KELMAS APSIMETĘS BAUMKUCHENU

Dažnai mes norime paprastų, greitai pagaminamų receptų, ,,Greitukų" galime pasigaminti skubant, kasdieniniam stalui,o šventėms reikia truputėlį pasistengti. Greitai pagamintas patiekalas ir atrodo ,,greitai"
Baumkuchenas, šakotis, raguotis - nesvarbu  kaip jį pavadinsime, bet jis mums žinomas iki kaulo smegenų.Ne tik mes jį mėgstame , vokiečiai, bet ir labai populiarus Azijoje, ypatingai Japonijoje.
Mėgstu, kai pyragai atrodo estetiškai, ,,kultūringai",o šis pyragas toks ir yra - gražus, skanus.
Pradedam dirbti.
Pyragas sveria 1300kg. Puoštas imbieriniais sausainiais, baltu ir juodu šokoladu.
Receptas:
8 kiaušiniai L dydžio
210 g cukraus( 105g baltymams ir 105g sviestui)
125g kvietinių miltų
125 g maltų migdolų( galima pakeisti ir įprastais miltais)
125g kukurūzų krakmolo
250 g minkšto sviesto(kambario temperatūros)
11 g kepimo miltelių
žiupsnis druskos
1 a.š.vanilės ekstrakto

kepimo popieriaus ir jam patepti aliejaus

pertepimui:
150g abrikosų džemo(aš ėmiau geltonų slyvukų uogienės)
apie po 70g juodojo ir baltojo šokolado

Forma - įprasta , standartinė orkaičių blėka(40x33).Iškloti kepimo popieriumi, ištepti aliejumi.

Pirmiausia pasiruošti sausus ingredientus.Į vieną dubenį suberiate miltus , krakmolą, maltus migdolus ir kepimo miltelius.Išsijoti.

Kiaušinio baltymus atskirti nuo trynių.Į baltymus įberti druskos.
Baltymus plakate iki lengvų putų.

Po to, ne iškarto visą, beriate cukrų(105g).Cukrų beriate per tris kartus.Baigiate plakti iki standžių viršūnių.

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi(105 g)(+vanilės ekstrakto) iki baltos, purios masės.

Maža srovele pilti trynius, gerai išsukti.

Trečdalį baltymų dedate į trynių ,sviesto masę, neskubant išsukate.

Suberiate sausą mišinį, išmaišyti.

Sudedate likusius baltymus,palengva išmaišote.

Tešlą padalinate į 3 lygias dalis.

Vieną tešlos dalį  pilate ant kepimo popieriumi išklotos skardos(nepamirškite popieriaus ištepti  aliejumi), paskirstyti ją tolygiai per visą skardos dydį.

Kepti iš anksto įkaitintoje 230C laipsnių orkaitėje.Pirma blėka kepa 6 min.kitos dvi - 4 min.Blėką kiškite į pačią viršutinę dalį, arčiau griliaus.

Nereikia biskvitų labai perkepti,bus sunku susukti, trupės.Kepkite kol biskvito viršus vos parusvės.Mano truputėlį perkepė.
Pirmą iškeptą biskvitą,neatskiriant nuo popieriaus, dedate ant stalviršio.Biskvitą dalinate  per pusę išilgai.Vieną dalį ištepti džemu, plonu sluoksniu.Storai tepti nereikia.Labai patogu tepti mentele.Apdegusius kraštelius nupjauti. Reikia suktis greitai, nes biskvitas greit vėsta ir kietėja.Džemą galite rinktis koks Jums patinka ir kokį turite.

Susukti išteptą pirmą dalį ant volo.

Vyniojant nereikia išsigąsti jeigu kur įplyšta - viskas susiklijuoja.
Ištepti džemu antrą dalį, susukti.Kai antrą , trečią ir kitas dalis vyniosite taikykite siūlę prie siūlės.

Kepate antrą biskvitą.Kepimo popierių galite imti naują  arba ,kaip aš,mentele ar peiliu nugramdyti.Nepamirškite prieš kiekvieną biskvito kepimą ištepti popierių aliejumi.

