ITALIŠKAS RAUGAS LIEVITO MADRE

Retas kuris yra girdėjės apie itališką raugą - lievito madre.Gražiai skamba, o išvertus reiškia,, motininės mielės,Galėtumėm ir mes sugalvoti mandrą  raugą, pv.,,pagrandukas,,😆

Mes žinome, kad yra ruginis, kvietinis ,bulvių, apynių raugas.Belgijoje  duonos skonio centre yra įkurta biblioteka. Joje galima rasti unikalią įvairių šalių kepėjų raugo kolekciją.Šiame centre pavyko nustatyti daugiau nei 700 laukinių mielių rūšių ir daugiau nei 1500 pieno rūgšties bakterijų.Tai nereiškia, kad jūsų rauge yra tiek mielių. Kokios mielės apsigyvens rauge  priklausys nuo gyvenamos aplinkos,į  jį dedamų produktų,net šalies.  Įsivaizduojate, kokia galybė mikroorganizmų randasi rauge , o kulinarinėse mielėse yra tik vienos rūšies mielės - saccharomyces cerevisiae.Kiekvienas mielių paketas turi milijardas ląstelių t.y. vienos rūšies koncentratas.Su tokiom mielėmis kepti duonos gaminius labai paprasta, lengva ir greitai.Jeigu naudotume kulinarines mieles mažais kiekiais - nereikėtų joms piešti baubų. Pv.,italijos ,,La cucina,, picerijoje kepėjas iš 2 gramų mielių iškelia 200 vnt.picų.Tešla rauginama 3 paras.Mielės turi dirbti pamažu, kad išskirti šalutinius produktus - sukuria skonių ir aromatų kompleksą.

Apie itališką raugą sužinojau tik prieš metus.Susidraugavau su  šiuo raugu ir jis man nekelia jokių nepatogumų. Antrą kartą auginau raugą ,kad galėčiau padaryti nuotraukų ir pasidalinti informacija su Jumis.Tiesą sakant, šis raugas visam gyvenimui :) - kuo ilgiau jį laikysite , tuo jis stipresnis ir galingesnis darysis.Italijoje yra tradicija jį išlaikyti 20 metų.

LM (lievito madre)- raugas. Tai laukinių mielių ir pieno rūgšties bakterijų kompozicija.Kvapas - vaisių, jogurto. Su LM kepti duonos kepiniai neturi rūgšties skonio..Galima kepti bet kokią duoną, bandeles, picą , tap pat - sunkios tešlos kepinius( su kiaušiniais, daug riebalų) pv.,velykinę bobą, panettonę.

Iš pradžių auginimas atrodo šiek tiek sudėtingas ir nuobodus, tačiau tai tikrai nėra taip sudėtinga.

Reikalinga švara, šilta patalpa, aukščiausios rūšies kvietiniai miltai , vanduo ir vynuogės.

Švara - rankos švariai nuplautos, indai perlieti verdančiu vandeniu. Antrą kartą , kai auginau raugą laikiausi ypatigos švaros - mūvėjau med. pirštines, indus ir stalviršį nušluostydavau spiritu.Kuo mažiau pateks patogeninių mikroorganizmų, tuo vertingesnis bus raugas.

Šiluma. Rauginimui temperatūra reikalinga 24- 28 laipsnių. Aš indelį suvyniodavau į rankšluostį ir uždėdavau ant  šildyklės užpildomos karštu vandeniu (ankščiau vadindavom grielka) ir apkamšydavau pagalvėlėm.

Miltai.Turi būti aukščiausios rūšies ir dideliu baltymų kieki 12- 14 proc. Miltai turi būti tik balti , o ne viso grūdo ar pilno t.y. be jokių selenėlių. Aš raugą dariau su 12 proc. baltymingumu.Gal ,Jūs, rasite  su didesniu baltymų kiekiu, bet negaliu teikti vilties. Pirmą kartą , kai dariau buvau radusi su 13 proc. baltymais, bet neprisimenu kur pirkau ir kokia firma. Pas mus taip yra - išturtina miltus, paskui vėl praturtina.

Vaisiai. Galima naudoti medų, įvairius vaisius( obuoliai, razinos, bananai, vynuogės...),išskyrus : kivius ,ananasus ir papaja - jie naikina mieles.Negaliu pasakyti ar tai tiesa, nors esu skaičiusi , kad su kiviais pasisekė išauginti raugą. Aš naudojau savo augintas vynuoges. Pirmą kartą dariau iš pirktinių.

