek vanilės

Glajus:

200 g cukraus
50 ml pieno arba grietinėlės
2 valg.šaukštai nesaldžios kakavos
40 g sviesto arba kokoso riebalų
dėl skonio galite įpilti lašelį mėgstamo likerio

Apvoliojimui:

3-4 vaflių lakštai

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.Kepimo skardą išklokite sviestiniu popieriumi.
Trynius ir sviestą sutarkuokite,sudėkite grietinę,cukrų,druską ir gerai išmaišykite(aš maišau mikseriu),įmuškite kiaušinį.
Miltus ir kepimo miltelius persijuokite,suberkite į trynių masę ir užminkykite tešlą. Jei minkote rankomis tešlos ilgai neminkykite, nes jose esantys riebalai atšyla, limpa prie rankų. Per ilgai minkyta tešla lūžta ir trupa sunku suformuoti kepinį. Geriausia tai atlikti mikseriu - mažesnis sąlytis su rankomis.
Iš tešlos suformuokite nedidelius triufeliukus arba trikampėlius, dėkite į skardą ir kepkite orkaitėje 12-15 min., kol gražiai parus.

Pasiruoškite glajų: į nedidelį puodą sudėkite cukrų, sviestą, kakavą, pilkite pieną ar grietinėlę. Kaitinkite ant mažos ugnies. Pieną geriau iš pradžių pilkite pusę kiekio, kai viskas ištirps matysite kiek jo pilti dar- mažiau daugiau.
Sutrupinkite vaflius.
Glajų nusikelkite nuo ugnies, šiek tiek pravėsta, tada merkite į jį po vieną triufelį ir apvoliokite vaflių trupiniuose.
Kai perdaug atvėsta glajus jį vėl šiek tiek pašildykite ir jei per tirštas -dapilkite lašelį pieno.
Šio glajaus užteko visiems triufeliams apvolioti.
Iš tos pačios tešlos kepiau su kokosais ir  čili pipirais. Išties gavosi dieviškas skonis.
Pagal duotą receptą pasidariau tešlą. Ją padalinau į dvi dalis. Į vieną dalį pridėjau kokoso drožlių, tik dėkite nedaug kokį žiupsnį. Jeigu perdaug pridėsit skilinės.
Į kitą dalį įtarkavau pusės apelsino žievelės. Iškepame.

Glajus apelsininiams triufeliams:

100 g cukraus
2-3 šaukštai pieno
1 v.šaukštas nesaldžios kakavos
20 g sviesto ar kokoso riebalų
pusė arbatinio šaukštelio maltų čilės pipirų(nebijokite tiek dėti, nes vėliau jie kažkur dingsta ir liek tiek ,kad tik gomurį sukutena).
Apvoliojimui -vaflių lakštai

Glajus kokosiniams triufeliams:
150 g balto šokolado
2-3 valgomi šaukštai pieno ar grietinėlės
Apvoliojimui -  kokoso drožlės, sunaudojau apie pusę pakelio.

Skanaus!

DARŽOVIŲ MIŠRAINĖ ŽIEMAI

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Šitas receptas keletą metų "ėjo" iš rankų į rankas.Verta išbandyti.Tačiau apmaudu,kad tik dabar tuo dalinuosi su Jumis. Šiandien peržiūrėjau foto ogi žiūriu,kad daug receptų neįdėjau.Na iki Naujųjų Metų reikia viską sutvarkyti,nepalikti nepadarytų darbų kitiems metams.

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Visi receptai superiniai:visko po truputį, tačiau nieko netrūksta. Ar nėra Jums taip buvę,kad storą knygą sklaidai sklaidai ir  niekas nevilioja.

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

VIRTINIAI,KOLDŪNAI IŠ PLIKYTOS TEŠLOS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Gerai,kad turime "draugą" internetą.Girdėjau kažkur kalbant ,kad yra tokia tešla kuri tavęs neerzina darant koldūnus.Pašniukštinėjau internete ir radau tai,ko ieškojusi.Įkvėpiau oro,atsiraitojau rankoves...štai ir ant stalo garuoja,ir dar kokių - priraitytų.Kai padarysit vieną kartą,tai tikrai darysit antrą,trečią...
Tešla elastinga,nelimpa prie rankų,kočiojant nebesugrįžta atgal(tai labiausiai erzindavo).O kam įdomu,čia pasižiūrėkite koldūnų raitymo būdus.Ir čia pasižiūrėkite,gal rasite sau kokios naudingos informacijos.

