KEKSIUKAI SU GERVUOGĖMIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Papraščiau net negali būti. Sudedi, išmaišai, kepi ir akimirksniu dingsta nuo stalo.

Rekės:

55 g išlydyto sviesto

200 g miltų

2 arb.šaukšteliai kepimo miltelių

1 arb.šaukštelis sodos

100 g cukraus

1/2 a.šaukštelio citrinos žievelės

žiupsnelio druskos

120 ml pieno

1 kiaušinis

apie 30 vnt.gervuogių uogų

Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsn.temperatūros.

Į miltus dedame kep. miltelius, sodą ir viską kartu išsijuojame. Į išsijuotus miltus dar sudedame cukrų, druską bei citrinos žievelę. Kitame inde sumaišome lydytą sviestą(atvėsintą), pieną bei kiaušinį. Skystą masę pilame į sausus produktus ir maišome ,kol nebeliks sausų miltų. Bet nepermaišykite nes "išleisite" orą iš tešlos ir kepinys bus kietas. Tešlą pilame į keksiuko formeles ir į kiekvieną formelę įdedame po tris gervuoges, įspaudžiame į tešlą.
Kepame 25 min. Ar iškepė - patikriname mediniu pagaliuku.

Skanaus!



Šaltinis:čia

KIAULIENOS ŠONKAULIUKAI MARINUOTI SU KAKAVA IR AITRIOSIOMIS PAPRIKOMIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.


Virtuvė man , tarsi laboratorinių bandymų centras. Sveri, matuoji, maišai, kepi... ir žiūrėk gaunasi rezultatas - skanu arba ne. Šio patiekalo bandymo rezultatas - skanu!
Tamsi mėsos išvaizda primena žvėrieną, bet mėsytė gavosi labai sultinga, minkšta.Skani valgyti ir šiltą, ir šaltą.Tikrai verta išbandyti.

Marinatas:

1 arb.šaukštelis saldžios rūkytos paprikos miltelių
1 arb.šaukštelis aštrios paprikos miltelių
1,5 valg. šaukšto kakavos miltelių
1,5 valg.šaukšto rudojo cukraus
1,5 valg.šaukšto druskos
žiupsnelis maltų kmynų( aš dejau žiupsnį nemalto kumino)
0,5 arb.šaukštelio maltų juodųjų pipirų

1,6 kg kiaulienos šonkaulių ( galima naudoti ir kiaulienos file bei nugarinės)
Aliejaus

Mėsą patepkite aliejumi ir įtrinkite priekonių mišiniu. Padėkite marinuotis šaltai 30 min.(galite laikyti ir iki 24val.)

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temp.
Mėsą įvyniokite į foliją ir kepkite 15 min.Po to orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 laipsnių temp.ir kepkite, kol mėsos temperatūra viduje bus apie 75C(yra tokie termometrai mėsai matuoti).Kažkur keps apie 30-50 min. Kai iškeps, palikIte dar "pailsėti" 5-7 min.


Mėsai matuoti termometras:

Skanaus!