Indas kuriame laikysite raugą turi būti aukštas ir ankštas.Raugas kildamas turi kur įsikibti taip jis pasidaro tvirtesnis, stabilesnis.

Rauge padaryta kryželio formos įpjova turi būti 1/3 tešlos gylio, bet ne giliau.Pjūvis daromas ne dėl grožio, o kad vyktų aeracija tešlos viduje.

Laikas.LM auginamas iki 3 savaičių.Reikalingas ilgas procesas kol stabilizuojasi mikofliora rauge. 

Maitinimas. Maitinkite 1 kartą sav.,geriausiai būtų kas 1-2 d.( toks maitinimas reikalingas kai kepsite sunkius kepinius.).Jeigu Jums nereikia taip dažnai raugo - maitinkite bent kas 8- 10 d. Išsilaiko ir iki 3 sav.Tada labai užrūgštėja,pasidarys šiek tiek silpnesnis,raugas papilkėja, jaučiasi stiprus acto kvapas, ant raugo viršaus atsiranda kondensatas.Tuomet reikalinga keletą kartų 2-3 kartus( kas 3-4 va.) iš eilės pamaitinti arba maudynės, arba maitinant įdėti šaukštelį medaus.Tačiau, kai ant raugo susidaro pelėsis, turite jį išmesti lauk ir pradėti naują auginti.

Vanduo. nelabai kietas, be mineralų, ph 5/6, be chloro,drungnas.20-30 laipsnių. Aš naudojau tiesiai iš krano.

Tešlos likučius nuo maitinimo galite panaudoti blynams, duonai kepti, kaip priedą prie kitų tešlų arba išmeskite lauk.

lievito madre:

200 g  kvietinių miltų (12- 14 proc. baltymų)

90 g drungno vandens

1v.š vynuogių piure

Vynuoges sublenderuoti( be kauliukų).Viską minkyti rankomis. Tešlą dėti ant darbinio paviršiaus. Kočėlu iškočiojate tešlos lakštą, lenkiate pusiau, dar kartą sulenkiate per pusę. Vėl iškočiojate , sulankstote ir taip kartojate 5 kartus. jeigu limpa prie kočėlo ar darbstalio galite  vos vos pabarstyti miltais. Tuomet  suformuojate rutulį,įpjaunate kryželiu. Dedate tešlą į stiklainį , uždengiate plėvele ar dangteliu ir dedate šiltai( 24- 28 laipsnių temperatūra) 48 valandom. Po kelių valandų jau prasideda rūgimas.Turi pakilti dvigubai.

.

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Maitinimas po 2 parų:

3 diena. Viršutinį sluoksnį nuimti. Maitinimui tešlos imkite iš dugno.Tešla lipni.

100 g raugo

45 g vandens

100 g miltų

Viską išminkyti arba kočioti kočėlu, kol pasidarys pakankamai lygi tešla. Įpjaunate kryželį.Indą imate siaurą , aukštą.Servetėlę suvilgote aliejumi ir išluostote indą. Dedate suformuotą kamuolėlį, uždengiate plėvele. Dedate šiltai.Tešla pakyla dvigubai, įpjovimo vieta išsiskleidžia .

4-5-6-7-8-9 dieną maitinate kaip pirmą dieną.Nuimate nuo raugo viršutinę dalį(ji nereikalingą -meskite lauk), užminkote tešlą, dedate šiltai.Kiekvieną kartą raugą dedate į švarų indelį (išplaunate), išluostote servetėle suvilgyta aliejumi.

Minkote lankstydami ir paspausdami riešu.

Galite minkyti arba kočioti kočėlu. Aš visas dienas kočiojau, skaičiau , kad raugas gaunasi tarsi sluoksniuotas ir jis kyla geriau. Šį kartą laikiausi kulinarų rekomendacijų.

Po kiekvienos dienos maitinimo pastebėsite ,kaip raugas vis labiau pasidaro korėtas,šviesėja( nebe toks pilkas), kvapas malonesnis.

Raugas dar nėra toks stiprus , kažin ar iškeptumėte duonos, todėl reikia toliau maitinti .Šį kartą maitinsite 2x dienoje - ryte ir vakare.

Maitinimas po 7 dienų, 2 kartus dienoje:

30 g raugo

30 g vandens

 60 g miltų

Maitinate 2x dienoje 7 dienas.Maitindama 2x dienoj raugą padėdavau  ant stalo kambario temp.(23- 24 laipsnių).