Tešlai reikės:

3 stiklinės miltų
3 valgomo šaukštai aliejaus
1 stiklinė verdančio vandens

Dvi stiklinės miltų rankomis ištrinti su aliejumi, užpilti verdančiu vandeniu ir gerai išmaišyti. Po to supilkite paskutinę stiklinę miltų ir išminkykite tešlą. Rašo , kad kočioti tešlai atvėsus, bet aš neiškentus šiltą kočiojau ir nieko neatsitiko. Kai kočiosite likusią tešlos dalį pridenkite ar į maišelį įdėkite, kad neapdžiūtų.

Įdaro nerašau, tikrai sugalvosite ko įdėti. Jei mėsinius darote būtinai įberkite mairūno, nes aš neįsivaizduoju koldūnų be mairūno kaip varškės be peletrūno.

Gerų emocijų bandymuose!

KEPTI AVINŽIRNIAI

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Jūs tikriausiai jau ieškote Kalėdinių receptų, o aš dar dėl žirnių "kvaršinu" galvas. Bet jų,taipogi  neblogai pakramsnojus ir per kūčias.O kokios kūčios pas lietuvius, kaip pas "karalių pietūs":silkės riebiausios,karpiai išsipūtę, o mišrainių - viena už kitą mandresnė.

Pasidarykit cibulynės,prisivirkit bulvių su kanapėm, avinžirnių.Nuo tokios vakarienės protai prašviesės ir liks daugiau laiko su namiškiais pasėdėti.

Geriau aš Jums apie avinžirnius papasakosiu.

Rašo,kad tai archaiška kultūra, auginta ir lietuvos kaimuose. Nesigilinsiu į jų kilmę,bet kad ankščiau lietuvoje žmonės valgydavo daug ankštinių daržovių, tai tikra tiesa. Ankštiniai - didelis baltymų šaltinis,o avinžirniuose - tiek kiek ir jautienoje ar kiaulienoje.

Receptas:

350 g avinžirnių arba 1 skardinė konservuotų

1/2 arb.šaukštelio aitriosios paprikos

1 a.šaukštelis druskos

1/2 a.šaukštelio maltų gvazdikėlių

2 a.šaukšteliai šviežiai trinto imbiero

2 a.šaukšteliai cinamono

1/2 a.šaukštelio kario miltelių

1/4 puodelio aliejaus

1 a.šaukštelis maltų kvep.pipirų

Avinžirnius iš vakaro užpilam šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti.Jei naudojate konservuotus- nukošiame.

Orkaitę įkaitiname iki 200 C.

Verdame nesūdytame vandenyje, kol taps minkšti, bet nesukritę. Nukošiame ir dubenyje sumaišome su prieskoniais ir aliejumi.

Skardą išklojame kepimo popieriumi, vienu sluoksniu paskleidžiame avinžirnius ir kepame apie 25 min., kol jie tampa traškūs išorėje ir šiek tiek minkšti viduje. Kepant vis pamaišome . Tik neperkepkit. Labiau paskrudintus bus sunkiau kramtyti.

Prieskonius dėkite pagal savo skonį, kaip mėgstate: aštriau,saldžiau(maišykite su medumi ir kvapn. prieskoniais).

dar vienas receptas,kaip skrudinti keptuvėje:

1 stiklinė avinžirnių

1 valg.šaukštas aliejaus

priekoniai:cinamono lazdelė,pipirai

druska

žiupsnis grūstos kalendros

Taipogi reikia išvirti. Italai verdant į vandenį įberia sodos,o indai - arbatos pakelį.

Keptuvėje įkaitiname aliejų. Įdedame cinamono lazdele ir pakepiname šiek tiek, kad sustiprėtų kvapas. Suberiame grūstą kalendrą, nuvarvintus avinžirnius ir skrudiname, retsykiais pamaišydami. Į pabaigą užberiame druskos ir juodųjų pipirų.

Galima vienus kramsnoti, galima dėti į įvairias daržovių salotas.

Skanaus!

