Receptas sukurtas aukščiausios klasės kulinaro David Lebovitz. Daugiau įdomių dalykų rasite : čia
Gal šokiruos Jus pavadinimas, bet skonis šio pyrago tikrai nenuvils.Šiandiena galima rasti galybę pyrago receptų su daržovėmis: morkomis,cukinijomis, moliūgais, bulvėmis.Šiame recepte kopūstai pyragui suteikia sodrų,turtingą skonį, drėgnumo.Kopūstų skonio visiškai nesijaučia ir nereikia niekam aiškinti iš ko jis iškeptas :)
Pyragą priskirčiau prie išskirtinių pyragų.
Reikės:
100 g raugintų kopūstų(buvo ir kmynų)
50 g kakavos miltelių
280 g kvietinių miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. valgomos sodos( nereikia nugesinti)
0,25 a.š. druskos
150 g kambario temp.sviesto
300 g cukraus ( ėmiau 200g)
3 dideli kiaušiniai
1 a.š. vanilės ekstrakto
250 ml šalto pieno( kartą bandžiau su pasukomis)
Glazūra:
100 g tamsaus šokolado(71 proc.)
50 g sviesto
1 a.š. cukraus sirupo
Raugintus kopūstus perplauti vandeniu, smulkiai supjaustyti( smulkinau peiliu).
Norėdami pamatyti didesnes nuotraukas — spauskite ant jų
Minkštą sviestą mikseriu gerai išsukite su cukrumi.Toliau plakdami po vieną įmuškite kiaušinius.Plakite kol masė pasidarys puri ir lengva.
Toliau maišant tešlą svarbu nepermaišyti.Mikserį naudokite tik sviestui ,kiaušiniams ir cukrui išsukti , o toliau darbuokitės plakimo šluotele ir mentele.Esu jau išsitreniravusi, todėl aš naudoju mikserį ir man nesunku nuspėti kiek laiko maišyti tešlą.
Maišote drėgną masę su sausais ingredientais- berkite 1/3 sausų ingredientų,tada pusę pieno, po to įmaišote dar 1/3 sausų ingredientų, tada supilate likusį pieną.Galiausiai sumaišykite likusius sausus ingredientus, vanilę ir raugintus kopūstus.
Kepimo formą su skyle.Gerai ją ištepkite riebalais, pabarstykite miltais.
Supilkite tešlą į paruoštą formą.
Šaukite į įkaitintą orkaitę 170C, kepkite 40- 50 min.
Patikrinti , ar pyragas iškepė galite mediniu iešmeliu(pagaliuku): jei įsmeigus į kepinio vidurį jį ištrauksite švarų ir neapsivėlusį tešla, pyragas iškepęs.
Glazūrai galite pasirinkti jums žinomą receptą arbą šį. Ant garų vonelės ištirpinkite šokoladą, sviestą ir cukraus sirupą.
Liekite glaistą ant visiškai atvėsusio ( priešingai glaistas nutekės)pyrago viršaus.Glaistas reikalingas ,jis sutvirtina pyragą ir neleidžia išgaruoti drėgmei.Pyragas padėtas šaltai gali išstovėti ilgai.
Priminimas:per ilgai nemaišyti tešlos; Iš anksto įkaitinta orkaitė( nes soda pradeda veikti nuo to momento kai susijungia su produktais);soda turi būti šviežia, o ne turėta nuo caro maro laikų, net sausai laikoma ji sąveikauja su oru ir pamažu virsta į kalcinuotą, todėl kartais jaučiate muilo skonį.Pravėsus pyragui iš formos imkite lauk labai atsargiai, labai sunkiai išsiima.Kitą kartą viduryje esantį vamzdelį apjuosiu kepimo popieriumi.
No comments:
Post a Comment