LM skaitoma tinkama darbui, kai po maitinimo tešla pakyla dvigubai per 3-4 val.Jei trūksta dar galios  - pamaitinkite dar kelias dienas.

Dabar jau galite kepti lengvesnės  tešlos kepinius - duoną , bandeles.LM turi malonų vaisių , jogurto kvapą.Spalva nei balta , nei pilka.

Gerai išraugintas LM kyla ir žemesnėje temperatūroje , nebereikia ieškoti karštos vietos.Jei bus žemesnė temperatūra - raugas kils lėčiau, bet nežus. Aukšta temperatūra svarbi pradžioje 7 dienų maitinime kol susidraugauja mielės su bakterijomis.

Šaldytuve laikote:

 30 raugo

30 g vandens

60 g miltų

arba tokiu santykiu:

50 g raugo 

50 g vandens

100 g miltų

Nebūtinai laikytis nurodyto kiekio, svarbu santykis.1:1:2  Pv,galite laikyti tokiu santykiu- 25graugo, 25 g vandens , 50g miltų.

Rekomendacija kulinarų: kokios rūšies miltais išauginote raugą, tokiais miltais ir toliau maitinkite.Kitokios firmos miltais maitinant įnešite naujo tipo bakterijų ir suardysite laukinių mielių stabilumą.Pirmą kartą kai išrauginau raugą maitinau  miltais kokius rasdavau namuose( 10-11- ar 12 % baltymingumo) ir nieko neatsitiko.Antrą kartą- laikausi rekomendacijų.

Raugo imti kepimui 30 proc.  miltų kiekio.Geriausiai naudotis kitų išbandytais receptais, nes čia yra tiek plonybių, kad ne kiekvienas sugebės susigaudyti.Pv.,jei tešla kils iki 3 val. raugo imti 30 proc. miltų kiekio, jei tešla kils iki 6 val - imti 15 proc., jei tešla fermentuosis ilgai apie 24 val.reikia -1-2 proc. vienu žodžiu ieškokite išbandytų receptų arba patys eksperimentuokite.

Kaip džiovinti ir vėl atgaivinti LM, kaip maudyti LM kad panaikinti rūgštumą parašysiu kitą įrašą, nes perdaug informacijos viename - tikrai susisuks galvos :)

SĖKMĖS!

Miltai su 12 proc baltymais tinka raugui daryti:

Viso grūdo miltai , net beveik su 13 proc.baltymais netinka raugui daryti:

INDIŠKAS MANGŲ ČATNIS

Įvesk į paieškos laukelį žodį ,,Čatnis,, Šiam žodžiui atsivers galybė receptų - su kuo ,kada ir kaip naudoti.Net užsimerkęs išsirinksi reikiamą receptą. Šitą indišką receptą radau baikerių knygoje:

Ne vieną kartą gamintas. Kai tik randu pirkti prinokusių mango vaisių visada susigundau pasigaminti šį pagardą. Išvirtas neilgai užsilaiko, kartais išnyksta nespėjus jo net išvirti.
Šitą čatnį gaminkite tik iš sunokusių mangų.Pirkite kur bus parašyta,,sunokę mangai,,Kitokių net neverta pirkti, kažkokie pašariniai runkeliai - nei skonio, nei kvapo.
Čatnį galite patiekti su karštais mėsos patiekalais, šaltais mėsos gaminiais, sūriais. Indijoje čatnis patiekiamas beveik su kiekvienu patiekalu. Kiekvienas jame esantis prieskonis yra puikus ne tik aromatu bei skoniu, tačiauir naudingas sveikatai.
 Receptas:
2 dideli mango vaisiai ( 1.400 kg) nelupti
30 g imbiero šaknies
6 česnako skiltelės
500 g cukranendrių rudo cukraus
320 ml baltojo vyno acto
2 a.š. druskos
1 raudonas aitrusis pipiras ( aš dėjau 1,5 a.š. džiovinto)
prieskoniai
2 cinamono lazdelės ( 1/4 a.š.malto)
2 žvaigždėtasis anyžius vaisiai
6 kardamono ankštys ( 1a.š malto)
2 a.š.kumino sėklų 
2 a.š.kalendros sėklų
1a.š.juodgrūdės sėklų (juodasis kmynas)
10 vnt. gvazdikėlių
10 vnt juod. pipirų
1/4 a.š.ciberžolės miltelių (kurkuma)

1. Mango vaisius nulupkite, supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis arba mažais kubeliais.

imbiero šaknį nuskusti, supjaustyti mažais kubeliais arba sutarkuoti smulkia tarka.

