PYRAGĖLIAI SU KOPŪSTAIS

Prieš porą metų į mūsų kiemą priklydo katelė.Labai graži, švelnių bruožų.Priglaudėm, maitinom.Kažkiek apsipratusi nutarė užimti dar vieną teritoriją- kaimynų.Taip ir gyvena iki šiol per du kiemus.Su kaimynais juokaujame , kad turime bendrą katę.Šįmet pastebėjome , kad mūsų gražuolė persimetė į vegetarus- pradėjo graužti agurkus.Ne šiaip sau pagraužinėja, o sočiai, po visą agurką iš karto.Agurkai baigėsi , tai dabar persimetė prie kopūstų. Būtų gerai , kad dar pakeistų lytinę orentaciją.Gerai,dabar iš gyvūnijos pasaulio pereikime prie kulunarijos :)
Kokį mes turime stebūklingą daržovę- KOPŪSTAS.Ir pigi , ir lengvai užauginama, o dar auganti mūsų žemėje, po mūsų saule.
Pyrgėliai gaunasi labai skanūs, švelnaus skonio, tinka piknikui ar vakarienei ir pagaminti paprasta.Galima įdaryti ne tik su kopūstais, bet ir su mėsa, grybais, obuoliais,žuvimi, varške.

Receptas:
tešla,
400 g kvietinių miltų
120 ml aliejaus
120- 130 ml kamb.temp.vandens
1/2 a.š. druskos

aptepimui;
1 kiaušinio trynys
sezamo sėklos

įdaras:
500 g (pusė galvos) kopūsto
180 g morkų
170 g svogūnų
60 g grybų voveraičių(nebūtina)
50 ml vandens
1-2 v.š. pomidorų pastos(kam nepatinka nedėkite)
2 skiltelės česnakų
pipirų, petražolių,druskos
Aš vietoj pastos dėjau barbekiu padažo. Jis man suteikė reikiamą skonį( ir saldumo, ir rūgštumo).
Orkaitę įsijungiate ties 210 C, kai turite pasiruošę įdarą.

Į dubenį suberti išsijotus miltus, druską, įpilti aliejaus.Miltus maišykite rankomis, patrinkite tarp pirštų, gaunasi trupiniai.

Pilate 120 ml vandens ir minkote.Tešla turi gautis labai minkšta, elastinga.

Jeigu matote, kad tešla per sausa ,įpilkite dar vandens,jei per skysta -įberkite miltų.Tešlą minkote 3-5 min.,įvyniojate į maistinę plėvelę ir leidžiate pailsėti 30 min.
Po to tešlą padalinate į 14 dalių.Iš kiekvienos dalies suformuojate rutulėlius, pridengiate ir paliekate ramybėj 10 min.

Kočiojant nieko nereikia barstyti miltais.Tešla nelimpa nei prie stalviršio , nei prie rankų.Tešlos gabalėlį iškočiuoti kvadrato formos ir kuo ploniau, tiesiog lakštas persišviečia.Kai vieną padarysite  suprasite kokio pločio ir ilgio turi išsikočioti. Nebūtina taip tiksliai.Man gavosi apie 22x28cm.Tešla tokia elastinga, kad galima lakštą pakoreguoti pirštais pastumdant , ar patampant.

Įdarą dedate ant tešlos krašto, užlankstote iš trijų pusių ir susukate į vamzdelį.Įdaro dėkite sočiai po 2-2,5 a.š.

Dedate į skardą,išklotą kep.popieriumi ar kepimo kilimėliu, siūle į apačią.
Pyragėlių viršų aptepate kiaušinio tryniu ir pabarstote sezamo sėklomis.Jei neturite- nebarstykite.

Kepate iš anksto įkaitintoje orkaitėje 20 min.Viršus turi būti gražiai apkepęs, auksinės spalvos.Nelaukite kol paruduos. Niekados nesilaikykite tiksliai parašyto laiko, nes kiekviena orkaitė kepa skirtingai.

Įdarą labai paprasta pagaminti.Visas daržoves susmulkinkite smulkiai.Į įkaitintą keptuvę su aliejumi( aš dėjau 1 v.š.lydyto sviesto) suberti svogūnus, morkas gerai išmaišyti, sudėti pomidorų pastą, išmaišyti, įpilti vandens, sudėti kopūstus dar išmaišyti, uždengti dangtį ir patroškinti 5 min.

 Po to suberti prieskonius,grybus išmaišyti ir troškinti kol suminkštės daržovės.