Šaltinis:čia

NAMINIS CHAI LATTE SIRUPAS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Anglijoje paragavau arbatos su prieskoniais ir parvykus namo iškart įnikau į internetą ieškoti informacijos.Šio sirupiuko receptas iš čia(paspauskite ant šios nuorodos ir pasirodys receptas).
Labai patogu:nori arbatos tik pieną pakaitini,įdedi porą šaukštelių sirupo, o jei dar nori su putele - paplaki.Man šis sirupas gavosi per saldus ,gal perdaug nuvirinau.O gal mano skonio receptoriai jautrūs?
Šio sirupo galite pilti į kavą, desertus arba gerti su karštu vandeniu.
Man labiau arbata patinka šviežiai virta.
Kad nepasimestumėt receptuose ir, kad skonis tas pats nenusibostų geriausia prieskonius imti savo nuožiūra.Vieną kartą imkite vienokius prieskonius,kitą kartą - kitokius.Pagrindinis prieskonių lyderis arbatoje - kardamonas, o toliau seka gvazdikėliai,imbieras, pipirai.Kitas variantas:kardamonas,imbieras, cinamonas, žvaigždėtas anyžius ar pankolis,arba kardamonas, imbieras, pipirai,vanilė.
Man labai patinka rytiečių prieskoniai, kai viešiu Anglijoj negaliu praeiti pro jų parduotuves.Prisiperku tiek ,kad atrodo visam kaimui.Gal čia kokia priklausomybė prieskoniams ? Na, turiu tokią fielę(trūkumą) viską uostyti.
Kaip virsite arbatą priklausys nuo Jūsų.Galite viską iškart sumesti į puodą ir virti arba galite iš pradžių pavirti šiek tiek prieskonius ir tada sudėti arbatžoles.Pieną galima naudoti gryną arba skiestą su vandeniu.
O čia ir čia,ir dar čia pasiskaitymui,kad pradžiai žinotumėte kiek ir ko dėti.
Vienu žodžiu: nėra nuotaikos-gerkite,sušalote-gerkite ir kai nežinote ko atsigerti-gerkite ir mėgaukitės egzotiniu skoniu.

Sėkmės skonių magijoj!

VANILĖ

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Nepameluosiu sakydama,kad nepigus prieskonis.Kalbu apie natūralią vanilę.Bet dėl jo subtilaus saldaus kvapo ir skonio verta atverti piniginę.Kai namuose,kepant pyragą, pasklinda jos kvapas pajunti ramybę,pakelia nuotaiką.O kokie kvapai labiausiai vilioja vyrus? Vanilė! Prisiminkite moterys :)Info iš čia.

Sintetinį pakaitalą vaniliną meskite lauk ir pamirškite.Tai kancerogenas, pagamintas sintetiniu būdu,garinant naftą,ar celiuliozės ir popieriaus pramonės šalutinis produktas.Jeigu neturite natūralios vanilės,tai geriau išvis nieko nedėti.

Vanilė labai dera su šafranu(kuris irgi labai brangus) ir cinamonu.

Dedant šio prieskonio nereikėtų persistengti.Dėkite mažais kiekiais,nes pridėjus perdaug - patiekalas taps kartus.

Galima patiems pasidaryti vanilės esencijos,kvepiančio cukraus.

Vanilės esencija:

3 vanilės ankštys

200 ml degtinės ar romo

Vanilės ankštis įpjaukite išilgai, dėkite į buteliuką ir užpilkite degtine ar romu. Laikykite tamsioje vietoje apie 2 mėn. Nepamirškite, retsykiais buteliuką pakratyti. Vėliau nebūtina ištraukti ankščių  - toliau stiprės aromatas.

Vanilės cukrus:

3 vanilės ankštys

1 kg cukraus

Į indą suberiame cukrų ir į jį sukišame vanilės ankštis. Sandariai uždaryti. Laikyti 2-3 sav.

Po to ankštis ištraukiame lauk, sudžioviname, susmulkiname ir naudojame kepiniams.

Galite nusipirkti iš vanilės sėklų pastos arba džiovintos , smulkintos .
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

BLYNAI SU OBUOLIAIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Kai tik išgirstame žodį ,,blynai", mūsų vaizduotėje  atsiveria niekuo neišsiskiriantis kepinys. Jis kepamas šimtus  metų, bet virtuvės alchemijoj jis lieka blynu. Kaip ir fizikoje: išrado lemputę, ir kaip ją betobulintų, vistiek ji lieka lempute.