česnako skilteles supjaustyti labai smulkiais kubeliais.
Čili pipirą supjaustyti su sėklelėmis smulkiais kubeliais, jei nenorite aštriai - išimkite sėklas.
2.Kardamono ankštis išlukštenti. Prieskonius pakepinti ant sausos keptuvės. Kaitinti kol atsiskleis prieskonių aromatas.Kai tik pradeda spragsėti keletas sėklyčių keptuvėje- sėklas imkite lauk. Labai svarbu nesudeginti.Kaip jums patinka- prieskonius galite sugrūsti grūstuvėje ar palikti negrūstas.Aš palieku netrintas. Man patinka sukramtyti kalendros ar kumino sėklytę.

3. Į dubenį sudėti supjaustytą mango vaisių, imbierą, česnaką, pipirą.
Suberti prieskonius.
Sudėti cukrų, įpilti actą.

Gerai išmaišyti,uždengti maistine plėvele ir palikti keletai valandų arba per naktį.

4. Paruoštą masę supilti į puodą.Užvirkite ir atvirame puode, ant mažos ugnies virkite 40- 50 min.kol nugaruos didžioji skysčio dalis,ir viskas karamelizuosis.Turi būt tirštas ir lipnus. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti.Išvirus pagardui ištraukite cinamono lazdeles. Žvaigždėtąjį anyžių palieku.

Išvirusį čatnį sudėkite į sterilius, dar karštus stiklainius, užsukite steriliais dangteliais.
Galite ragauti ir iš karto , bet skaniausias pastovėjęs bent 2 savaites.
Skanaus!
P.S.Jeigu Jums pritrūks aštrumo galite įberti čilės miltelių papildomai.

LT: BRAZILIŠKAS MORKŲ PYRAGAS/ EN: Brazilian carrot cake

LT Pyragas nuostabus, spalva užburianti, minkštas , truputėlį drėgnas. Dažniausiai visi ingredientai būna namie po ranka ir svarbiausia, kad lengvai pagaminamas. Pagooglinau,gi žiūr, analogiškas receptas manajam jau yra parašytas 2014 m. Ir kaip aš ankščiau nemačiau? Ištikrųjų, žiūrėti ir matyti -  du skirtingi dalykai , nors reikšmė ta pati :) Važiuojant automobiliu matau pievoje besiganančias gerves. Važiuojant dviračiu pamatau per kelią šliaužiantį žaltį.Vakar, važiuojant automobiliu , pamačiau skrendančią į medžio drevę antį klykuolę... o pyrago nepamačiau...

EN The cake is wonderful, its color is mesmerizing,all fluffy and slightly moist. You can easily find most of its ingredients at your house already, and most importantly, it could not be any easier to bake it! I stumbled upon on Google on exactly the same recipes written back in 2014 under a different name, and I was surprised at myself for not being aware it actually existed. After all - looking and seeing are two different things... 

LT Kepimo forma 1,9 l talpos arba galite imti apvalią 24 cm ( šioje formoje į dugną įtieskite kepimo popierių).

EN Baking tray- 1.9 liters capacity. Or you can use round 24 cm wide baking shape. Make sure you line a baking paper in this baking shape.  

LT Receptas:

250 g nuskustų žalių( ne virtų) morkų

180 g neutralaus skonio aliejaus

4 vid.dydžio kiaušinių

tarkuotos apelsino žievelės( pagal skonį) arba

10 g vanilininio cukraus

240 g cukraus

260 g kvietinių miltų

10 g kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

EN Recipe:

250 g of unpeeled, raw carrots
180 g of neutral flavour oil
4 medium sized eggs
grated orange zest (to taste) 
OR 10g vanilla sugar
240g caster sugar
260g wheat flour
10g of baking powder
pinch of salt

LT Morkas sutarkuoti bulvių tarkavimo mašina arba smulkia tarka.

EN Grate carrots using fine grater or potato grater machine. 

LT Įpilti aliejaus ,išplakti( sublenderuoti) elektriniu smulkintuvu.

EN Add the oil, mix and blend well using electronic blender. 