Čia jau patys nuspręsite kiek troškinti kokio kietumo Jums patinka daržovės.Daržovės turi likti sausos.Jeigu sugalvosite parūgštinti daržoves , tai darykite pačioj pabaigoj, antraip troškinsite labai ilgai.Rūgštis kietina kopūstus. Žalumynus taipogi dedate pabaigoj.

Skanaus!

BANANŲ KEKSAS

Buvau sau prisiekusi, kad daugiau nebekepsiu pyragų su bananais. Kiek kepiau visi gaudavos sunkūs , kaip kugeliai, o aš tokių nelabai mėgstu.Šitą pasiryžau kepti nes nebebuvo kur dėti bananų. Prieš savaitę vyras buvo nupirkęs visą bananinę dėžę bananų( apie 15 kg). Valgėm , dalinom į visas puses net pagalvoti nebesinorėjo apie juos.Kartais mes nusiperkame Klaipėdoje ,,Baltic Fresh Fruit,, parduotuvėje pigių vaisių.Tikrai verta ten pirkti, už bananinę dėžę sumokėjome tik 3 eurus, o pernai, prieš Kalėdas, ananasus pirkome po 10 cnt už vienetą.Internete reikia sekti kada bus išpardavimai.Nespėjau šitų atsikratyti kai vyras vėl parnešė naujų.Valgyti jau nebesinorėjo ,tai nutariau dar kartą pabandyti iškepti bananų pyragą.Kas šį kartą gavosi? Super!!! Pyragas gavosi purus, drėgnas, kvapnus. Taip greit /sudegustavom/, kad pamiršau net nuotraukų padaryti.
Šiame recepte nedalyvauja jokie blenderiai ar mikseriai.Viską maišome rankytėmis, na žinoma dar kokį šaukštą pasiimkit:)
Bananus imkite gerai prinokusius( ant žievelės rudos dėmės).Pernokę bananai yra labai aromatingi ir saldūs( krakmolas virsta į cukrų). Aš turėjau vieną taškuotą bananą , o kiti- vidutiniškai prinokę.

Reikės:
280 g miltų
2 a.š. valgomos sodos (11 g)
100 g cukraus
žiupsnelį druskos
4-5 vid.dydžio bananai( aš dėjau 4 vnt.)
3 vid. dydžio kiaušiniai
160 ml aliejaus bekvapio
60 ml vandens
1 a.š.van.ekstrakto
75 g riešutų arba pagal skonį
 1 v.š. graikiško jogurto.Galite ir nedėti, recepte nebuvo parašyta.

Sodą į pyragus visada dėkite šviežią. Kažkur  spintelėje ilgai stovėdama soda sąveikauja net  su oru ir pamažu virsta į kalcinuotą.Todė mes kartais pyraguose jaučiame tarsi muilo skonį.
Įsijungiate orkaitę ties 180 C temp.Kepimo skardą patepti aliejumi ar iškloti kep. popieriumi.
Dideliame dubenyje sugrūsti bulvių grūstuve ar sutrinti šakute bananus.

Į tą patį dubenį įpilti aliejų, vandenį,vanilės ekstraktą,  įmušti kiaušinius,įberti cukraus, druską ir graikišką jogurtą.
Kitame inde sumaišyti sausus ingredientus t.y. miltus ir sodą. Išsijoti.
Sausus ingredientus suberti į skystą masę per 2-3 kartus vis pamaišant.Maišyti be entuziazmo, o tol iki matosi sausi miltai.
Pačioj pabaigoj galite įberti pusės stiklinės riešutų.Šiek tiek pasmulkinkite, tik ne iki miltų.Kad riešutai pasiskirstytų po visą tešlą, o nenusėstų į dugną reikia juos vos padrėkinti  su aliejumi ir pavolioti miltuose.Tą patį galima padaryti ir su razinomis.
Tešlą pilate į formą ir šaunate į įkaitintą orkaitę. 

 Mano forma buvo 26x 15cm, galėjo būti ir šiek tiek mažesnė.
Kepti 45-55 min. Mano orkaitėje kepė 50 min., kepimo režimas- viršus apačia su ventiliatoriumi. Pyragą patikrinti, ar iškepęs, mediniu iešmeliu.Iešmelis turi būt švarus ,neapsivėls tešla.
Kad pyragas nesukristų, kokią 30 min. neatidarinėkite orkaitės durelių.
Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje.
P.S.Kad būtų patogiau išimti pyragą iš formos, jį nereikėtų versti įdėjau folijos juostą.Labai praktiška kai kepate sudėtingesnius pyragus ir nesinori jų versti iš formos, patogu kepant tartaletes.