Šaltinis:čia

GRYBAI ŽIEMAI

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Tai vieni iš gausiausių ir paslaptingiausių organizmų grupių žemėje. Nėra iki galo dar ištirtas ir neaišku ar tai augalas, ar gyvūnas. O mums tai  nesvarbu, kai tik ateina grybų sezonas visi lekiame į miškus.
Šiemet- baravykų metai. Kas netingėjo galėjo nors vežimais vežti. Nepamenu tokių metų, kad tiek baravykų būtų ir dar nekirmytų. Mano vyrui šiemet buvo daug džiaugsmo, nes jis niekada kitokių grybų nerenka, išskyrus baravykus, raudonviršius( toks požiūris į grybus). Vyras rinko, o man liko juodas darbas: valyti, šaldyti, džiovinti, konservuoti. Ankščiau grybų nekonservuodavau nes žinau, kad konservuoti grybai gali tapti pavojingi gyvybei.Todėl reikia būti atsargiems ir žinoti, kad konservuotus grybus reikia laikyti šaldytuve, jeigu išsipūtė dangteliai - meskite lauk ir nebandykite ragauti. Esu skaičiusi , kad grybų negalima valgyti jeigu geriate alkoholį, taigi galite mirti net nuo nenuodingų grybų. Visi taip drąsiai konservuoja net išlaiko po kelis metus. Aišku bijai vilko neik į mišką, bet aš geriau  būsiu atsargesnė.Todėl  aš ir mano vyras valgome, tik savo pagamintus grybus. Nenoriu gąsdinti, bet geriau žinoti, kaip elgtis su paslaptingais organizmais.
Žinau vieną būdą, kaip gerai nuplauti gaidukus ir pievagrybius, mačiau per Vokietijos televiziją: į vandenį (1litras) įdėti gerą saują kvietinių miltų.Tame vandenyje gerai išmaišyti grybus, po to juos perplauti švariu vandeniu.Grybai  palieka balti, švarūs, o vanduo lieka nešvarus toks balzganas. 

Reikės:


1 litro miško grybų
1 litro vandens
50-70 ml acto 9 proc.
2 v.šaukštai druskos
2 v.šaukštai cukraus
4 lauro lapai
5 juodųjų pipirų grūdeliai

Grybus išsiverdame pasūdytame vandenyje, nukošiame.
Puode užverdame litrą vandens ir sudedame į jį druską, cukrų, prieskonius. Ištirpus cukrui ir druskai supilame actą ir dar 2-3 min. paverdame. Į verdantį marinatą sudedame išvirtus grybus ir verdame iki 4 minučių.
Į švarius, iškaitintus stiklainius sudedame grybus ir užpilame marinatu, užsukame dangteliais. Atvėsiname, dedame į šaldytuvą.

Skanaus!

MARINUOTI RABARBARAI

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Kai randi kažką naujo ir negirdėto, tai ir norisi išbandyti.O dar recepto autorė rašo:,,dingo nuo stalo akimirksniu,,Tikiu, kad bus labai skanu.

Reikia:

1 kg rabarbarų kotų
0,5 l vandens
250 ml obuolių acto arba vynyogių acto
1 valg.šaukštas druskos
8 valg.šaukštai cukraus
1 valg.šaukštas kalendros sėklų
1 valg.šaukštas garstyčių sėklų
2 arb.šaukšteliai juodųjų pipirų žirnelių
3 kardamono anščių sėklos
1 žvaigždinis anyžius
žiupsnis šviežių bazilikų(anyžiaus ar cinamono kvapo) Nedėjau,  nes neturėjau.


Rabarbarų kotus nulupkite, supjaustykite.Visų priekonių po žiupsnelį berkite į stiklainius.Tada sudėkite rabarbarus.

Vandenį,actą, cukrų ir druską kaitinkite iki užvirimo,kol cukrus ištirps.Karštą marinatą užpilkite ant rabarbarų ir sandariai užsukite dangteliais.Aš marinatą užpyliau 2 kartus-užpyliau marinatą ant rabarbarų,pridengiau dangteliais ir palaikiau kol pravės.Po to nupyliau marinatą atgal į puodą,užvirinau ir vėl užpyliau ant rabarbarų.Apgaubkite storu rankšluoščiu ir palikite,kol atvės.

Kuo ilgiau laikysite,tuo rabarbarai bus minkštesni ir sodresnio skonio.Rašo, kad gardžiausi viduržiemį.
Prieskonius galite rinktis pagal savo skonį.


Šaltinis:čia

KRIAUŠIŲ KOMPOTAS SU VYNU

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Reikės:

Kriaušės - 3 kg
Cukrus - 700 g
Baltas sausas vynas  - 3 stiklinės
Vanduo- 3 stklinės
Vynuogių actas - 10 valg.šaukštų
Cinamono lazdelė - 1 vnt.
Anyžinis gvazdikas - 1 vnt.