LT  Į tą patį plakinį įpilti cukraus, apelsino žievelę, įmušti kiaušinius ir toliau plakti elektriniu smulkintuvu.Gaunasi vientisa šviesiai morkinės spalvos tyrelė.

EN Add sugar, zest of orange, eggs to the mix and blend well until you get smooth orange color paste.

LT  Į morkų tyrelę suberti išsijotus miltus su kepimo milteliais, įberti druskos. Šaukštu išmaišyti iki vientisos masės. Per daug ilgai nereikia maišyti tešlos. Nebesimato sausų miltų tešloje - stop, maišymas baigtas.Per ilgai maišant susilpnėja kepimo miltelių galia - pyragas blogiau kyla, o iškepęs būna kietas.

EN Add the sieved flour together with baking powder and salt to your carrot paste. Using spoon mix it well- not too long, until you cannot see flour in the mix. It is important not to mix it for too long as this weakens the strength of baking powder- your cake might not rise too well, and will be hard inside. 

LT  Tešla gaunasi nelabai tirštos grietinės konsistencijos.Ją supilate į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kekso formą su skyle. Tešla ne taip stipriai pakyla, todėl jos galite pilti daugiau kaip pusės formos tūrio.

EN You should have a creamy, runny consistency which you pour into oiled and flour sprinkled muffin baking tray which has a hole in the middle. The mix is not going to rise too much so don't be afraid to fill half of the trays capacity. 

LT  Šaunate į 180 laipsnių iš anksto įkaitintą orkaitę. Režimas - su konvekcija( vėjeliu). Kepti 45 - 50min. Ar iškepė - patikrinti mediniu iešmeliu(pagaliuku).Iešmelis neapsivėlęs tešla, vadinasi pyragas iškepęs. Išėmus iš orkaitės leiskite pyragui atvėsti formoje. Puošti tirpintu šokoladu, šokoladiniu glajumi .Glaistas reikalingas , tarsi sujungia į vieną visumą visus skonius. Aš pyragą aptepu tirpintu šokoladu ir apibarstau maltais riešutais, pv., pistacijų.

EN  Place it in pre-heated oven at 180 degrees heat. Oven mode: with the fan. Bake for 45-50 mins. You will know it is done when you dig a wooden stick and it does not have mix stuck to it anymore. Once done, allow it to cool. You can decorate it with melted chocolate icing. It is important to to it because it integrates all a whole, all flavors are combined. I like to apply the chocolate and sprinkle it with ground nuts such as pistachios. 

LT  Šokoladinis glajus:

100 g juod. šokolado

100ml grietinėlės

1 v.š.sviesto

galima įpilti 1.v. konjako

Karštą grietinėlę užpilti ant susmulkinto šokolado gabalėlių, maišyti kol ištirps šokoladas, įmaišyti sviesto ir konjako.

EN Chocolate glazing

100g back/dark chocolate
100ml cream
1 tbsp butter
OPTIONAL: 1 tbsp cognac 

Pour hot cream on top of ground chocolate bits and mix until it melts into one mass, add the butter and then add the cognac (which is optional).

• P.S. atrodo, kad labai daug cukraus dedama. Nesumažinkite jo kiekio , jeigu norėsite saldžiau - dėkite į valias. Sumažinus cukraus kiekį pyragas palieka neskanus.
• Pyragą galite kepti įvairiose formose.
• Silikoninėje formoje iškeptas:

• PS. Do not be shy when adding sugar, especially if you like your cakes sweeter. If you start reducing sugar in this recipe- the cake will lose its taste and will become tasteless... 
• You can bake this cake in various oven baking shapes.
• For example, the image below shows the cake baked in silicone baking share. 

Metalinėse formose:
Made in metal shapes:

Skanaus!

MARGAS KEKSAS/ EN: Colorful muffin

LT  Iš išorės atrodo eilinis keksas, o kai atveri jo širdį ir pamatai išraitytus vingius - užsihipnotizuoji ir nepajunti kaip jis  įšoka į tavo burnytę :) Purus, lengvas, vos vos juntamas drėgnumas.Manau, gražiai papuošus,  labai tiktų velykų stalui.

EN  It may look as any ordinary muffin from outside, but once you open its heart (hard to express in English, more like Lithuanian expression really), you can see all its carved curves- and it hypnotizes you so much you do not even notice that you have already eaten half of the muffin cake! 