Skanaus!

PISTACIJŲ PYRAGAS

Pyragui reikės:
100 g minkšto sviesto
150 g išgliaudytų pistacijų( sukapoti iki trupinių, kelias pasilikite pyragui papuošti)
225 g kvietinių miltų
2 a.š. kepimo miltelių
200g cukraus
4 kiaušiniai
100 ml pieno
2 apelsinų žievelės

sirupui:
100 g rudo cukraus
2 apelsinų sulčių (apie 200 ml)

Pirmiausia įsijungiate orkaitę ir nustatote 180 laipsn.temperatūrą.
Susmulkinate pistacijas.

Viename dubenyje sumaišote sukapotas pistacijas, miltus , kepimo miltelius.

Kitame dubenyje- kambario temperatūros sviestą ištrinate su cukrumi. Įmušate vieną po kito kiaušinius, po kiekvieno gerai paplakant. Įtarkuojate apelsino žieveles.Tarkuojate tik viršutinę dalį.Balta dalis duoda kartumą.

Suberiate sausus produktus ir įmaišote pieną.Tešlą sukrečiate į formą.
Kepimo formą imate atsegamais šonais 23 cm skersmens dydžio.Šonus patepate sviestu, o dugną išklojate kep.popieriumi.
Kepate 30 - 40 min.
Iškepus pyragą palikite pravėsti formoje.Prieš nuimant formos šonus ,aštriu peliu apipjaukite aplink šonus, kad nebūtų prilipęs.

Sirupas.Cukrų verdate su apelsinų sultimis,kol sutirštės.Pyragą apipilti karštu sirupu. Pyrago viršų pabadau medine lazdele, kad geriau susigertų sirupas.Viršų papuoškite pistacijomis.
Skanaus!
P.S.Apelsinų žieveles būtinai nuplaukite valg.sodos tirpalu.Kažkur buvau skaičiusi, kad vaisius plauna indų plovikliais ,tikrai  to nedarykite.

SVIESTINIAI SAUSAINIAI- Scottisch shortbread

Receptas:
180 g sviesto (1 pakelis),kambario temper.
60 g cukraus pudros
180 g kvietinių miltų
75 g ryžių miltų arba smulkių manų kruopų (aš naudojau ryžių miltus)
0,5 citrinos žievelės
1 a.š vanilės ekstrakto
1-2 v.š.šalto vandens
šokolado gabalėlių
cukraus pudros pabarstymui

Cukraus pudrą naudoju tik sausainiams puošti ar cukrinei masei daryti, o šiaip visada susimalu kavos malūnėliu.Nemalu iki miltų,tik šiek tiek pasmulkinu.Čia naudokite tik sviestą , jokių margarinų.
Sviestą sutarkuoti ir sumaišyti su kitais ingredientais.
24 cm skersmens formos(su nuimamais kraštais) dugną ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.Po to tešlą sudėti į formą ir rankomis išlyginti po visą formos dugną.Šaukštu, stikline , ar kokiu kočėliuku gerai ją suplokite( sutrambuokite).
Tešlą subadykite šakute ar dantų krapštuku ar dar kuo ir peiliu supjaustykite į lygias dalis.Į kiekvienos dalies platųjį kraštą įspauskite po šokolado gabalėlį.

Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180 C 25-30 min.

Iškepus nuimti formos kraštus , dar kartą peiliu supjaustyti(pjaukite per tas  pačias linijas  kur padarėt prieš kepimą).

Palikti formoje visiškai atvėsti.

Apibarstyti cukraus pudra.
Skanaus!

link:čia

ALBERTO SAUSAINIAI

Kodėl šie sausainiai taip vadinas negaliu pasakyti,tik žinau , kad vokiečių virtuvėje gerai žinomi.

Drįsčiau teigti, kad vyriškio sugalvotas receptas,nerasite moteriškos fantazijos-tokie paprasti,traškūs, lengvai ir greit padaromi ir turi vanilininį sviestinį skonį.Pradedam.