Apie blynus galėčiau pripasakoti įvairiausių istorijų. Vieną iš jų parašysiu  tik nepagalvokit , kad čia anekdotas. Tai tikra , neišgalvota istorija.

,,Einu pakanaliais, girdžiu plinsių( blynų) kvapą. Užeinu pas A....ienę. Sušveičiu vieną petelnę (keptuvė), antrą, trečią. Išeinu į lauką ir staiga ...plinkt ant laiptų aukštielnikas. Persigandusi šeimininkė: -Kazimierali, kas tau?

- Ak, tu rupke (rupūžė) ar nežinai, kad man yšvarža (išvarža)".

Receptas:

100 g miltų

2 nedideli liaušiniai

šiek tiek (apie 50 ml) pieno

25 g cukraus

žiupsnis druskos

3 obuoliai

cinamono,cukraus

šiek tiek romo

aliejaus kepimui

Obuolius nulupame išimame sėklas ir supjaustome 1,5 cm storio griežinėliais .Tik išpjaukite didesnius viduriukus, nes į mažesnius viduriukus prisipildo tešlos ir nespėja iškepti,lieka pusžaliai.Apibarstykite su cinamonu ir cukrumi  ir įlašiname šiek tiek romo(nebūtina).
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Pieną, trynius ir miltus išmaišome .Tešla turi būti vientisos, tirštos koncistencijos.

Į baltymą įberiame druskos ir išplakame iki standžių  putų. Išplaktus baltymus įmaišome į tešlą. 

Imame obuolio griežinėlį pamerkiame į tešlą ir kepame įkaitintuose riebaluose. Kartais lieka sutrupėjusių obuolių, tai sumaišome su likusia tešla ir iškepame. Skonis nenukenčia. Galime patiekti su vanilininiu padažu.

Geri žmonės padovanojo knygą ir šis receptas iš čia:

APVALI MIELINĖ PYNĖ SU OBUOLIAIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Seniau buvo toks priežodis:,,Ne šeimininkė, jei duonos kept nemoka".
Šiandiena, mums būti geromis šeimininkėmis ne problema, nes mes turime tarnų t.y. virtuvinių kombainų, mikserių, duonos kepimo krosnelių...Tik reikia noro, o kai noras yra atsiranda ir laikas.
Man mielinį pyragą išsikepti,tolygu išsivirti puodelį kavos. Jau septynis metus turiu misterį virtuvinį kombainą Bosch ir jo pagalba mielai kepu mielinius pyragus.Į jį sudedi visus produktus ir maišo sau vienas 10-15 min.,o tu tuo tarpu gali ramiai atsigerti kavos :).Be jo pagalbos, tikrai taip dažnai nekepčiau , nes tiek laiko minkyti rankomis...tada man kepimas taptų sportu.O,gal čia nebloga idėja,tik kaip reikėtų pavadinti šią sporto šaką.
Prasidėjo mano mielinių pyragų maratonas, todėl toliau rodau savo sugebėjimus.
Šis pyragas išties skanus ir gražus.

Receptas:

3 obuoliai
3 kiaušiniai
5 valg.šaukštai medaus (jei kietas pašildome ,kad suskystėtų)
2 arb.šaukšteliai sausų mielių
5 stiklinės miltų
žiupsn.druskos
13 arb.šaukštelių cukraus
vanilino
2 valg.šaukštai aliejaus (arba 2-3 valg.šaukštai ištirpinto sviesto)
60 ml vandens

Mieles su 1 a.šaukšteliu cukraus ir su nedideliu kiekiu šilto vandens (apie 2 valg.š.) išmaišote, imate žiupsnį miltų ir apibarstote. Uždengiate rankšluoščiu ir statote šiltai , kad pakiltų.
Į dubenį pilate aliejų, medų, įmušate kiaušinius , druską, vaniliną, cukrų, šiltą vandenį. Viską gerai išplakate, po to dedate mieles , miltus ir gerai išminkote 10 min. Išminkius uždengiate rankšluoščiu ir dedate šiltai 1-2 val. pakilti.
Paisiruošiate įdarą:
obuolius nulupate, supjaustote gabaliukais , apibarstote 2 a. šaukšteliais ruduoju cukrumi.
Kai pakyla tešla - ją perminkote, jei tešla per minkšta dadedate miltų.Tešlą padalinate į 4 gabalėlius. Kiekvieną iškočiojate, kaip paveikslėlyje parodyta ir ant kiekvienos iškočiotos dalies dedate įdaro, suvyniojate ir padarote 4 virves.
Po to supinate, kaip parodyta paveikslėlyje.
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Dedate šiltai pakilti. Pakilus pynei aptepate kiaušiniu ir pabrstote sezamo sėklomis.