Receptas:

Geltona tešla:

5 kiaušinių tryniai ( kiaušiniai vid.dydžio)
90 g cukraus
100 g šilto pieno
50 g aliejaus( jeigu matuosite ml - bus 60 ml)
150 g kvietinių miltų
4 g kepimo miltelių
citrinos žievelės
1/3 a. š. kurkumos(ciberžolės) miltelių

Balta tešla:

5 kiaušinių baltymai
80 g cukraus
10 g vanilininio cukraus
1g druskos( baltymams plakti)
50 g pieno šilto
50 g aliejaus
150 g miltų
4 g kepimo miltelių
20 g kakavos miltelių pabarstymui

EN  Recipe:

Yellow paste
5 medium sized eggs
90 g sugar
100 g warm milk
50 g oil ( if you are measuring in ml then it is 60 ml)
150 g wheat flour
4 g baking powder
lemon zest
1/3 tsp ground turmeric


The white paste
5 eggs whites
80 g sugar
10 g vanilla sugar
1g salt
50 g warm milk
50 g oil
150 g flour
4 g baking powder

20 g cacao powder for sprinkling


LT  Kepimui pasiruošti produktus,kepimo formą ištepti riebalais  ir pabarstyti miltais( aš dar viduriuką apjuosiu kepimo popieriumi). Forma skirta keksams kepti - apvali, su vamzdeliu viduryje  1,9 - 2 l talpos.
Įsijungiate orkaitę - 180 C.

EN  Oil the baking tray and sprinkle with flour ( I am going to place baking paper around the middle circle part of the tray). The oven baking shape dish should be round, with a cylinder hole in the middle, 1.9 - 2 l volume. 
Pre heat oven to 180 C.

Tešlos paruošimo eiga panaši kaip biskvitams kepti.


Geltona tešla:
Kiaušinio baltymai atskiriami nuo trynių.
Miltus išsijoti su kepimo ir kurkumos milteliais.
Tryniai ištrinami su cukrumi iki purumo, supilti aliejų ir gerai išmaišyti.

Beriate  trečdalį miltų, šiek tiek pamaišote ir įpilate pieno ir taip kaitaliodami įmaišote likusius miltus ir supilate pieną.

Įmaišote tarkuotos citrinos žievelės.

Balta tešla:
Į baltymus įberti druskos, plakti kol paisidarys lengvos putos, tuomet pradėti berti cukrų , cukrų supilti ne iš karto visą ,o per kokius 3 kartus.Taip plakami baltymai įgauna daugiau oro ir būna stabilesni.Jeigu naudojate vanilinį cukrų, tuomet ir jo nepamirškite suberti.Baltymus išplakti iki lengvų viršūnių.

Toliau ,geriau visus likusius ingredientus įmaišyti mentele. 
Į išplaktus baltymus supilti aliejų, išmaišyti.Berti išsijotus miltus su kepimo milteliais.Kai tik jaučiate , kad sunkiau maišosi įpilkite pieno.Atsargiai, neskubant užbaigiate maišyti tešlą.

Dabar,Jums, atskleisiu paslaptį, kaip gaunasi gražūs vingiai.
Vizualiai padalinate geltoną tešlą į dvi dalis ir baltą tešlą dalinate į dvi dalis.
Į formos dugną atsargiai, neištepliojant formos sienelių, šaukštu sudedate vieną geltonos tešlos dalį,truputėlį palyginate viršų.Ant geltonos tešlos viršaus užbarstote vienodu sluoksniu kakavos miltelių.

Toliau , antrą sluoksnį sudedate baltos tešlos dalį, užbarstote kakavos milteliais.

Trečiam sluoksniui sudedate geltonos tešlos dalį, užberiate kakavos milteliais.

Paskutiniam, ketvirtam sluoksniui sudedate baltos tešlos dalį, kakavos nereikia barstyti. Palyginate viršų ir šaunate į iš anksto įkaitintą orkaitę 180 C temperatūrą, be konvekcijos 40 - 45 min.
 Mediniu išmeliu patikrinti,  ar iškepęs pyragas.
Pyragui leisti atvėsti formoje.
Išėmusi iš formos pyragą aštriu peiliu šiek tiek nukrapštau kakavos likučius, įgauna gražią barchatinę išvaizdą.

Ant pagrindinės nuotraukos matosi po 3 sluoksnius dėta ir nebuvau dėjusi kurkumos miltelių. 
Sluoksniavimo procesą parodžiau, o kiek Jūs sluoksnių dėsite, patys nuspręsite.
Skanaus!