Kriaušes nuskusti, perpjauti per pusę, išpjauti seklalizdžius.
Cukrų užpilti vandeniu, vynu, įdėti gvazdikėlį, cinamono lazdelę, užvirinti.
Užvirus marinatui kriaušes sudėti į sirupą ir pavirti kol kriaušės šiek tiek suminkštėja.
Kriaušes sudėti istiklainius ir užpilti užvirusiu marinatu.Užsukti dangteliais.

Aš dėjau į pusės litro stiklainius. Į vieną stiklainį tilpo 2 kriaušės(t.y.4 puselės). Gavosi  7 stiklainiukai.


Skanaus!

KVIETINĖ DUONA SU RAUGU

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Kasdien,kas rytą ir kas vakarą pjauname po riekę. Kokią duoną bevalgytumėm: juodą, baltą ar su priedais, niekada nenusibosta. Anksčiau duoną vadino šventa :

,,Neveltui, pirmą kepalą pašovus,

Žegnodavo jį drebančia ranka,,(Just.Marcinkevičius)

Šiandien nepavadinsi šventa. Žiūri, kad nėra duonos spintelėje,  nubėgi į parduotuvę ir nusiperki. Ir tiek to vargo. Bet,  kai išsikepi savo, nors kartais ir nepavykusį ,,klecką,, brangini kiekvieną riekelę.

Kepant pirmą, antrą kartą reikia laikytis recepto nurodymų. Vėliau susidraugauji su duona ir pats jauti , kokio kietumo tešlą daryti, kiek laiko kildinti...

Knygelėje,,Duonos kepyklėlė,,radau paprastą receptą, kaip raugą pasidaryti.

Ruginis raugas su kmynais ir grietinėle:

250ml(1 stiklinė)šilto vandens

 Viso grūdo ruginiai miltai- 160 g (1 stiklinė)

 Saldi grietinėlė- 1 valgomas šaukštas (galima dėti ir grietinės)

 Kmynai- 1 valg.šaukštas 

Stikliniame ar moliniame inde sumaišykite miltus, kmynus, vandenį, grietinėlę ir viską gerai išmaišykite. Pridenkite indą audeklu ir pastatykite šiltai 3 paroms. Kasdien raugą permaišykite. Kai raugas pasidengs burbuliukais, suskystės ir pasklis malonus rūgštelės kvapas, jis jau bus išrūgęs. Dalį raugo galite atsidėti kitam kartui (2-3 valg. šaukštus), įberkite  50g miltų ir įpylkite tiek šilto vandens (apie 50 ml) , kad išmaišius gautume grietinės tirštumo masę.Toks pamaitintas raugas bus išrūgęs po 24 val.
Aš , kai kepu kvietinę duoną pasidarau universalų raugą. Kai maitinu  raugą,  vietoj ruginių miltų beriu pilno grūdo kvietinių miltų. Kai kepu  ruginę duoną  , maitinant raugą  beriu ruginius miltus.

Dabar rašau duonos receptą:

Kvietiniai miltai(aš dėjau pilno grūdo) -  480 g
Druska- 2 arbatiniai šaukšteliai
Raugas- 200 g
Vanduo apie 300 ml (kad tešla gautųsi tirštos grietinės konsistencijos)

Viską sudėti į dubenį , gerai išmaišyti ( aš maišau su mikseriu), uždengti maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą nakčiai- 12 valandų.
Ryte tešlą permaišykite, sukrėskite į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą formą ir laukite kol pakils dvigubai. Duonos viršų apibarstykite provanso žolelėmis ar juodgrūde ar kitokų priekonių.
Į orkaitės apatinę dalį įdėkite indą pripiltą vandens.
Kepkite iš anksto įkaitintoje iki 250 laipsnių temp 15 min.Išimkite indą su vandeniu. Po to temperatūrą sumažinkite iki 180 C ir kepkite, kol gražiai apskrus( apie 30 min.).Išimkite  iš formos ir apdenkite audeklu ir leiskite ataušti. Aš kartais  iškepusią duona uždengiu drėgnu audeklu, duonos pluta būna minkšta.