Prieš kepant, 20 min.prieš išsikaitiname orkaitę 190-200 C temp.
Kepate 30 min. Pakepus 15 min. temperatūrą sumažinkite iki 180 C temp. Ar iškepęs pyragas,  patikrinkite sausu pagaliuku ar jis neapkibęs tešla. Tikrinkite per pynės vidurį, nes šonai visada būna iškepę.

Skanaus!

MIELINĖ PYNĖ "CHALA"

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Šis receptas yra iš žydų virtuvės.
Mano uošvis yra tarnavęs žydų šeimoje ir jis pasakojo, kad kiekvieną penktadienio vakarą jam šeimininkė įduodavo namo parsinešti šabo pyrago. Pasirodo, kad šabas(šabatas) yra šeštadienis t.y. jų šventadienis.Tą dieną jiems negalima nieko dirbti, netgi duonos pjauti.Taigi,sugalvojo išsikepti pyragą kurį galėtų atsilaužti.Aš juokiuosi ,jei negalima eiti pro duris, lipame pro langą. Visur galima rasti sprendimą.
Šis pyragas tikrai skanus, minkštas ir lengvai pagaminamas.Ypač man patinka supinti pynę ir stebėti kaip jinai kyla. Bekildama tešla užglaisto visus trūkumus ir pasidaro gražus kūrinys.
Bemaišydama tešlą prisiminiau ,kad turiu moliūgo tyrės( liko nuo moliūginio pyrago).Paėmiau 1/3 išmaišytos tešlos, pridėjau nepilną stiklinę moliūgo tyrės,miltų ir dadėjau labai mažai (ant a.šaukštuko galo) ištirpintų mielių.Gerai išminkiau.Taip pasidariau dviejų spalvų tešlos. Abi tešlas dėjau į atskirus indus ,pridengiau rankšluoščiu ir padėjau į šiltą vietą, kad pakiltų. Mano pynė gavosi spalvinga su lietuvišku akcentu.
Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

 Bet Jums rašau orginalų receptą:

475 g miltų
2arb.šaukšteliai sausų mielių
60 ml šilto vandens
3 kiaušiniai
žiupsnis druskos
55 g alyvuogių aliejaus (aš dėjau tirpinto sviesto)
85 g minkšto medaus (jei kietas pašildyti vandens vonelėje)

Mažam dubenėlyje dedate  mieles, žiupsnį cukraus pamaišote ir ant viršaus užbarstote miltų. Mielių mišinį pridengiate audeklu ir padedate šiltai,  kad pakiltų.
Į kitą dubenį dedate kiaušinius, medų, aliejų,druską gerai išmaišote.Po to, sudedate pakilusias mieles, miltus.Viską gerai išmaišote ir minkote apie 3-5 min. Aš visada maišau mikseriu. Išmaišytą tešlą dedate šiltai ,pridengiate rankšluoščiu ir dedate šiltai, kad pakiltų apie 2 val. Iškilus tešlai ,padalinate į 6 dalis. Iš kiekvieno gabaliuko su rankomis iškočiojate virves, apie 2 cm storio.Supinate kasą. Skardą pabarstote miltais arba įtiesiate kepimo popierių į ją dedate pynę ir vėl statote šiltai, kad pakiltų.Orkaitę įkaitinate 20 min. prieš kepimą 180 C temp. Kai pynė pakils ją patepate kiaušinio, druskos ir cukraus  mišiniu. Pabarstote sezamo ar aguonų sėklomis. Kepate apie 25-30 min.
Galite pasiskaityti dar vieną receptą challah :čia
Vaizdinė pynimo schema:
Visas šešias virveles sulipdote gale, užkeliant vieną ant kitos ir gerai suspaudžiate į vieną krūvą.
Pradedate  pinti nuo dešinės pusės. Dešinę laikysim tiesiai prieš save, kaip matot paveiksliuką.

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Galite pasižiūrėti vaizdinės medžiagos :čia


Skanaus!


šaltinis:čia