175 g kvietinių miltų

125 g bulvių krakmolo

65 g sviesto ar margarino

100 g cukraus

1 kiaušinis

žiupsnis druskos

1 pakelis vailininio cukraus *

3 v.š. pieno

1 a.š.kepimo miltelių

Miltus išsijoti su kep.milteliais. Sviestą ar margariną tarkuoti burokine tarka vis pabarstant miltais.Tuos miltus su sviestu dar patrinkite tarp pirštų.Geriausia būtų tešlą maišyti virt.kombainu su kapojimo peiliu. Miltuose padarote šulinėlį į kurį įmušti kiaušinį, įberti cukraus, druską, van.cukrų, įpilti pieno.Tam šulinėlyje šakute  skystus ingredientus pamaišote. Minkyti pradedate iš išorės į vidų (nuo krašto miltus beriate ant šulinėlio).Tešlą suformuojate, įvyniojate į plėvelę , 30 min. dedate į šaldytuvą.

Tešlą iškočioti 0,5 - 1 cm storio. Jeigu kočiojant tešla lips prie kočėlo, tuomet tšlą kočiokite per plėvelę. Su bulvių tarkavimo tarka išspausti skylutes arba subadyti šakute.

Šita tešla subadyta spygliuotu kočėlu:

Tešlą supjaustyti kvadratėliais, ovalo ar apvalios formos.

Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 190 C  12- 15 min.

Šaltinis:iš knygos,,KOCHEN international,,  Lingen 1 dalis
Skanaus!

SUTRŪKINĖJĘ ŠOKOLADINIAI- MĖTINIAI SAUSAINIAI

Visi mes žinome, kad Žemė sukasi aplink Saulę,apie savo ašį ir dar kaip ten sukaliojas.Visi mes žinome, kad  aplink savo ašį sukasi ir Saulė, kad elektronai mažesni už atomus, kad tėvo genas sprendžia,kūdikis bus berniukas ar mergaitė.Bet mums niekaip neaišku kodė apvali pica  yra dedama į kvadrato formos dėžutę, kodėl kai pučiant šuniui į snukį jis pyksta, bet važiuojant automobiliu mėgaujasi vėju iškišdamas galvą pro langą...Aš irgi , kaip Saulė ir Žemė sukuosi aplink savo ašį ir aš žinau, kodėl.Todėl , kad myliu gyvenimą,darau mėgstamus dalykus, myliu savo šeimą...
Reziumė:mokslas nuėjo iki begalybės, bet mes kartais neatsakome į paprastus klausimus.Ar mes kiekvienas susimąstome apie žmogaus egzistenciją šioje žemėje.

Receptas:
200 g juodojo šokolado+4 lašai mėtų ekstrakto
90 g sviesto
90 g cukraus
žiupsnis druskos
3 kiaušiniai
1 aš.vanilės ekstrakto
200 g kvietinių miltų
1/2 a.š.kep.miltelių
15 g nesaldžios kakavos miltelių
40 g cukraus pudros+3 lašai mėtų ekstrakto

Ištirpinti šokoladą su sviestu,įlašinti mėtų ekstrakto.Nukelti indą nuo ugnies, suberti cukrų ir maišyti kol ištirps cukrus,įpilti vanilės ekstrakto,druską.Po vieną įmušti kiaušinius,po kiekvieno gerai paplakti.Tą veiksmą atlikau mikseriu ,toliau viską maišiau šaukštu.Įplakus kiaušinius suberti išsijotus miltus su kep. milteliais ir kakava.Dubenį,kuriame ruošėte tešlą,uždenkite plėvele ir 1 val.statykite į šaldytuvą-tešla pasidarys standesnė.

Į cukraus pudrą įlašinti mėtų lašų,gerai pamaišyti,tiesiog su pirštais patrinkite ir prasijokite per sietą.Arbatiniu šaukšteliu atgnybkite tešlos ir delnais suformuokite rutuliuką.Delnus pasitepkite kokoso sviestu ar sviestu tuomet tešla nelips prie rankų.

Rutuliuką apvolioti cukraus pudroje.

Geriausia nežaisti su vienu rutuliuku- tešlą šaukšteliu išdalinkite ant stalo,po to suformuosite rutuliukus.
Pavoliojus cukraus pudroje dėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi ar kepimo kilimėliu.Rutuliukus išdėliokite taip ,kad tarp jų būtų 4 cm atstumas.

Kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 160 C- 10-15 min.

P.S. Jeigu nemėgstate mėtų skonio-  nepilkite jo, o jeigu dėsite-nepadauginkite(mėta nustelbs šokolado skonį).Mėta ir šokoladas puikus derinys.Įškepusius laikykite dėžutėje ,laikant atvirus sudžiūva,pasidaro trapučiai.

Skanaus!