Šaltinis:/bulviukose.lt/

JUODAUOGIO ŠEIVAMEDŽIO SIRUPAS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Juodauogis šeivamedis. Liaudiškai vadinamas bezdais.

Vartojami žiedai ir vaisiai.

Dabar dar pats laikas prisirinkti šių uogų. Rinkite tik  PRINOKUSIAS uogas(negali būti nė vienos žalios uogos), jos turi būti juodos spalvos.

Tarybiniais metais daug šių augalų sodindavo prie fermų , sandėlių nes jų kvapas atbaido parazitus.Taigi, jeigu pamenate kur ankščiau tokių vietų buvo tai tikrai ten rasite jų  plantacijas.

Senovėje šis augalas buvo laikomas šventu.Tarsi angelas sargas atbaidydavo blogybes nuo namų. Buvo manoma, kad išgydydavo nuo visų ligų.Taip, tame tiesos daug. Medicinoje naudojamas nuo daugybės ligų,o žmonių tarpe populiariai  naudojami gydyti kosulį, peršalimą, bakterinius ir virusinius susirgimus, anginą, gripą, stipriną imunitetą. Pv, tyrimai parodė, kad 90 proc.pacientų, sirgusių gripu išgijo per 3 dienas. Patartina vartoti,vos pasireiškus gripo simtomams.  Prieš vartojant, pasiieškokite daugiau informacijos apie šį augalą, nes yra tokių ligų prie kurių negalima naudoti šio augalo. Pavyzdžiui, prie inkstų akmenligės, nėštumo metu. Visada naudojant bet kokį augalą reikia būti atsargiems, nes kas tinka Joniukui gali netikti Gretutei.

Aš sirupą pasigaminau labai paprastai. Uogas nuploviau, nuskabiau ir išspaudžiau su lėtaeige sulčiaspaude (palengvino darbą). Kiekvienam 0,5 l šeivamedžiouogų sulčių dėjau 0,5 kg cukraus.Sirupą viriau 10 min. Nugraibiau putas.  Šiek tiek atvėsinau ir išpilsčiau į sterilius butelius.

Jei neturite sulčiaspaudės:

uogas sudėkite į puodą, užpilkite vandens, kad apsemtų. Virkite ant lėtos ugnies 20 min. Išsunkite virtų šeivamedžių uogų sultis per marlę. Cukraus į sultis dėkite santykiu 1:1 ir dar pavirkite apie 10 min. nugraibykite putas ir išpilstykite į sterilią tarą. Galima pridėti keletą gvazdikėlių, anyžinį gvazdikėlį.

Sirupas tinkamas laikyti iki 2 metų.

Suaugusiems:  gerti po 2-4 valg. šaukštus kelis kartus per dieną, skiestu šiltu ar šaltu vandeniu 250 ml.
Vaikams: nuo 2-3 m. po 1 desert.š. 1-2 kartus dienoj, skiestu 50 ml virintu vandeniu.
nuo 3-6m. po 2 desert. š. 1-2 kartus d., skiestu vaandeniu 100 ml
nuo 6-12m. po 3 des.š. 1-2 kartus d., skiestu vandeniu 150 ml

Informaciją galite rasti čia:
http://www.vaistiniai.augalai.info/seivamedis-juodauogis-sambucus-nigra.html