Antrą iškeptą  biskvitą  ištepate džemu per visą plotį. Pjaunate pusiau išilgai.Susukate abi dalis ant volo.

 Tokiu pat principu užbaigiate ir trečią biskvitą.

 Visą pyragą suvyniojate į kepimo popierių ir padedate atvėsti. Pakeliate aukščiau , kad neprarastų apvalios formos.

Atvėsus pyragui, aštriu peliu nupjaunate galus,nuimate nuo volo.Volą traukite lauk jį išsukant.

Ant garų vonelės ištirpinate šokoladą.Juo nuglaistote kelmą, puošiate ir dedate į vėsią vietą.Iš pradžių kelmą nutepiau juodu šokoladu ir iškart ant viršaus užtepiau baltu šokoladu.Baltą šokoladą tepiau teptuku iš apačios į viršų.Atrodo,kaip apšalęs ledu.
Volą galite pasidaryti iš kokio kalendoriaus, susukant jį ir sutvirtinant lipnia juosta.Galite panaudoti nuo kepimo popieriaus ar folijos.
Volą reikia būtinai apvynioti kepimo popieriumi.

Sėkmingo, kūrybingo kepimo!

Video:

SAUSAINIAI SU MĖTOMIS

Sausainius pagaminti labai paprasta, tik reikia turėti šviežių mėtos lapelių. Jie gaunasi minkšti ir vos vos juntamas mėtos skonis. Kam patinka intensyvesnis skonis gali į tešlą įlašinti 1-2 lašus mėtų aliejaus.Tokie sausainiai tiks ir kasdienai , ir svečiui pavaišinti , ir šventėms.

Receptas:

30 g šviežių mėtos lapelių( gera sauja)

100 g kamb.temp.sviesto

100 g cukraus

1 kiaušinis

200 g miltų

0,5 a.š. kep. miltelių

Blenderiu sutrinti mėtų lapelius su cukrumi  iki tyrelės. 

Įdėti minkštą sviestą, įmušti kiaušinį . Taip pat , blenderiu ištrinti iki vientisos masės. 

Suberti miltus su kepimo milteliais. Tešla gaunasi minkšta , limpanti prie rankų. Miltų daugiau nedėkite, kad sausainiai gautųsi minkšti.

Formuoti graikinio riešuto dydžio rutuliukus, o kad tešla neliptų prie rankų - jas sudrėkinkite vandeniu. Rutuliukus dėkite į skardą,  išklotą kepimo popieriumi ar kepimo kilimėliu. Gaunasi 19 vienetų.

Šakute  iš viršaus paspaudžiate rutuliukus, kad gautųsi paplotėliai. Jeigu tešla limpa prie šakutės , kiekvieną kartą prieš spaudžiant sausainį, pamerkite į vandenį. Aš rutuliukų viršų pavoliojau smulkintų pistacijų trupiniuose,todėl tešla nelipo prie šakutės.  

Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180 C temp.- 15 min.Turi iškepti , bet neperkepti. Tuomet sausainiai nepraranda spalvos. 

Apačia gaunasi rusvos spalvos.

Mėtas naudojau korijietiškas.

Skanaus!

PYRAGĖLIAI SU KOPŪSTAIS

Prieš porą metų į mūsų kiemą priklydo katelė.Labai graži, švelnių bruožų.Priglaudėm, maitinom.Kažkiek apsipratusi nutarė užimti dar vieną teritoriją- kaimynų.Taip ir gyvena iki šiol per du kiemus.Su kaimynais juokaujame , kad turime bendrą katę.Šįmet pastebėjome , kad mūsų gražuolė persimetė į vegetarus- pradėjo graužti agurkus.Ne šiaip sau pagraužinėja, o sočiai, po visą agurką iš karto.Agurkai baigėsi , tai dabar persimetė prie kopūstų. Būtų gerai , kad dar pakeistų lytinę orentaciją.Gerai,dabar iš gyvūnijos pasaulio pereikime prie kulunarijos :)
Kokį mes turime stebūklingą daržovę- KOPŪSTAS.Ir pigi , ir lengvai užauginama, o dar auganti mūsų žemėje, po mūsų saule.
Pyrgėliai gaunasi labai skanūs, švelnaus skonio, tinka piknikui ar vakarienei ir pagaminti paprasta.Galima įdaryti ne tik su kopūstais, bet ir su mėsa, grybais, obuoliais,žuvimi, varške.