PERLINIŲ KRUOPŲ KOŠĖ ŽIEMAI

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Perlinės kruopos-kažkaip nepelnytai pamirštos.Galėčiau lažintis,kad retas savo namuose surastų šių kruopų.O,gaila.Kiek galima paruošti įvairių patiekalų-rizoto,sriubų,košių...Be to, jos tinka ne tik maistui,bet ir peršalus, kosint.Turi daug ląstelienos, kuri išvalo organizmą, kaip šluota ir šiaip visokių maisto medžiagų.Na, kartais nieko nedarome dėl nežinojimo arba vaikomės virtuvės madų, pamiršdami senus dalykus.
Kažkaip įpratome daug ryžių valgyti, jie tokie beverčiai.Nušlifuoti,išbalinti be jokių maistinių medžiagų,tik skrandžiui užpildyti.O natūralių retas kuris nusiperka, nes jie brangesni ir skonis jų mums neįprastas.
Teisingai sako maisto žinovai- valgykite kas pas mus auga po mūsų saule.

Imame:

Agurkų- 1 kg
Pomidorų- 1kg
Svogūnų- 1 kg
Morkų- 1 kg
Perlinių kruopų- 800 g
Aliejaus- 0,6 l
Acto- 0,5 stiklinės
Druskos- 100 g
Cukraus- 300 g
Prieskonių

Perlines kruopas išsivirti iš anksto. Morkas sutarkuoti burokine tarka , svogūnus ,pomidorus(nulupti), agurkus  smulkiai supjaustyti. Morkas su svogūnais pakepinti aliejuje. Sudėti visas daržoves į puodą ir virti kol suminkštės (apie 15-20min), po to sudėti kruopas,  prieskonius,  likusius produktus ir dar virti apie 20min. Tik nepamirškite vis pamaišyti,  nes kruopas traukia  prie dugno. Jei košė gaunasi per daug tiršta įpilkite šiek tiek vandens ir dar pavirkite. Dėti į stiklainius ir užsukti dangteliais.

Skanaus!


^Šaltinis:čia

GERA BLOGO “TORTILLA” PRADŽIA

Greito maisto amžiuje užkandžiaujama ir kramsnojama visą dieną. Žmonėms tada nesvarbu kur valgo , ir ką valgo. Pamažu nyksta valgymo kultūra, tada nebereikia gražių indų, gražiai atrodančių valgių, staltiesių… Kai aš pasitiesiu staltiesę, vaikai man sako: “Mama, tu jau pasenai.” Kodel gi ne? O dar pyragą išsikepi, iškart pakvimpa namai. Kvapai mus perkelia į kitą vietą, prisiminimus. Aromatai sukelia stiprias emocijas. Mama virdavo miltinius pyragelius su melynėmis, to kvapo ir skonio negaliu pamiršti net šiandien. Visai paprasta, kad sukurtum jaukius ir harmoningus namus, tik reikia kelių paprastų dalykų: patrauklaus vaizdo, jausmo, garso, skonio, kvapo. Blogas” tortilla” bus mano virtuvė iš surinktų senų žurnalų ištraukų, internetiniu puslapių, vokiškų knygų…Tortilla-tai užrašinė man pačiai ir Jums.

MINKŠTOS DEŠRAINIŲ BANDELĖS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.

Skoniu skiriasi nuo įprastų mielinių bandelįų.

Gaunasi 6 nemažos bandelės:

. 25gr. kukurūzo krakmolo

. 275 ml. pieno

. 1šaukštelis cukraus

. 12gr. sviesto

. 375gr. miltų

. 3,5 gr. mielių

. 1 šaukštelis druskos

. užbarstymui: aguonų ar sezamo seklų

Į puodą pilame pieną( šiek tiek pasiliekame  apie 50ml  krakmolui praskiesti), įdedame svietą, cukrų  ir statome ant ugnies, kai pienas užvirs supilti piene išmaišytą krakmolą. Gerai išmaišome. Gaunasi, kaip pudingo masė. Masę ataušinti ir į ją sudėti miltus, mieles, druską. Uždengti ir palaikyti 10min. Tada minkyti, kol bus elastinga ir minkšta tešla. Aš minkau su elektriniu mikseriu. Uždengti, pastatyti šiltai ir leisti pakilti 1,5 val. Suformuoti 6 bandeles, užbarstome sėklomis,  uždengti ir vel leisti pakilti apie 1 val. Kepti gerai įkaitintoje orkaitėje iki 220 temp.-12min.