Receptas:
tešla,
400 g kvietinių miltų
120 ml aliejaus
120- 130 ml kamb.temp.vandens
1/2 a.š. druskos

aptepimui;
1 kiaušinio trynys
sezamo sėklos

įdaras:
500 g (pusė galvos) kopūsto
180 g morkų
170 g svogūnų
60 g grybų voveraičių(nebūtina)
50 ml vandens
1-2 v.š. pomidorų pastos(kam nepatinka nedėkite)
2 skiltelės česnakų
pipirų, petražolių,druskos
Aš vietoj pastos dėjau barbekiu padažo. Jis man suteikė reikiamą skonį( ir saldumo, ir rūgštumo).
Orkaitę įsijungiate ties 210 C, kai turite pasiruošę įdarą.

Į dubenį suberti išsijotus miltus, druską, įpilti aliejaus.Miltus maišykite rankomis, patrinkite tarp pirštų, gaunasi trupiniai.

Pilate 120 ml vandens ir minkote.Tešla turi gautis labai minkšta, elastinga.

Jeigu matote, kad tešla per sausa ,įpilkite dar vandens,jei per skysta -įberkite miltų.Tešlą minkote 3-5 min.,įvyniojate į maistinę plėvelę ir leidžiate pailsėti 30 min.
Po to tešlą padalinate į 14 dalių.Iš kiekvienos dalies suformuojate rutulėlius, pridengiate ir paliekate ramybėj 10 min.

Kočiojant nieko nereikia barstyti miltais.Tešla nelimpa nei prie stalviršio , nei prie rankų.Tešlos gabalėlį iškočiuoti kvadrato formos ir kuo ploniau, tiesiog lakštas persišviečia.Kai vieną padarysite  suprasite kokio pločio ir ilgio turi išsikočioti. Nebūtina taip tiksliai.Man gavosi apie 22x28cm.Tešla tokia elastinga, kad galima lakštą pakoreguoti pirštais pastumdant , ar patampant.

Įdarą dedate ant tešlos krašto, užlankstote iš trijų pusių ir susukate į vamzdelį.Įdaro dėkite sočiai po 2-2,5 a.š.

Dedate į skardą,išklotą kep.popieriumi ar kepimo kilimėliu, siūle į apačią.
Pyragėlių viršų aptepate kiaušinio tryniu ir pabarstote sezamo sėklomis.Jei neturite- nebarstykite.

Kepate iš anksto įkaitintoje orkaitėje 20 min.Viršus turi būti gražiai apkepęs, auksinės spalvos.Nelaukite kol paruduos. Niekados nesilaikykite tiksliai parašyto laiko, nes kiekviena orkaitė kepa skirtingai.

Įdarą labai paprasta pagaminti.Visas daržoves susmulkinkite smulkiai.Į įkaitintą keptuvę su aliejumi( aš dėjau 1 v.š.lydyto sviesto) suberti svogūnus, morkas gerai išmaišyti, sudėti pomidorų pastą, išmaišyti, įpilti vandens, sudėti kopūstus dar išmaišyti, uždengti dangtį ir patroškinti 5 min.

 Po to suberti prieskonius,grybus išmaišyti ir troškinti kol suminkštės daržovės.

Čia jau patys nuspręsite kiek troškinti kokio kietumo Jums patinka daržovės.Daržovės turi likti sausos.Jeigu sugalvosite parūgštinti daržoves , tai darykite pačioj pabaigoj, antraip troškinsite labai ilgai.Rūgštis kietina kopūstus. Žalumynus taipogi dedate pabaigoj.

Skanaus!