Dan Lepard receptai

TORTAS SU VYŠNIOMIS

Norė­dami pama­tyti dides­nes nuo­trau­kas — spau­s­kite ant jų.
Kepiau kelis kartus, susilaukė daug pagyrimų.
Kai ateina vyšnių sezonas visada prisišaldau.Iškarto susisveriu, kad žinočiau kiek dar kartų galėsiu iškepti šio torto.Taipogi, vyšnių galite nusipirkti parduotuvėje šaldytų.

BISKVITAS:

6 kiaušiniai (atskirti)
150 gr. cukraus
3/4 stiklines miltų
3 v.šaukštai kakavos miltelių
1 a.šaukštelis kepimo miltelių

Trynius išsukam su cukrumi (100 gr.) iki baltos  purios mases. Plakame baltymus, kol atsiranda šiek tiek putų  tuomet beriame  likusį(50 gr.) cukrų ir išplakame iki standžių putų.
Trynius sudedam į baltymus, suberiam miltus, kakavą ir kepimo miltelius ir atsargiai išmaišome.Geriausia būtų , miltus, kakavą ir kepimo miltelius išsijuoti. Miltai gauna oro, viskas išsisijuoja vienodai, biskvitas gaunasi puresnis.
Kepimo formos dugną išklojame kep. popieriumi. Supilam paruoštą tešlą.Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 30- 40 min.Kai praeina daugiau, kaip pusės kepimo laiko geriau patikrinti sausu pagaliuku. Mano orkaitė, kažkaip, visada iškepa greičiau nurodyto laiko. Iškeptą bisvitą atvesiname.
Geriau biskvitą išsikepti iš vakaro, tuomet jis gerai atvėsta,  susistovi. Ši taisykle galioja kepant, bet kokį tortą.

Forma 22 cm skersmens

Vyšnių paruošimas:

250gr.šaldytų ar šv. vyšnių(svoris su kauliukais)
4 kupini v. šaukštai uogienių cukraus

Iš vyšnių išimame kauliukus , įdedame cukraus , paverdame. Aš  dar įdedu šiek tiek atskiesto su vandeniu kukurūzų krakmolo(1a.š.) ir paverdu kol visas sirupas susigeria į vyšnias. Atvėsiname.

KREMAS:
700 ml. grietinėlės plakimui
250 gr.maskarponės sūrio(galima ir 9 proc.varškes,tik gerai išsukti su mikseriu) .
170 gr. cukraus
1 a. šaukštelis tirpios kavos išmaišytos su 1v.š.karšto vandens

Krema padaliname į tiek dalių, kad užtektų užtepti trejiems biskvito sluoksniams ir šonams.

Grietinėlę plakame su cukrumi ir prieš baigiant plakti sudedame pasirinktą sūrį ar varškę.Viską gerai išplakame . Įmaišome tirpią kavą(atvėsintą), dar kartą išmaišome.
Biskvitą perpjauname į tris dalis. Apatinę biskvito dalį palaistome vyšnių skysčiu arba saldintu vandeniu, užtepame trečdalį kremo. Ant apatinės dalies dedame antrą biskvito dalį,  vel palaistome saldintu skysčiu ir  ant jo vienodai išdėliojame vyšnias, o ant vyšnių dedame kremo. Lieka uždėti  paskutini biskvito dalį, palaistome, tepame kremu. Šonus taip pat aptepame kremu. Ant  torto viršaus užtarkuojame šokolado.
Skanaus!